豆腐之書

～　全世界最暢銷的豆腐聖經　～

．您滿腦子問號，不知什麼食物最健康……翻翻「豆腐之謎」
從黃豆、乳清、豆漿、豆皮、豆花到豆腐的營養和分析，你會得到最詳細的解答。

．有一天，你幻想成為一位豆腐達人……讀讀「豆腐之道」
一位傳統豆腐師傅的成長、磨練，直到一間店舖的誕生，你一定會有身歷其境的感動。

．當您想要知道豆腐迷人的身世和花風雪月時……看看
「豆腐之家」從各式豆腐和黃豆產品的文化歷史介紹，你會驚奇於它的婉約溫柔與博大精深。

．您想嚐嚐什麼是「天皇級」豆腐美味……念念
「豆腐之憶」千百年來日式農家豆腐的追尋和頂極豆腐的製作方法，你將見識到那傳說中的消失的滋味。

．今天，您想要做一頓豆腐大餐，招待最好的朋友……試試
「豆腐之味」200多道東方與日本豆腐料理，帶著你親手step by step，輕輕鬆鬆豆腐上菜～～！

　　《豆腐之書》，一本最具代表性的豆腐經典，本書以生動有趣的筆觸與日本味洋溢的插圖，娓娓道出豆腐的動人故事和樸實身影，並深入分析豆腐的身體密碼和有益健康的種種因子，帶領我們挖掘屬於豆腐的小秘密……

　　威廉夏利夫，一位喜愛東方文化的美國男子，與他的妻子青柳昭子深深戀上豆腐。他們投入畢生心血，致力於黃豆研究已達三十多年之久，本書是他們第一本重要著作，在見習記錄各式豆腐的誕生、親自烹調2500多道以豆腐作成的美食後，他們精選出200多種喜愛或最具特色的食譜，引領我們品嚐價廉物美、簡單雅緻又健康的深度滋味。

你一定吃過豆腐，所以一定要看《豆腐之書》

※喚起西方對豆腐的讚嘆！ ── 《紐約時報》The New York Times

※一部富有獨創性的作品！ ── 《華盛頓郵報》The Washington Post

※一本有關最不可思議食物的絕妙好書。── 《素食時報》Vegetarian Times

※一部劃時代的鉅作……特別推薦。 ──《大地之母新聞》Mother Earth News

　　威廉‧夏利夫，一位喜愛東方文化的美國男子，與他的妻子青柳昭子深深戀上豆腐。他們投入畢生心血，致力於黃豆研究已達三十多年，本書是他們最重要著作之一。在見習記錄各式豆腐的誕生、親自烹調2500多道以豆腐作成的美食後，作者以生動有趣的筆觸與日本味洋溢的插圖，娓娓道出豆腐的動人故事和樸實身影、深入分析豆腐的身體密碼和有益健康的種種因子，並精選出200多種喜愛或最具特色的食譜，引領我們品嚐價廉物美、簡單雅緻又健康的深度滋味……

作者簡介

　　威廉．夏利夫在1941年4月28日出生於加州，以優異的工程學、人文及教育學成績畢業於史丹佛大學，後來加入和平工作團在奈及利亞教物理兩年，曾住過亞洲和第三世界國家，時常旅行各地的他會說七國語言，精通四種，其中包含日文。

　　青柳昭子則在1950年1月24日出生於東京，受教育於貴格教派辦的友誼學校和女子藝術大學，曾在日本的流行服飾業和美國的新興黃豆食品業裡擔任插圖畫家和設計師的工作。

　　1972年10月起，威廉夫婦開始一起工作、研究並著作黃豆相關書籍，目前約有五十三本，刷了七十五萬冊以上。跟著頂尖的黃豆食品研究人員、製造者、營養學家、歷史學家和廚師一同研究，他們在東亞工作六年，但主要還是在日本。1976年4月，兩人成立黃豆食品中心，並建置全世界最大的黃豆及黃豆食品資料庫──SoyaScan，包含西元前1100年至今超過五萬五千筆的資料（刊物、原始訪談稿、未出版文稿與市售黃豆產品），中心的圖書館和資料室裡則藏有五萬份以上的相關文件。他們認為黃豆食品能提供人們優質便宜的蛋白質，為解決世界飢荒的重要關鍵，於是採用廣泛、多元且跨學科的方式，積極介紹黃豆食品─尤其是傳統且未經過加工的─到西方，讓一般大眾和專家能了解其傳統古法與現代科學知識，他們到全國各地巡迴演講、實地示範與媒體曝光，得到各界的迴響，也促使數百家黃豆食品店成立。

