美國(時代)雜誌評選出十大現代人最佳的營養食品。這十種食品依次是：番茄、菠菜、堅果、青花菜、燕麥、鮭魚、大蒜、藍莓、綠茶和紅酒。

多項研究發現，番茄內含的番茄素，能大幅減少男子罹患前列腺癌等的機率。同時，番茄也是最佳的維生素C來源。因此，番茄的烹煮時間不宜太長，生食效果也很好。

含有豐富的鐵及維生素B且熱量較低的菠菜，能有效防治血管疾病，並能預防盲眼症。

堅果不僅可以提高血液中(好膽固醇)的含量，還能降低三酸甘油脂，是預防心臟病的最佳配方。花生、核桃、栗子、杏仁等，都是營養價值很高的堅果食品，但也不要過度食用。

多項研究指出，青花菜富含胡蘿蔔素及維生素C。長期食用可以減少患乳腺癌、直腸癌及胃癌的機率。

每天食用燕麥可以減低膽固醇並有助於控制血壓。它所含的豐富纖維會使人很快就有飽足感，從而起到控制體重的作用。

適當食用鮭魚可以防止血管阻塞、延緩腦部老化，還有助於預防老年癡呆症等疾病。但鮭魚的膽固醇含量較高，一次不宜食用太多。

大蒜既能防治心臟病，還可降低膽固醇。殺菌功效還有利於保持腸道健康。

在所有蔬果中，藍莓含有極高的抗氧化劑，除了可以預防心臟病和癌症，還能增進腦力。

經常飲用綠茶可以預防癌症。有研究發現，每天飲用綠茶者患胃癌、食道癌、肝癌及心臟病的幾率較低。

紅酒內含有豐富的抗氧化劑，能夠增加血液中(好膽固醇)的含量，減少血管硬化。但飲用紅酒要適量，以免適得其反。

〔編譯管淑平／綜合報導〕以後醫師給膽固醇過高患者開的藥很可能是：回家聽聽音樂！美國研究發現，聽音樂能降低膽固醇，有益心臟健康，關鍵就在於聽音樂時體內釋放到血管內的一氧化氮，能防止血管阻塞和堆積壞膽固醇。

血管內一氧化氮增加

馬里蘭大學心血管疾病預防中心主任米勒，針對平均年齡三十六歲的不抽菸健康男女做實驗，發現讓他們聽自己覺得好聽的音樂時，他們的上臂血管直徑擴張二十六％。米勒說，血管擴張表示體內正釋放一氧化氮進入血管，從而降低血栓和與心臟病有關的低密度膽固醇。

他說：「這種音樂的效果只在血管內持續幾秒鐘，但是聽喜愛音樂的好處會一直累積，這對所有年齡的人都非常有益。」而且不失為一種更便宜、非藥物性的方式協助改善患者心臟健康。

過去已經有研究發現聽樂團「嗆紅辣椒」和瑪丹娜的歌，能增加耐力達十五％，聽交響樂有助改善專注力。不過音樂對血管健康的好處，重要的不是音樂類型，而是聽者喜歡，音樂節奏、音量也是如此。

但是米勒也警告，如果聽的音樂是令人感到有壓力，反而有可能讓血管收縮六％，相當於吃一個大漢堡對血管造成的影響。實驗中大多數人聽重金屬、饒舌樂曲時會覺得有壓力。

研究發現，越早施打子宮頸癌疫苗，所產生的抗體濃度就越高。與15至25歲女性相較，10至14歲少女的HPV抗體濃度至少高兩倍以上，台大醫院婦產部主治醫師鄭文芳建議，最好在還沒有性行為之前施打疫苗，保護效果最好。

國內約有六、七萬人次接種過子宮頸癌疫苗，目前兩大國際知名藥廠的疫苗陸續在台上市，搶奪自費疫苗市場，競爭也日趨白熱化，嗅得到相互較勁的火藥味，似乎連醫師也得選邊站。

主打「長效型」子宮頸癌疫苗「保蓓」聲稱，截至目前為止，已追蹤至第6.4年，保護效力仍達百分之百，預計在2010年會有完整9.5年的數據資料。

台大婦產部主治醫師鄭文芳表示，不少家長質疑子宮頸癌疫苗保護力的年限，不過，國內外臨床研究預估，接種「保蓓」後，預防效果至少長達15至20年。

另一家先進入台灣市場的子宮頸癌疫苗「嘉喜」也不甘示弱，強調自家疫苗抗體與人類乳突病毒的相似度最高，以18 為例，只要少量抗體及佐劑，就能達到最佳的預防效果。

嘉義長庚醫院婦產科主任曾志仁指出，全球已有四千多萬人接種過「嘉喜」，迄今沒有失敗的個案，證明此疫苗具有非常好的記憶能力，一旦遭受人類乳突病毒感染，就會喚醒記憶，產生保護力。

