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所以..能在家裏小小的廚房做出健康新鮮的麵包給家人享用...是一件開心的事..


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聯合 更新日期:2008/10/19 16:40 黃玉芳




三聚氰胺污染事件嚴重打擊烘焙麵包業,衛生署長葉金川還得三番兩次帶頭吃麵包,讓民眾有信心。累積超過十年食材挑選經驗的達人朱慧芳則表示,挑健康的好麵包不難,不挑香味過濃的而大量製作的麵包,常添加過多的烘焙改良劑,縮短發酵時間,吃後卻容易脹氣。



最近不少人因為三聚氰胺事件,不太敢吃麵包,不過曾與先生創辦有機超市、挑選食材有許多經驗的朱慧芳說「三聚氰胺不比食品添加物毒!」



麵包的天然原料是麵粉,應該只有淡淡的麥子香。但走過麵包店,許多人常會被撲鼻而來的香味引動食慾,朱慧芳說,除了剛出爐時熱騰騰的麵包會明顯飄香,烤好的麵包不可能整天都持續有濃重的味道。



特別是出爐已久,但一打開塑膠袋包裝,還是迎面而來的香味,就要小心可能添加了過多的香料。即使是鮮奶麵包,加入的鮮奶量也有限,而且應該反映在質感細緻,不可能讓香味久久不散。



而麵包的油脂也要特別小心,朱慧芳說,不同麵包店的產品聞起來、吃起來味道都一樣,就可能是用氫化過的酥油、人造奶油等。像是酥油的價格便宜,可以降低成本,製作過程也不容易變質,但卻可能讓消費者吃到過多的反式脂肪酸。



還有,有些麵包在大量生產時,店家較難隨氣溫調整醒麵糰、烤箱烘烤等時間,會添加烘焙改良劑,縮短發酵時間,直接讓麵包的體積膨脹。不過加了過多的改良劑,吃下肚子就容易脹氣。



朱慧芳說,消費者可以從每家麵包店必賣的土司觀察,如果切面粗糙、不光滑、又容易掉麵包屑,碎碎乾乾的,就是麵粉、水、油脂等沒有時間充分發酵。



另外,許多人誤以為吃歐式麵包比較健康,不過朱慧芳也提醒,歐式麵包所含的全穀、堅果類,新不新鮮很重要,經過進口船運,萬一沒有保存好,容易發霉,所以若聞起來有油垢味,就不宜購買。



同時,連鎖的歐式麵包店,常使用混合多種麥子的預拌粉製作,由於預拌粉由國外進口,運輸過程常因為擔心變質,需添加防腐劑,所以選擇歐式麵包也要看選用的原料,並且掂掂看重量,有些只是用一般麵粉作出歐式麵包粗獷的外型,個頭大但重量不實在。因此歐式麵包不一定就比台式、日式麵包健康。




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自由更新日期:2008/10/15 04:09



〔記者謝鳳秋、張瑞楨/中縣報導〕我們喝的酒很多是用工業酒精還原為食用酒精製造?各縣市政府將九百一十六款疑還原製作酒品,送屏東科技大學教授吳明昌主持的實驗室化驗,吳明昌說:「最高驗出十%對人體神經系統有害的正己烷殘留,實在嚇人!」其中米酒佔最多,高粱酒次之。



殘留正己烷 傷神經系統



由原油裂解與分餾獲得的正己烷,為一種透明但具汽油味的化學物質,四十多年前,日本與美國陸續傳出工人發生正己烷神經病變案例,約廿多年前,醫界才逐漸確認正己烷具有神經毒性。



警政署保三總隊十月初會同台中縣政府財政處人員到太平市一合法釀酒工廠,當場查獲業者正在利用蒸餾設備將工業酒精還原為食用酒精,管線使用一般塑膠水管,當場查扣二萬八千多公升工業酒精,及疑用還原酒精調製的高粱酒、米酒、不明酒液一萬六千多公升。



奸商省成本 製售黑心酒



業者一度跟稽查人員說:「食用酒精每公升稅金十五元,很多業者都用工業酒精還原為食用酒精減少成本,蒸餾技術好可以完全轉化為食用酒精,我是合法的工廠,為什麼警察及官員要來找麻煩?」



台中縣政府財政處菸酒管理科科長李芷玲指出,業者登記營業項目不含將變性酒精(工業酒精)轉換為未變性酒精(食用酒精),這點違法事證明確,根據菸酒管理法可處五至二十萬罰鍰;是否達到產製劣酒標準,已抽檢二十六種產品送屏東科技大學化驗。



米酒佔最多 高粱酒其次



吳明昌教授指出,近來他陸續接獲苗栗縣送八百件、屏東縣送六十件、高雄縣送三十件疑用工業酒精還原為食用酒精製造的酒品,要求他檢驗正己烷殘留,其中米酒佔最多,其次是高粱酒。由於數量太多,他目前只驗了一小部分,最高驗出有十%正己烷殘留在酒中,儀器能驗出最少量為一ppm(百萬分之一),等於能驗出最少量的十萬倍,實在驚人。



官員指出,工業酒精一公升約三十元,較食用酒精一公升四十五元(含十五元稅)便宜,加上有些業者不用上百萬元的精密溫控設備蒸餾,僅用十萬元左右的陽春型設備,且蒸餾後折損僅百分之五,經兌水出售,藉以牟取厚利。



