mickey's life

真的是韭菜盒...

昨天吃了一天牛肉

今天換吃韭菜盒

今天的餡料有這些

我家沒有冬粉 就以燙過的切段蒟蒻麵代替...

 將蛋炒熟 並將其他配料處理完成...

全部拌在一起 加入適量麻油 海鹽與黑胡椒後  餡料就調製完成...

再來做麵皮

用的仍是周老師的配方 我量減半使用

紫水手粉心粉 375g

熱水 210g

冷水 90g

整個麵團含水量高達80% 所以很濕黏

不過沒關係 拌好置盆內就開始讓麵團醒麵20分

20分後取出 以適量葡萄仔油防沾 

分割成12個...

擀開後包餡...

 對折封口..

麵皮很柔軟 我觀察我包的沒有任兩個外型相同...= ="

全部做好凍在冷凍室  嘴饞時隨時可以烤上一個吃吃...

以小火乾烙  真的跟外面賣的韭菜盒很像...

今天的沾醬是梅子醋+東成白曝油與些許薑泥...兒子很喜歡...

 後來我也試了烤箱的乾烤版

我覺得不錯 脆脆有嚼勁的外皮 還蠻香的...

但是這種烤箱版兒子不愛

乾烙版才是兒子的菜

..

 今天的韭菜盒超大一個

連我這大胃王吃完兩個

胃內的食物已滿到喉嚨口

對上一碗紫菜蛋花湯後...

兒子吃了一個就會飽了

週日的下午茶

偶而換換中式的也不錯^^

...

周老師的菜盒子配方在此

http://blog.yam.com/homeeconomics/article/10374371