事實上，在台灣上市的兩種子宮頸癌疫苗對於人類乳突病毒第16及18型所引起的子宮頸癌癌前病變，都具有百分之百的防護效力，價格也差不多，確實讓民眾很難決定。

究竟是「保蓓」好，還是「嘉喜」強，醫師們各有不同看法，但在子宮頸癌防治上的提醒，卻相當一致。醫師都建議，越早施打越好，如果已有性行為，在施打疫苗之前，最好先接受抹片檢查；接種之後，仍應每年做抹片。

智齒不要亂拔！牙醫師指出，智齒可以「廢物利用」，不僅可以填補缺牙空隙，或是作為植牙材料，是個很好的備胎，千萬不要因為長牙過程中的發炎反應，就將其拔除。

張同學長了智齒，但是卻不斷發炎、發燒，因為即將出國念書，她橫下心，拔掉智齒。她說，擔心出國之後，智齒會一直惹麻煩，而在國外看牙醫又太貴，所以乾脆拔掉算了。楊小姐則因為工作調動，即將派駐紐約，因為智齒有蛀牙跡象，所以也在出國之前，決定拔掉智齒，以絕後患。

中山醫學大學口腔醫學研究中心齒顎矯正科主任、中華民國齒顎矯正學會理事長高嘉澤說，智齒絕對有保留的必要，除非是骨性阻生牙，否則不應該拔掉。

智齒長牙過程，常常有發炎反應，許多人不堪其擾，便將智齒拔掉。高嘉澤說，發炎是很正常的牙齒生長過程，不應該因此就將牙齒拔掉。他說，齒顎矯正科醫師可以將智齒廢物利用。缺牙時，可以利用矯正方法，將智齒往前拉。或是拔牙後，也可以將智齒取出，種到被拔牙處，就不必裝置假牙或植牙。

黃豆，中國人稱它為「大豆」。據傳說，五千年前神農氏命名了五種神聖穀類，黃豆即是其中之一，到了公元前300年，黃豆、小米成為中國北方主要的農作物。它含有豐富的蛋白質，近年來，營養界開始注意到黃豆，陸續研究並發表許多其對人體健康有益的報告，也使人們對黃豆不夠美味的印象，逐漸的改變。黃豆食品不僅受到素食者的青睞，也為注意健康的消費者開始喜愛。

一、黃豆的營養

黃豆的蛋白質足以提供人體需求。整粒的黃豆，組織較硬，不易消化，且黃豆中含有阻礙胃的消化酵素-胰蛋白酶(Trypsin)的物質，會影響消化率，但可經由加熱或將黃豆搗碎(豆腐、豆皮)，或以菌類分解其成份(納豆、臭豆腐)等的方式，提高消化、吸收率至85-95%。

臺安醫院營養師劉啟琴表示，黃豆蛋白質，含有大部份人體所需要的「必需氨基酸」，儘管缺乏其中一種甲硫胺酸，但確符合人體的需求。一些實驗的結果，發現黃豆的「蛋白質效率」，即其蛋白質的消化程度與氨基酸的型態，與牛奶、肉類相近。同時，如果每天或每餐與穀類、核果、種子等食物搭配一起吃，可達到「互補作用」，而提昇蛋白質的質與量的效果。

專家指出，一般人以體重每公斤攝取0.8公克的蛋白質，便足夠身體的需要。因此，想要攝取足夠的蛋白質，是極其容易的。除非特殊的情況(如:發育中的孩童、孕婦等) ，否則沒有必要採取高蛋白質的飲食，再說蛋白質過量反而不利健康。

此外，黃豆可減低飽和脂肪酸、膽固醇及總熱量。由於動物性食物含有大量的飽和脂肪酸及少量不飽和脂肪酸，而大部份植物性食物，卻相反。以黃豆為例，約50%的脂肪為亞麻油酸，屬於不飽和脂肪酸，是人體所需的營養成份，而不像飽和脂肪酸會使體内的膽固醇提高，因此，有助降低心血管疾病的發生。此外，令人感興趣的，是它所含的亞麻油酸中，Omega-3脂肪酸佔了約8%。Omega-3脂肪酸主要出現在魚類，可減低心臟病的罹患，及有助嬰兒腦部的發展，雖然黃豆油所含脂肪酸與魚油的脂肪酸不是相同，但進入人體後，黃豆脂肪將可轉換成魚油脂肪類，但經烘烤、加工食品過程中，通常75% Omega-3脂肪酸會流失。另外黃豆油經過氫化後會轉變成Trans脂肪酸，及增加飽和脂肪酸的形成，反而對人體健康不利。