李芷玲表示,酒品裡驗出正己烷就能以產製劣酒含對人體有重大危害物質,處三年以下有期徒刑、拘役或併科新台幣三十萬以上、三百萬以下罰金。



不過,技術好一點的製酒業者,還原出的食用酒精稀釋後正己烷殘留微乎其微,難以入罪,李芷玲舉例說,今年六月保三也在新竹縣查獲一案,雖驗出還原食用酒精有正己烷,但酒品驗不出來,新竹地方法院檢察署裁定不處分。




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自由 更新日期:2008/10/08 04:09



金科專營高價郵輪之旅



〔記者許敏溶/台北報導〕又傳旅行社倒閉!經濟不景氣風暴開始在旅行業發酵,繼上個月知名網路訂房平台「CTIN台灣旅遊聯盟」跳票,昨天又傳出金科國際郵輪(上圖,取自網頁)、仙人掌兩家旅行社倒閉,受影響旅客超過四百人、總金額超過一千萬,同一天有兩家旅行社倒閉,也寫下旅遊業罕見紀錄。



由於全球不景氣影響,金科和仙人掌恐怕不是今年旅行社倒閉的最後案例。為協助旅行業者度過寒冬,觀光局規劃提供每家旅行社周轉金優惠貸款各五百萬至一千萬元,以及利息補貼措施,但必須經建會同意才可實施。



觀光局業務組長張錫聰指出,金科國際郵輪以經營國際郵輪為主要業務,收取旅客團費後,卻未依約出團,情節重大,事發後,負責人柯鐙鏜避不見面,已依發展觀光條例廢止旅行業執照。



仙人掌雖收取旅客團費,但公司負責人詹文祐已出面善後,觀光局予以勒令停止營業處分。



巧合的是,仙人掌與金科都是在一九九九年十月成立的旅行社,又在同一天倒閉。



觀光局業務組科長江志端表示,金科招攬旅客共一百五十六人,已收團費約七百九十三萬餘元,目前尚有一個三十一人的團體正在美國洛杉磯出發前往羅德岱堡的郵輪上,但旅費都已付清,旅客權益不受影響;金科已人去樓空,包括未浮出虧損總金額可能超過一千萬元。



仙人掌推短線或自由行



至於仙人掌旅行社,招攬旅行團旅客目前得知共二百六十三人,都以短線或自由行為主,已收團費約二百三十八萬餘元。



對於被影響的四百多位民眾,張錫聰表示,金科與仙人掌分別投保二千萬、二千四百萬的履約保證保險,若旅客受損金額未超過保險金額,可獲全數理賠,受害旅客可向品保協會協調轉團及後續求償事宜,電話(○二)二五○六八一八五。




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還好我家用的是苦茶粉...


 

TVBS 更新日期:2008/10/07 18:28 張倍綺







其實,三聚氰胺是相當常見的化工原料,和民眾飲食息息相關的還有清潔劑;美國FDA資料顯示,可能被加在清潔劑中的殺菌成分三氯三聚氰胺,也會分解出三聚氰胺,只是成分不一定會列在包裝上;有學者說,恐怕得清水沖洗5-7次才沖洗得掉,因此擔心餐廳大量清洗碗盤時會殘留,希望相關單位能趕緊把關。



清潔劑也會分解出三聚氰胺嗎?有學者建議,必須清水沖洗5-7次,以這個碗來舉例,沖完裡面、外面算1次,這樣不斷反覆。


主婦聯盟董事長胡雅美:「這第4次囉,好,第5次,洗到3次、4次以後,(摸起來)幾乎已經感覺,它已經沒有清潔劑的感覺了,把它(油膩)先擦拭過再洗,就非常乾淨,就不會浪費洗劑跟水。」


真的很浪費水,能不能抓出清潔劑中的三聚氰胺,從根本把關;根據美國FDA的資料,可能被使用在清潔劑中的三氯三聚氰胺,作用在殺菌,卻恐怕分解出三聚氰胺;只是,清潔劑包裝上並沒有這個成分標示。


胡雅美:「它列的是有限的部分,有些工廠裡面,它的秘方沒弄出來,所以這些都拿捏不到啊。」


到底台灣有沒有業者使用?因為沒列管,環保、衛生單位都不敢打包票,家庭主婦還能改用小蘇打粉這些天然清潔用品;但外食恐怕就難免,餐廳大量清洗碗盤,清潔劑萬一沒洗淨,會有多少三聚氰胺吃下肚,恐怕都需要相關單位進一步研究、把關。



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聯合 更新日期:2008/10/05 16:40 記者謝鎔鮮/台北報導



注射B肝疫苗也未必一勞永逸。學者研究發現,疫苗接種15年後可能失去免疫力,即使孩子一出生就注射,到15歲時仍有近一成的人B肝免疫力減退,甚至失去B肝免疫反應,感染風險升高。學者建議,高中職新生健檢應採取更好的B肝檢驗法,讓學生瞭解自己免疫力到底夠不夠。



台灣公共衛生學會、台灣流行病學學會暨台灣事故傷害預防與安全促進學會今天舉行聯合年會;慈濟大學原住民健康研究所副教授王豊裕與慈濟醫院台北分院肝膽腸胃科醫師林憲宏,共同在會中發表「環境、族群與B型肝炎疫苗反應性」研究成果。