　　藉由不斷致力於世界飢荒、受苦難的人類和動物與渴望健康及解放的議題上，他們希望自己的努力能對全人類有益，並成為一股全球新生的力量。1998年，威廉擔任黃豆食品中心的主任，青柳昭子則是自由插畫家和平面造型設計師，並在加州核桃灣經營自己的藝術事業。

• 譯者：潘奕玲
  
• 出版社：楓書坊
  
• 出版日期： 2007年04月13日
  
• 語言： 繁體中文 ISBN： 9789866944482
  
• 裝訂： 平裝

我想，會拿起(搜尋到)這本書的讀者，一定對昆蟲非常有興趣，同時也很喜愛與生物接觸吧！
　　雖說寵物熱潮猶未減退，但近來因為種種原因，我們與動物相處的機會實在無法增加多少。
　　對昆蟲有興趣似乎也挺好玩的！牠們到底會變成什麼樣呢？養養看吧！這本書就是為了有這些想法的人而撰寫的，書中特別挑選出一些既漂亮又受歡迎的兜蟲，並試著以淺顯易懂的方式向您解說。

　　從外國輸入的兜蟲和鍬形蟲引發了”昆蟲熱潮”。如今不分年齡層喜歡飼育昆蟲的愛好者愈來愈多了。我想他們一定會愈來愈覺得有趣，愈養愈興奮也好奇，然後會一直飼養下去。
　　截至目前為止，與昆蟲有關的書籍已經發行很多了，這本飼育書撰寫的目標，是希望從初學者到進階者都能很容易看懂，而且光是閱讀就能夠得到樂趣。如果能夠在活生生的昆蟲的陪伴之下閱讀本書，相信一定會更有意思的。
　　雖然只是小小的1隻，卻是在您細心呵護之下成長的昆蟲。好像並沒有人在第一次想要飼養的時候就曾認真確定過自己飼養的意願，反正就是好玩嘛，很多人是從這樣的心情開始的，可是即便只接觸到一點點，也會有許許多多的事情需要考慮和挑戰，然後在不知不覺當中，發現自己早已身處在昆蟲的世界裡了。這時候，相信本書對您的昆蟲生活多少會有些助益。
　　兜蟲的部分，本書除了相處方法之外，對於人氣較高的外國產兜蟲也做了種類別的飼育法說明，此外還有不外傳的飼育秘法，這些都是以我自己實際飼養的經驗為基礎所做的說明。
　　當然您也可以針對自己特別想知道的資訊或特別想做的事情來查閱本書，這本書當然也具有這樣的功能。
　　雖然說這是一本以兜蟲為中心而撰寫的書籍，但在鍬形蟲方面，本書也依飼育方法分門別類並加以說明。在基本的飼育方面，這本書所提供的資訊算是相當足夠了。至於鍬形蟲的更詳細內容，則希望您能等待我下一次的出書。
　　在這瞬息萬變的廣大世界裡，昆蟲是適應得最好的物種，因此牠們成為地表上最活躍的族群。如果在閱讀本書時，能夠從中獲取一些在單純的飼育書中所無法得到的樂趣，進而與昆蟲們更快樂、更有意義地相處，那將使我感到無比的快樂。

作者簡介
坪井源幸
　　1975生於日本年愛知縣。在昆蟲專賣店等相關領域累積了10年的實務經驗。深入淺出的知識和認真詳細的飼育指導獲得極高的評價。著作有『輕鬆學會大鍬形蟲的飼育方法』、『日本產大鍬形蟲全集』、『兜蟲、鍬形蟲、花金龜300種圖鑑』等。
■攝影
山崎浩二  Yamazaki Koji 
石井友浩  Ishii Tomohiro
金森慶次  Kanamori Keiji

昨在誠品買的...看了變化多端的布丁....整個心都甜起來了...

• 作者：福田淳子
  
• 譯者：許倩珮
  
• 出版社：臺灣東販
  
• 出版日期：2008年04月24日
  
• 語言：繁體中文 ISBN：9789861766089
  
• 裝訂：平裝

濃濃的雞蛋香加上奶香，搭配上散發出微微苦味的焦糖醬，滑入口中那香Q柔嫩的口感，相信這是布丁令人擋不住其誘惑的最大原因。其實要做出令人食指大動的布丁一點都不難，只要準備好蛋、牛奶、砂糖，最好還有香草豆莢，道具則用平常用的東西就OK。