黃豆，除含豐富的蛋白質及油脂外，還含有其它的營養素，如鈣、鐵、鋅、維生素B群及大量的膳食纖維，在人體内都參與調節生理的功能。

二、可減輕或預防疾病

黃豆食物中已經確認含有15種植物性化合物的異黃酮素，它們有植物雌性激素、抗氧化劑及蛋白質抑制劑的功能，其中的吉尼斯旦(Genestein)及代得仁(daidzein)受到科學家的特別重視。這些異黃酮素，不僅可防癌，同時也有降低血中膽固醇、骨質疏鬆的危險性及減輕一些婦女更年期的症狀。

◆ 癌症

營養師劉啟琴指出，異黃酮素是一種植物雌性激素，其化學結構與動物雌性激素類似，可阻擾乳房細胞接受過多動物雌性激素的機會，避免細胞突變而發生乳癌。其他異黃酮素亦有可能增長經期及遲緩閉經期，而減少乳癌的危險性。此外，一些實驗亦顯示，當正常細胞一旦發生突變，細胞的繁殖會增快，必須生成新的血管來供應氧氣及養份支持它的生長，而吉尼斯旦，可阻止新血管的生成，斷絕供給突變細胞的養份。因此，可達到預防乳癌、結腸癌、肺癌、攝護腺癌、皮膚癌、及血癌等作用。

◆ 心臟疾病

最近新的臨床研究亦顯示，黃豆中的異黃酮素可抑制體內膽固醇的合成。而黃豆中其它的物質，如:植物固醇及皂素亦能阻止飲食中膽固醇的吸收，而增加排出體外。因此，有可能降低心血管疾病的發生。

骨質疏鬆

不同文化、不同的飲食習慣及生活型態，決定人們是否會罹患骨鬆症。尤其是停經後的婦女，由於鈣質的攝取不足、老化及女性荷爾蒙的缺乏，罹患骨鬆症的機率顯著增加。除了牛奶、奶製品、小魚乾等含豐富的鈣質外，其它許多植物來源的食物，亦含有豐富的鈣質，如：深綠色蔬菜、豆類、豆腐、芝麻、髮菜等。
如果我們有均衡的飲食，每天攝取的鈣質，要達到建議攝取量(800-1000毫克)，不是很困難。為避免骨鬆症的發生，攝取適量的鈣質是需要的，同時還需要仰賴維生素D的補充，幫助鈣質的吸收，及適當的運動，來加強骨質。另外，一些不良的飲食習慣，如攝取高蛋白、高磷食物、及飲用咖啡、酒或抽煙等，均會影響鈣質的吸收與流失。

根據一些骨鬆症的研究，顯示骨鬆症發生比率最高的國家，如：美國、瑞典、芬蘭、英國等都是消費奶類、動物性肉類最多的國家。以肉類為主的飲食，會導致尿液中鈣質量大幅增加，對骨骼產生不良的影響。而素食者，即使純素食，骨質疏鬆症的罹患率卻較低。

有一種說法，可能是動物性蛋白質，含有硫的氨基酸較多，代謝後形成硫酸鹽易與鈣結合，進而將鈣隨尿液排出體外，而黃豆蛋白質含有硫的氨基酸少，較能保留鈣質在體內。其它研究亦發現，多吃黃豆的婦女，其腰椎骨的礦物質及骨質密度皆有明顯的增加，可能與吉尼斯旦可抑制硬骨細胞的活性有關。

◆ 更年期症後群

最近臨床實驗指出，異黃酮素可減輕婦女更年期的症後群，如:熱潮紅、盜汗，及心悸等。熱潮紅，其發生在世界各地的頻率相差很多，在歐洲，停經期婦女的發生率高達70-80%，在中國大陸只有18%，而新加坡為14%，其中最大的差別可能是東方人的飲食中多攝取黃豆蛋白及植物雌性激素(異黃酮素)。其它研究亦發現，日本婦女在尿中所排泄的雌性激素比歐美多一百到一千倍。因此證實，異黃素是可紓解更年期的多種症狀。