王豊裕指出,台灣於民國75年後全面推行新生兒注射B肝疫苗,孩子1歲前須施打3劑疫苗,周歲後可免費追加1劑。他與林憲宏以花蓮兩所高中新生健康檢查資料為基礎分析,發現約有7%至11%的高一生對HBsAg(B型肝炎病毒表面抗原)喪失免疫反應。



也就是說,即使孩子一出生就施打完整B肝疫苗,到15歲時,有近一成孩子的免疫力減退,甚至不再對B型肝炎免疫。



研究指出,75年7月後出生的學生,顯示體內有B肝病毒存在的HBsAg陽性反應率為1.9%,明顯低於7月以前出生者的9.3%,估計B肝疫苗成功預防78%的B肝慢性感染,計畫成效良好;但即使補注疫苗,如果在一個月內有吸菸、飲酒或嚼檳榔行為者或原住民,疫苗效果會較差。



王豊裕說,目前高中職入學時,學生要追加注射B肝疫苗必須自費,但許多學校常讓開價最低的廠商得標承辦新生健檢,採取最簡易的B肝檢驗法;在驗出無B肝免疫反應的學生中,其實僅30%到40%者完全沒有免疫基因,需要自費追加注射到3劑疫苗,多數人只需補注1劑。



王豊裕說,B肝疫苗有效但非萬能,有些孩子施打疫苗後仍感染B肝,原因之一可能是出生時即經母親產道垂直感染,等到出生3、5天才注射疫苗,防治功效已慢一步。他表示,研究數據目前尚未能支撐全面推動高中新生補注B肝疫苗,但建議學校對新生健檢應採更好的B肝檢驗方式,讓學生瞭解自己對B肝免疫力到底夠不夠。




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今天收到的email...隔行如隔山ㄚ....參考參考...


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我所知道的奶業內幕!
我所學的專業是乳品工藝,剛畢業曾在某國內老大級乳業集團工作。職位收奶員。
這幾天的三鹿事件,沸沸揚揚。其實在我看來,沒什麼奇怪的,事情總是要被揭穿的,只不過是時間問題,以及是哪一家企業成為那個撞上槍口的倒楣蛋。
三聚氰胺————冰山的一角。





也許這個事件就要告下一個段落,也許僅僅是個序幕的開始……     
離職的員工到處去說原來公司的壞話,這個員工一定個沒有道德的人。
曾經我也是這麼認為的,可最近我的想法變了,一個知道內情而不去告訴別人,眼看著別人吃虧上當的人,那才是個徹底道德敗壞的人。離職後,我沒喝過一滴奶!





我先講一下,收奶的過程。奶農的牛奶由當地附近村鎮的奶站化驗收集,按品質高低,分等級付給奶農錢。





品質的指標不外乎PH值,蛋白質,物質這幾項。然後由奶站(當然了奶站是私人老闆的)用罐裝車混裝後運到工廠,然後由工廠取樣化驗,測算指標同樣按品質高低,分等級付給奶站錢。不知道大家看沒看出來,想沒想到這種操作模式會出現什麼問題?有人說了,不是天然牧場”“工業化收集嗎 有,的確有。





但是我只能說:兄弟,你很傻,很天真!
奶農想多賺錢怎麼辦呢?簡單啊,摻水啊。那摻水指標降低就賣不上好價了怎麼辦?簡單啊!摻啊。
奶站想多賺錢怎麼辦呢?簡單啊……
奶站的奶是從各個散戶收來混裝到罐車的,有一家的突然變質了,怎麼辦啊,全車都倒了嗎? 幾十噸一罐的奶,蛋白質低了怎麼辦?





物質低了怎麼辦?PH值低了怎麼辦?有的牛病了打過抗生素怎麼辦?有的牛催奶打激素怎麼辦?話說回來了,奶農那點小計量能瞞奶站嗎?奶站那點小九九能瞞工廠嗎?如果我說,奶站不知情,工廠不知情。





都是不法奶農幹的壞事,全國人民要把矛頭指向他們批判。
那我可就真的,很傻,很天真。我們從來不拒收奶,因為我們知道,一件東西是要充分利用的,這樣才能取得最大的價值,獲得最大的利潤。





我們分罐儲藏。最好的奶,供到車間做優酪乳(發酵型優酪乳或攪拌型優酪乳),因為不是好奶做不出來其次,做純牛奶,高鈣奶之類的。再差的奶做花色奶即花生奶,早餐奶等。還有那些發酸的奶怎麼辦呢,當然不能倒了,做酸性乳飲料,就是廣告狂哄亂炸的,女人小孩都喝的。





這是本公司最大的利潤所在,一盒奶的成本,還沒有哪個包裝盒值錢。
還有那種臭的熏人的奶怎麼辦呢,簡單,做冰激淩味道最好。還有那些又臭成粘稠狀的怎麼辦呢,做奶粉。





當然這叫工業粉,它有它的用途,不是裝袋子就上市場的。
我們有全球最大最先進的立體式倉庫,媒體都讚揚過,可是你就沒想想這快速消費品,生產出來就要賣的,搞那麼大倉庫什麼用?





酸性乳飲料越存放味道越好。那有人問了,生產日期怎麼辦?簡單啊,提前打一個月,你也許不信吧,因為在你心中那是小黑工廠做的事。





那又有人問了,市場上賣的豈不是過期奶? 我就這麼告訴你吧,你手中那盒奶就是過期一周了,你喝也沒問題。因為你所賣的奶是UHT超高溫滅菌液態奶。




 




關於UHT超高溫滅乳到底有沒有營養,我不想再說了,因為這個涉及到某人在某年為中國提出的一個口號,我們正向這個口號邁進,別管你喝的是什麼奶,反正是牛奶。
有個廣告,中國某企業已經是這種超高溫滅菌乳全球產銷量第一,難道是那些乳業發達國家真的比不上我們了嗎?