　　這本集合了46款布丁作法的食譜，總共分成三個部分，循序漸進地從基本款到變化款、最後則是與其他甜點組合的豪華布丁。第一章基本的布丁中，從布丁糊和焦糖醬的作法開始，教你做出充滿濃醇蛋奶香的卡士達布丁、硬式＆軟式布丁，還有充滿家庭風的點心布丁。第二章布丁的變化中，則從基本的雞蛋布丁跳脫出，多添加一種味道變身成大家都愛的巧克力布丁、優格布丁、咖啡布丁等等。還有與蔬菜＆水果組合的健康風布丁，南瓜、芒果、草莓、地瓜……喜歡的蔬果全部可以做成布丁喔！另外還有使用日本食材，做出濃濃和風的櫻花布丁、抹茶布丁、烘焙茶布丁等。第三章更多的布丁中，則將布丁升級，做成各式各樣讓人好想嚐一口的甜點，布丁蛋糕、果醬、奶昔……

　　食譜中還穿插了幾個小單元：沒有模型還是可以在家用電子鍋、玻璃瓶做出布丁；利用剩餘的蛋白做出美味可口的純白布丁；為蛋奶過敏的人所調配的南瓜豆漿布丁；布丁脫膜失敗則做成好吃布丁軟糕的小訣竅。

　　只要擁有這本食譜，就可以在家開布丁派對了！布丁那香滑柔嫩的美味，何不親手來試做看看呢？

作者簡介

福田淳子

　　料理研究家＆料理造型師。以「簡單又美味」為座右銘，活躍於WEB、雜誌等各界。每天都會在部落格（Small, Good Things sakuracoeur.petit/cc)上發表文章。小學三年級時，因為很想吃到最喜歡的外國童話故事裡的布丁，而第一次製作甜點，這就是她甜點創作生涯之原點。至今仍是布丁的愛好者，經常以愛用的LE CREUSET琺瑯鍋（P12）製作卡士達布丁，和丈夫一起大口享用。

雞腳棗參湯治骨質疏鬆、軟骨磨損 療效神速
病症；骨質疏鬆、雙腳無力、軟骨磨損不良於行者
藥材；雞腳10隻、紅棗7個、高麗參7片 
用法；將上述藥材加水蓋過藥材，用電鍋慢燉至雞腳爛透為止，

      隨即將浮油撈去，趁熱喝湯，一帖可分幾次食用。

  骨質疏鬆症不是時髦的疾病，只是這種以往沒被發現的病症，在X光廣泛被運用在醫學攝影上後，使得這種毛病無所遁形，因而受到重視，更因為醫師的宣導與奶製品廠商的推波助瀾，讓國人投注較多的關心，而成為很時髦的病症。
  患有骨質疏鬆症者，從X光片中，很容易可以看出骨質出現很多的小孔洞。然而根據專家研究，骨質疏鬆症骨頭的組成比率並沒有明顯的改變，只不過是骨量全體變得比原先要少。
  患有骨質疏鬆症者，長期下來會有腰部、背部、骨頭的酸痛；這種疼痛並不是突然發生的，至於是什麼時候開始疼痛，患者也不會記得很清楚，這種酸痛通常是在同一個姿勢太久，比如坐太久或站太久之後，就會感到酸痛。
  究竟為什麼會有骨質流失的現象，迄今並無定論，不過依個人之研究，大概因造血、造髓、造骨的功能退化有關，與鈣質補充量之不足也有相當密切的關係。在臨床的報告中顯示，女性比男性更容易罹患骨質疏鬆症。
  骨質疏鬆症另一個嚴重的副作用就是，稍一不慎，遇有滑跤、跌倒，就非常容易造成骨折，而這時候的骨折更不容易治癒、復原。
因此，中年人在未罹患骨質疏鬆症之前即應盡早「存骨本」，而銀髮族更需要適時補充鈣質。喝牛奶、吃奶製品固然是很好的補充方法，但是仍不及「雞腳棗參湯」來得神速有效。

「雞腳棗參湯」所用材料為；雞腳十隻、紅棗七個、高麗片七片。

   做法非常簡單，首先將雞腳洗淨（土雞或肉雞均可，不過仍以土雞為佳），將雞腳於開水中川燙後，在粘板上用刀背拍破骨頭，連同紅棗與高麗參，放入大碗公或不鏽鋼鍋中，加水淹過所有材料，放在電鍋中慢慢燉，燉至雞腳爛透為止，隨即將浮油撈去，趁熱吃肉喝湯，一帖可分二天吃，剛開始每周至少吃三帖，一個月後，每周吃一帖即可，不出二個月軟骨、骨本必定會補充進來。
  對於膽固醇太高者，可以不吃肉，則膽固醇就不會太高。本方對雙腳無力、軟骨磨損不良 於行者，食用兩次之後，就有特別之療效，其神速功效絕對不是任何藥物可以望其項背者。
（本方經南投縣信義鄉農會前理事長梁西海先生驗證，並推薦近百人食用，均有驚人之功效。選自長青資訊社出版之小偏方治大病，長青資訊社電話：02-26644531 ）

我愛黃豆...更愛黃豆料理...買來參考看看....