資料來源：http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=5364

（中央社記者黃貞貞倫敦17日專電）根據一項最新公布的醫學研究，經常固定運動的女性，再配合良好的睡眠，將能降低罹癌機率。

英國媒體引述美國國家癌症研究所（NationalCancer Institute），對近6000名女性，長達10年多的研究，研究人員對受訪女性運動的頻率與她們罹癌的機率進行比較，結果604名女性患有疾病，186人罹患乳癌。

研究結果顯示，固定運動的女性罹癌的機率，比「四體不勤」的女性低很多。在被歸類於活動力最強的受訪女性中，半數經常運動者，罹患任何癌症的機率降低20%。

不過，研究人員同時發現，如果睡眠不足，少於7小時，將折損運動的健身效果，甚至可能提高罹癌機率。

雖然醫師仍不能確定為何運動有助降低罹癌的機率，他們相信，運動的效果應與體重、賀爾蒙多寡及病人的免疫系統強度等因素有關。971117

有規律的運動，有助於減低罹患癌症的機率，不過，睡眠不足有可能讓運動白費。

這項以將近六千名18到65歲的美國婦女為對象的研究再次確認，經常運動的人，罹癌的機率比較低，不過運動的效益，會因為睡眠不足而打折扣。

研究人員把調查對象，依照運動量多寡，分成兩組，單純就運動比較多的那一組進行睡眠分析，結果發現，每天睡眠不足7小時的人，罹癌的機率比睡眠超過7小時的人，高了將近一半。

為什麼睡眠不足，會提高癌症罹患率，兩者之間相互影響的機制，目前並不清楚，不過適度的睡眠有益健康，這是大家都知道的。

美國疾病防治中心一直認為睡眠不足是國民健康的一個潛在威脅因素，過去20年來，美國成人每天睡不到6小時的比例，不斷上升。

睡眠專家說，睡眠不足和肥胖、糖尿病、高血壓、中風、心血管疾病、憂鬱症都有關係，它也容易使人養成吸煙和酗酒等不良習慣。

有規律的運動則可以降低乳癌、大腸癌等多種癌症的罹患率，因為運動對內分泌、身體的免疫能力及體重，都會產生良性影響。

「目前被大量使用的省電燈泡，其實並不省電」，財團法人台灣建築中心綠建築委員會召集人林憲德指出，因政府、學界、教育界「錯誤宣導」，造成普遍使用的日光燈，明明比省電燈泡更省電卻被換掉，「這是天大錯誤」。

「大家都誤以為『省電』燈泡，一定比較省電」，兼任成大建築系教授的林憲德說，「最近系上高層要求把辦公室的日光燈管換成省電燈泡，我才感到這個問題不講實在不行了！」

受能源局委託推廣省電燈泡的工研院副院長曲新生說，政府從未要民眾把日光燈換成省電燈泡；林憲德教授的憂慮沒錯，但恐怕誤解政府宣導意涵。會建議政府，未來宣導需有更明確的說明，就不會再有誤解。

林憲德研究綠建築多年，他發現省電燈泡只比愛迪生發明的鎢絲燈泡省電一點，其他像是日光燈、T5燈（外型像日光燈但比較細）、PL燈（U型燈管）及LED燈等，都比省電燈泡省電；但翻開環保書籍、政府宣導資料，甚至是教科書，都有「用省電燈泡比較省電」的內容，實在是「最荒謬的說法」。

為什麼會有這樣的錯誤？他指出，應該是台灣的環保界跟著歐美國家腳步導致此結果；歐美國家至今多數仍使用高耗電的鎢絲燈泡，因此環保界推動省電燈泡替代是正確的，但台灣的情況不同。

根據他民國九五年的調查，台灣家庭每戶平均使用十三點四根日光燈管、四點六個PL燈及四點八個省電燈泡與四點二個鎢絲燈泡，更省電的日光燈管在台使用普遍，但政府卻推動「使用省電燈泡」，讓民眾誤以為省電燈泡比日光燈、PL燈等更省電，花了更貴的錢裝置，還「當了冤大頭」。

他最近與高雄縣環保局合作出版「我愛綠建築」一書，教大家如何從建築生活中節能，書中提到「應使用省電燈具」，硬是被出版社改為「省電燈泡」，讓他好氣又好笑；他建議乾脆把「省電燈泡」的名詞，改為「耗電日光球」，以免誤導民眾。

林憲德也發現不少室內裝修業者，為迎合民眾省電的錯誤認知，都將日光燈的設計改為省電燈泡，賣場展售的大型燈座也都用省電燈泡，讓他覺得問題非常嚴重，呼籲「不要再說用省電燈泡會省電了」。