其實是人家不生產這種乳品了。這笑話有點冷是吧。
那有人說了,我們以後喝高端奶吧,廣告都說想過有品位的生活就和那種奶。
是啊,那奶是貴啊,貴的東西就好啊,那奶蛋白質高啊,高,實在是高,這一點澳大利亞人都服我們啊。
我就不相信地球上的奶牛能擠出那麼高蛋白質的奶……
此言一出,某些專家就會來闢謠又得列出一套資料理論,來引導大家。
是啊,我嘴沒人家的大,錢更沒人家拿的多……
還有很多關鍵的還是不說為好,知道了對大家誰都不好。生活是美好的。
真實案例看三鹿奶粉背後的KB的行業潛規則

目前鬧得沸沸揚揚的三鹿奶粉事件,作為一個可能的知情者和懂點化學的人,我也來談談我的觀點:





1、媒體也好,廠家也好,國家品質監督也好,還是在忽悠大家,為什麼我敢這麼說,因為三聚氰氨根本不可能直接加入牛奶中,三聚氰氨的市場售價並不低,奶農不可能不計成本的提高濃度,其次,三聚氰氨水溶性較差,要想完全溶於牛奶比較麻煩;那為什麼媒體,廠家,國*家品質監督要異口同聲的說是不法之徒加入了三聚氰氨,其實就是為為了掩蓋一個更可怕的問題,那就是加入的其他毒性更大的東西,說穿了就是尿素,尿素作為一種便宜的農家化肥,真是經濟實惠的好添加劑





2、為什麼要加尿素,因為各乳品公司收購鮮奶,測試的標準主要是奶的蛋白質含量,說穿了就是氮的含量尿素作為一種最普遍的氮肥,由於它獨特的分子結構,記得好象是兩個氮分子配個什麼我忘了,氮的含量當然高了,混入奶中,提高氮濃度,價格自然也賣得高了;






3、尿素怎麼轉化為三聚氰氨的,很簡單,奶粉的生產過程就是將鮮奶放在封閉的環境高溫環境下,然後採取噴霧的方式直接轉化成粉狀就成了奶粉,而尿素在高溫下會產生變化,生成三聚氰氨OK,有毒的奶粉就這樣生成了。

最後,我在談談我怎麼知道這些內幕的,前幾年,是01年還是02年,我記不太清楚了,在辦理一件帶B社會性質的案件時,他們主要罪狀之一就是把持我市某區的牛奶收購市場,長期以次沖好,我們在辦案中就瞭解到,他們在牛奶中加入尿素、少量食用油,然後加大量水(良心好的加自來水,不好的就直接加池塘或者田裏的水),最後用專用的攪拌機進行攪拌,一批蛋白質濃度高的鮮奶誕生了,但最後幾個犯罪分子都翻供,說他們這種做法是普遍的,並不是他們發明的,後來我們專門去天友瞭解,確實如此,他們對牛奶收購中出現的這些問題根本沒有比較有效的檢測措施或者是因為收購站點太多,沒有精力和金錢來負擔這麼大的檢測開銷,所以對廣大奶農的行為基本採取的是默認的態度,而且據在天友的瞭解,這種現象在全國的乳製品行業是普遍的,只要存在向奶農收購牛奶,就普遍存在次類現象,所以三鹿事件的發生就是必然的,而且這次三鹿出了事,全國其他所有乳製品企業都保持沉默,沒有一家跳出來指責,什麼原因大家看了我的帖應該心裏有數了吧,最後弱弱的問大家一句,這樣的牛奶你們敢喝嗎?

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....哇..連這家也中標了..真糟糕....吃 pizza 還是自己做妥當些...


聯合 更新日期:2008/09/26 07:40 記者陳靜宜/台北報導







外帶比薩的小包起司粉也出問題了,必勝客承認起司粉中含有三聚氰胺,含量高達七十ppm。



必勝客表示,毒奶粉事件發生後,就請相關業者提供乳源與安全保證,昨日傍晚必勝客接到供應商開元食品的通知,其起司粉包內的奶精粉含有三聚氰胺。



必勝客在接到通知後,立即決定停止供應所有起司粉。必勝客表示,除了起司粉外,其他在比薩裡的起司都沒有問題。



開元食品表示,必勝客的起司粉並非由開元製造,而是由有起司粉產品的品高公司所製造,開元只是居中販售。品高則說是從台南的伯亨公司進貨,但貨品標明來源是馬來西亞,不知為何含有三聚氰胺?這批起司粉今年八月起供給必勝客,共二十二萬兩千五百包。



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聯合 更新日期:2008/09/23 07:30 記者賴昭穎/台北報導



十月一日開始,民眾從國外入境如攜帶生鮮動植物和相關產品,未事先向海關申報檢疫,只要被發現,政府將開罰,罰金從三千元到一萬五千元不等。



國內民眾出國旅遊,習慣攜帶水果、香腸或臘肉等動植物產品贈送親友,財政部台北關稅局官員昨天表示,以往被海關查獲,大多只是沒入銷毀或留置;但近年來動植物病蟲害嚴重危害人體健康及生態環境,農委會動植物防疫檢疫局認為有必要加強檢疫,因此決定開罰。



官員說,民眾攜帶動植物或其產品入境,必須事先詢問相關檢疫規定,入境時也得先填寫海關申報單,入關時要走紅線檢查檯檢驗,檢驗合格才能入關;此外,民眾也可在通關前,把帶回國的動植物或其產品丟進農產品棄置箱中,就不用挨罰。



關員表示,以往民眾把動植物或相關產品帶回國,海關都只是柔性勸導,但情況並未改善,防檢局才決定開罰。官員強調,來自疫區的動植物及其產品,都不能攜帶入境;如果來自非疫區,基本上還是得申報檢疫,沒問題才能攜帶入境。



派駐海關的防檢局官員指出,只要是動物產品,不論是加工前後或生、熟,即使經過真空包裝,統統不准攜帶入境,尤其是來自東南亞、香港、澳門、新加坡等疫區,肉鬆、肉乾或火腿等物品都不得帶進國內。但即使從非疫區帶回肉乾等肉製品,像澳洲袋鼠肉乾,官員還是會請民眾不要帶進國內。



此外,民眾可以帶起司入境,但如果內含火腿、培根就不行。保久乳和調味乳也可攜入;生乳因未經高溫高壓處理,所以不能帶;鮮奶也必須符合檢疫條件才能帶進來。



植物方面,官員舉例說,基本上新鮮水果都不能帶,尤其是東南亞來的芭樂、柑橘、榴槤和蛇皮果等,都是禁止類水果。而民眾習慣從大陸帶進中草藥,只要是符合「乾燥」、「經加工」等條件,都可以攜帶,但還是要先申報檢驗。




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軍聞社 更新日期:2008/09/10 17:57



(軍聞社記者曾子才十日台北電)八週降低膽固醇!三軍總醫院病理部主治醫師金忠孝副教授,提供降低膽固醇的小撇步,只要輕微症狀的高膽固醇及高血脂患者,以改善飲食方式,自我控制,持續八週必能看到成果。



 金忠孝副教授表示,患者首先在早餐吃一碗燕麥粥,可使血中壞的膽固醇濃度,降低百分之十,而中餐要吃半碗豆類,因為根據臨床結果顯示,每天吃半碗任何一種豆類,例如黃豆、青豆、菜豆、扁豆或四季豆等,能使血中壞的膽固醇濃度,降低百分之二十;至於晚餐須吃三瓣大蒜,它能使血中膽固醇的濃度,由二百四十降至二百一十五。



 輕微症狀的高膽固醇及高血脂患者,每天吃半個洋蔥,將半個新鮮洋蔥切片,浸泡在醋及醬油中,置放冰箱一夜後食用,能使血中的高密度脂蛋白濃度,增加百分之二十。



在水果攝取方面,每天要吃一個蘋果,每天中餐或脕餐吃一個蘋果,一個月後,患者血中總膽固醇的濃度,下降了百分之十。



金忠孝強調,患者每週也須吃兩次清蒸鮭魚,以鮭魚三兩清蒸食用,可讓體內的高密度脂蛋白,上升百分之十,也可降低血中的三酸甘油脂,效果非常好。




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NOWnews 更新日期:2008/09/08 09:34 影劇中心/綜合報導



【海角七號】果真是今年最受矚目的國片,不但全台票房將衝破4000萬,7日更在日本勇奪「第4屆亞洲海洋電影節」最佳影片。而這是該片繼日前在台北電影節獲頒百萬首獎後,再度拿下百萬首獎,獲得100萬日圓獎金(約29萬元台幣),也是【海角七號】在國外得到的第一個大獎,意義非凡。



票房飆新高又再海外獲百萬首獎,讓導演魏德聖與男女主角范逸臣、田中千繪欣喜不已,而「在地人」田中千繪的父母及親友也都出席頒獎典禮為她加油,當導演魏德聖上台領獎時表示,千繪這回是「凱旋歸國」,更讓遠到台灣發展的她當場激動的抱著導演飆淚。



導演魏德聖與范逸臣、田中千繪此行要接受許多媒體採訪相當忙碌,但在頒獎前3人仍不忘忙裡偷閒跑去餐廳提前慶功兼放鬆心情,結果導演魏德聖竟high到醉倒,回到飯店後完全失去知覺。



雙喜臨門之下,導演魏德聖感慨地說,【海角七號】能受到這麼多人的照顧,能讓觀眾喜歡真的是太幸運,也希望日本的觀眾能透過【海角七號】感受到台灣的美麗與生命力,也希望接下來上映的【囧男孩】等國片也能有如此好運,讓台灣電影繼續受到大家的肯定。




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時報 更新日期:2008/09/06 10:43 【中國時報 尹德瀚/綜合報導】



 根據英國海華大學(Heriot-Watt University)的研究,一個人的音樂品味和其性格特質密切相關,例如喜歡古典樂的人害羞內向,喜歡Rap的人明顯外向。



 這項研究列出一百零四種音樂類型,以問卷方式向全球各地三萬六千多人進行調查。研究主持人諾斯教授說:「我們一向懷疑音樂品味和人格特質有關連,這是我們首度鑽研此一課題。」。諾斯並指出音樂界近來銷售不振,可以利用這項研究推廣行銷。



 諾斯說,這項研究最令人意外的結果之一,就是古典樂迷和重金屬樂迷的性格其實有許多類似處,兩者都具有創造力,安逸自在,但都不外向,一般刻板印象以為重金屬樂迷都具自殺傾向的抑鬱性格,其實並非如此。



 音樂類型與性格的關連:



 藍調─高自尊,具創造力,外向,溫和自在。



 爵士─高自尊具創造力,外向自在。



 古典樂─高自尊,具創造力,內向自在。



 Rap─高自尊,外向。



 歌劇─高自尊,具創造力,溫和。



 鄉村音樂─刻苦耐勞,外向。



 雷鬼樂─高自尊,具創造力,不刻苦耐勞,外向,溫和自在。



 舞曲─具創造力,外向,不溫和。



 搖滾樂/重金屬─低自尊具創造力,不刻苦耐勞,不外向,溫和自在。



 靈魂樂─高自尊具創造力,外向溫和自在。




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開車前,請「先開窗」!


開車的民眾要注意,根據美國加州大學的研究發現,汽車的儀表板、沙發、內裝和芳香劑,會揮發致癌物質「苯」。


苯類化合物是很強的致癌物質,也是很強的骨髓毒性物質,它會造成一般人的貧血或者是白血球稀少,長期暴露的話,得到白血病,就是血癌的風險大為增加,有些孕婦還會因此流產。


和室內每立方公尺苯的正常標準值50微克相比,室溫下的密閉汽車裡含有400到800微克的苯,如果在太陽下曝曬1小時,溫度超過攝氏60度,苯含量更高達2千到4千微克,是正常標準的40倍以上,開車族不能倖免吸入過量的苯。


林口長庚毒物科主任林杰樑:「你的愛車停在太陽底下超過1個鐘頭,甚至不需要1個鐘頭,要去開車的時候,你一定要切記,把窗戶搖開、把門打開,讓這些有毒氣體揮散掉以後,你才能夠開車。」


醫師指出,「苯」屬於肝腎代謝的有毒化學物質,人體很難自然排出,只能提醒民眾。



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路透 更新日期:2008/09/01 12:48



(路透紐約31日電)根據一份在美國流行病學期刊(American Journal of Epidemiology)發表的新研究,攝取高量反式脂肪可能增加大腸直腸癌風險。



位於教堂山(Chapel Hill)的美國北卡羅來納大學(University of North Carolina)的維尼庫爾(Lisa C. Vinikoor)博士與同事的研究發現,反式脂肪酸攝取量最高的人,比攝取量最低的人還容易發展出大腸癌前組織或者息肉,「這些結果進一步支持限制攝取反式脂肪的建議。」



研究是在2001年到2002年間以北卡大學醫院622名接受大腸鏡檢查的人為對象,在12週篩檢測試期間調查他們的飲食、運動和其他健康習慣。



反式脂肪攝取量佔前25%高的人,出現大腸息肉比例比攝取量最低25%的人高86%,前者攝取量是每天6.54公克,後者為3.63公克。而且這種風險似乎有門檻,攝取量最低3/4的人並未見到這種風險增加。



研究受試者中有38.5%檢查出大腸息肉,他們的反式脂肪平均攝取量為4.97克,最高攝取量為4.12克;而沒有大腸息肉的人平均攝取量是4.42克,中間值是3.61克。中央社(翻譯)




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自由 更新日期:2008/08/22 04:09



〔編譯羅彥傑/綜合報導〕想抗癌嗎?試試義大利肉醬麵吧。過去的研究已顯示,生蕃茄做成濃湯或醬汁的好處多多,包括強化抗癌效果。現在美國俄亥俄州立大學的最新研究更發現,經過多次重複加熱,外加一些食用油,更能提高蕃茄食品的益處。



這項烹調小撇步會改變蕃茄茄紅素的分子結構,使得它更容易被輸送至血液與人體組織中。茄紅素是很有效的抗氧化物,已被證明可防止攝護腺癌,以及抑制心臟病與糖尿病。這篇研究二十日發表在美國化學學會於費城舉辦的年會中。



一般蕃茄中的茄紅素都是呈「直線」狀,阻礙其穿過腸壁進入血液中。然而,血液內流動的茄紅素大多數的分子結構都呈「彎曲」狀,科學家相信,彎曲結構的茄紅素進入血液中的機率較高。



實驗證明,添加玉米油、以攝氏一百二十七度高溫進行四十分鐘的二次加熱,蕃茄醬汁包含的「彎曲」茄紅素比起以傳統方式製成的醬汁多出九倍;餐後受試者血液中的茄紅素含量也多了五十五%。




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自由 更新日期:2008/07/22 04:09



〔編譯魏國金綜合報導〕英國每日郵報二十一日報導,英國一名被醫生判定來日無多的高齡膀胱癌患者,每天喝一杯現打的青花椰菜汁,結果他的癌細胞停止擴散(見圖,取自英國每日郵報網站)。對於這起「綠色奇蹟」,英國癌症研究組織指出,喝青花椰菜汁也必須配合健康的飲食,「這樣或許也能減少罹癌機率」。



膀胱癌末老翁 生機大幅提升



報導說,現年七十九歲的懷斯曼,五年前被診斷出罹患膀胱癌時,醫生告訴他存活率低迷,但現在掃描顯示癌細胞已停止擴散,他的生機大幅提升。



他將健康的改善歸功於每天一杯的青花椰菜汁。他七十二歲的妻子瓊安說,在一名友人告訴她綠色蔬菜的治療功效後,她開始每天為丈夫準備青花椰菜汁。為了增加口感,每打一顆青花椰菜,都會加上一些蘋果與胡蘿蔔,這樣的果菜汁量約是半杯量。



瓊安指出,打青花椰菜汁時,四周總被弄得亂糟糟,「但我們樂於清理,老伴現在也養成喝青花椰菜汁的習慣。」



英國研究癌症的科學家已向她索取調理食譜,以進一步研究青花椰菜的功效。



在此之前,英國食品研究協會的科學家發現,每天吃一份青花椰菜的男子,其攝護腺的基因活動模式將有所改變,這顯示青花椰菜的化學成分,或許有助於降低罹患攝護腺癌的機率。



二○○六年發表在英國癌症期刊的一份報告指出,青花椰菜、白花椰菜與甘藍菜等蔬菜中含有的天然化學成分,有增強細胞中DNA的修補之效,這樣的功用有助於讓這些細胞停止癌化。




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聯合 更新日期:2008/07/21 07:30 記者彭慧明台北報導



您喜歡吃關東煮嗎?您一定以為都是由魚漿製成的。抱歉,在廠商成本考量下,過去多用在素食產品的卡德蘭膠(Curdlan Gum),已大量用在黑輪、甜不辣、魚丸等魚漿製品,且比重越來越多。



卡德蘭膠是衛生署核定的食品級添加物,只需要一兩公克就能做出大量商品,成為不景氣下業者節省成本的利器。每到秋冬,在便利商店和路邊小攤販熱賣的關東煮,甚至賣場熱銷的火鍋料,就有不少「卡德蘭膠」產物。



不願具名的代工業者指出,景氣不好,通路不願商品漲價,一支黑輪成本才幾塊錢,但十年來都不調價,現在魚漿稀少「有錢還不見得買得到」,只有在不改口感下積極提高添加物比重。



廠商指出,卡德蘭膠屬於菌類發酵後的醣類,熱時有可塑性,冷卻後凝固有脆度,可以增加食物口感,過去最常用在素食產品。可以做出的素海鮮,包括海參、花枝、墨魚、魚片等產品,甚至宴席上,配著西生菜燴煮的鮑魚成分也是以卡德蘭膠為主,再添加鮑魚萃取物,經過調色和調味後,就成了幾可亂真的鮑魚,平均一百元的鮑魚,成本只要十元左右。



國內最主要供應商、振源食品化工原料負責人許庭禎無奈指出,近年來他供應的客戶擴大到不少食品加工業者。特別是各項原料價格大漲,魚漿更是缺料,不用卡德蘭膠,「魚丸價錢貴到你買不下去」。



許庭禎說,他所出貨的原料,2002年以前,國內一年使用量僅十噸,但近年來快速增長,估計今年就要用到五十、六十噸左右,他估計添加卡德蘭膠產品的產值,一年超過三千萬元。



許庭禎強調,食品添加物並非完全對人體有害,他說,若以標準程序生產魚丸、甜不辣,可能還會因原料含糖油過高,影響食用者健康。但卡德蘭膠這類添加物就像蒟蒻或明膠,對人體有飽足感卻不含過多油分,消費者應該還能接受吧。




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中時 更新日期:2008/07/08 04:33 陳怡妏台北報導



父母忙於工作,疏忽陪伴孩子,當心親子形同陌路!台北市衛生局針對七萬多名、國小到高中職青少年問卷調查發現,爸媽陪得少,孩子愈容易覺得父母不了瞭解自己。然而在陪伴時間相同時,孩子自覺母親對自己的瞭解普遍優於父親,也就是說,忙碌的父親與孩子比較容易產生疏離感。



值得注意的是,一旦陪伴時間從不到一小時提升到一至三小時後,不論國小、國中或高中,孩子認為不被瞭解的比例就大幅降低。



台北青少年 心情溫度計檢測



台北市立聯合醫院松德院區臨床心理組主任林惠蓉指出,現代社會父母幾乎都得工作,因此不得不犧牲陪伴孩子的時間,在不得已情況下,父母如果能思考如何在有限時間中提高與孩子的相處品質,還是能避免與孩子發生隔閡。



林惠蓉建議,父母要隨孩子的年齡調整態度,國小階段可透過直接主動關懷;國中階段,則要考慮孩子的「獨立」需求,在有限的相處時間中,減少說教、長篇大論式的關心方式,反而要更細心觀察,並適時間接給予關心,譬如留下小紙條等等。



陪不夠久 「父親不瞭解自己」



衛生局為了解青少年學子心理衛生狀況,九十六年針對北市五十八所國小高年級(五、六年級)、三十七所國中、二十一所高中職,進行心情溫度計檢測,同時也詢問學子父親、母親每天的平均陪伴時間,以及對自己的瞭解程度。有效問卷共計七萬四千八百二十三份,其中男性有三萬六千五百六十二人、女性有三萬七千九百六十一人,未填寫性別者有三百人。



父母親每天陪伴孩子調查顯示,國小五、六年級每天父親陪伴不到一小時的佔十八.八%,母親每天陪伴不到一小時的佔八%。國中生每天父親陪伴不到一小時的佔二三.二%,母親陪伴不到一小時佔十二.二%。高中生每天父親陪伴不到一小時佔二七.一%,母親陪伴不到一小時佔十四.三%。



專家籲 隨年齡調整關懷態度



在父母親對自己的瞭解程度上,與陪伴時間交叉比對後發現,國小五、六年級學童在父親陪伴不到一小時狀況下,有六八.五%的人認為父親非常不瞭解他;若陪伴時間為一到三小時,學童認為父親非常不瞭解自己的比例大幅降低到十三.一%。



國中生方面,父親每日陪伴不到一小時,有七三.一%覺得父親非常不瞭解自己,若陪伴時間稍拉長為一到三小時,則認為非常不瞭解的比例下降到十二.五%。高中生部分,非常不瞭解的比例較國中階段又攀高,陪伴不到一小時狀況下有七九%,陪伴時間拉長為一到三小時,非常不瞭解比例只剩十一.六%。




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華視 更新日期:2008/06/29 21:49







油價又要調漲了,隨著國際油價飆破每桶142美元天價,中油將在七月二日再度漲價,預估汽油每公升漲1.7元,柴油漲1.8元,很多民眾這幾天自己提桶子到加油站囤油,不過經濟部提醒,加油站可以限制甚至拒絕加油。



油箱加滿還不夠,背箱打開,帶來的空水桶繼續加,預期七月二日油價又要上漲,加油站再度出現人潮。上回行政院臨時漲油價,讓許多民眾措手不及,記取教訓,這次可是早早加滿油才安心,預估這波漲幅,汽油每公升漲1.7元,柴油每公升漲1.8元,調整後,92無鉛汽油來到每公升35.6元,95無鉛36.3元,98無鉛更是高達37.8元,創下歷史新高。



搶油搶的兇,為了避免民眾大量囤油,經濟部也下令,提桶加油,汽油超過十公升,柴油超過500公升,加油站會加以限制,甚至拒絕加油,確保公共安全,中油二號凌晨再漲油價,台塑可能宣布跟進。(記者郭鎧、張晃維報導)



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聯合 更新日期:2008/06/28 17:30 記者韋麗文/台北報導



嗜吃鮪魚、鯊魚等大型魚的饕客小心了,根據研究,大型魚類的甲基汞含量是小型魚的10倍,但仍在國家標準之內。專家建議,每周食用量最好不要超過340克,以免體內的甲基汞蓄積過多,可能會導致神經病變。



專家說,國內甲基汞含量的容許量為2ppm,檢驗的漁獲多數合格,不過國內標準較寬鬆,而國人又嗜吃海鮮,因此要小心別吃過量。



根據衛生署藥物食品檢驗局的檢驗發現,遠洋漁獲的大型魚,體內所蓄積的甲基汞含量遠高於近海漁獲、養殖魚類。藥檢局副研究員陳石松指出,遠洋漁獲的大型魚甲基汞平均含量為0.43ppm,其中旗魚0.53ppm、鮪魚0.64ppm、黑鮪魚1.13ppm、鯊魚1.05ppm。



而近海捕撈到的石狗公、白帶魚平均甲基汞只有0.05ppm,養殖的海水魚更只有0.02ppm,小型魚甲基汞只有大型魚的十分之一。



成功大學環境醫學研究所教授李俊璋指出,國人平均每天吃魚產類食物85.6克,略高於日本(79克),是美國(15.2克)的5.6倍,而甲基汞會蓄積在體內,愛吃大型魚的人,最好注意攝取量。



依據國內捕撈到的漁獲所含甲基汞,再用最嚴格的美國環保署建議的安全量推估,專家建議,每個月油魚、鰹魚不要吃超過454克;鮪魚、旗魚不要吃超過227克;鯊魚、黑鮪魚113克,則可以免除甲基汞風險。



不過,對愛吃魚的人而言,幾片魚肉恐怕就要超量,陳石松說,較寬鬆的標準是每周食用量不要超過340克,配合均衡飲食,不要過度偏食,要混合食用多種魚類,不要只吃單一魚種。



為什麼海魚有甲基汞污染?李俊璋解釋,環境中的汞,經過微生物作用,轉為有機汞,再經過大魚吃小魚的食物鏈累積,產生濃縮作用,因此大魚體內含的甲基汞因此較高。




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聯合 更新日期:2008/06/25 08:00 記者丁萬鳴台北報導



七月起油電價將同步上漲,台電昨天公布七月和十月兩階段電價調漲方案,以一般家戶平均用電四百四十七度為例,現行每度電費三點六四元,七月起先漲至三點八五元,平均每月增加九十四元;十月起再漲至四點零五元,兩階段合計每月增加一百八十三元電費。



七月汽油每公升也可能再漲一點五元以上,民眾負擔更沉重。但經濟部長尹啟銘昨天表示,政府不會再「凍漲」。



政院昨天核定電價分兩階段漲價,七一起,先漲百分之十二點六,平均每月電費增加七十一元;十月一日起,再漲百分之十二點六,平均每月多付八十八元。兩階段合計,平均調幅為百分之廿五點二,一千兩百萬用戶兩階段電費支出平均增加一百五十九元。



如果習慣大吹冷氣、大開電燈,未來電費會貴更多。十月起,用電量七百度以上,夏月電費每度高達五點一元。



不過,台電不漲低收入戶的電價;另外,住宅用電及中小學校如用電量與上一年同期比較零成長或負成長,將依用電負成長百分之五以下到百分之十以上分成三級距,分別給予百分之二、百分之四和百分之六的折扣優惠。



部分立委批評,「笨」政府才會放任油電同漲,但尹啟銘說,不管笨還是聰明,都必須是負責任的政府,面對全球物價上漲趨勢,希望大家調整生活方式。




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