不可思議的是...竟連豆腐乳也可以自己做耶......big surprise...

作者：楊桃文化

出版社：楊桃文化

出版日期：2008年02月15日

語言：繁體中文

裝訂：平裝

本書內容分為◎黃豆食品DIY手工傳統豆腐DIY傳統豆花DIY豆漿DIY自己做簡單易豆腐乳豆渣、豆皮簡單作◎豆腐篇雞蛋豆腐、豆腐料理好吃撇步、麻婆豆腐、皮蛋豆腐、鐵板豆腐、魚香豆腐、日式冷豆腐、豆腐味噌湯、韓式海鮮豆腐鍋、鑲豆腐、鍋塌豆腐、滷油豆腐、什錦豆腐煲、蚵仔豆腐、家常豆腐、宮保豆腐、糖醋豆腐、豆腐茶碗蒸、蟹粉豆腐、炸芙蓉豆腐、揚出豆腐、油豆腐細粉、髮菜豆腐羹、蟹肉豆腐羹、蔥燒豆腐、山崩豆腐、雞家豆腐、白菜燴豆腐、梅子燒百頁、蠔油豆腐、絲瓜豆腐、肉醬炒油豆腐、薑汁豆腐燒、豆腐獅子頭、沙鍋豆腐、豆腐丸子◎豆干篇五花肉炒豆干、花枝炒豆干、臘味豆干、菜脯丁香炒豆干、XO醬豆干、蒜苗培根豆干、肉丁豆干角、青椒炒豆干條、海帶絲炒白干絲、雞翅燒豆干、蜜汁豆干、辣豆瓣炒豆干、梅花肉燒豆干塊、客家小炒、官印豆干炒芹菜、香根豆干絲、雪裡紅炒干丁、蘿蔔乾炒豆干◎豆漿篇原味豆漿、黑豆漿、鹹豆漿、豆漿火鍋、豆漿拉麵、豆漿蒸蛋、山藥豆奶煲、豆漿焗烤花椰菜、燉豆奶◎豆渣豆皮問篇豆皮、豆渣自己做、豆酥鱈魚、豆渣煎餅、豆渣漢堡排、素炒豆渣、酥炸豆渣丸子、炸豆皮捲、豆皮炒白菜、豆皮炒蕃茄◎豆花篇黃豆豆花【石膏+鹽滷示範】、黑豆豆花、雞蛋布丁豆花、薑汁豆花、芝麻糊豆花、三色布丁豆花、豆腐腦、豆腐冰淇淋、豆腐蛋糕、豆腐栗子蛋糕◎ 豆腐乳篇腐乳扣肉、腐乳炒高麗菜、腐香拌過貓、涮涮肉片佐乳香汁、腐香拌麵、腐香炸雞塊、腐乳烤雞腿、腐乳排骨、乳香饅頭堡、脆麻炸魚香、海鮮腐香沙拉、豆腐乳炒空心菜◎還有臭豆腐變化料理－炸臭豆腐、脆皮臭豆腐、麻辣臭豆腐、清蒸臭豆腐、炭烤臭豆腐、海鮮臭臭鍋

期望我自己慢慢也有這樣的智慧與EQ...

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小芳帶了三個頑皮的孩子來，在小趙的玫瑰花園裡撒野。
 
小趙在屋子裡看到了，火大地說：
『我要出去好好訓訓這些小鬼，把我的玫瑰花都弄斷了。』
『何必你去呢？』 太太說，『由我去』
 
『小芳』 趙太太小聲說：『那些花都有刺，又剛噴了殺蟲劑，
趙伯伯怕你們被刺到，有毒。他在樓上看了，緊張得不得了呢。』 
  

 
美國前總統雷根的阿茲海默症越來越嚴重了。
在電視上，雷根夫人南西接受了芭芭拉•瓦特絲的訪問：
『聽說雷根先生病得很重，現在情況如何？』
南西笑笑： 『感謝上帝，已經出乎我們意料的好了。』 
  

 
旅館裡借給旅客使用的浴袍總是失竊。
客房部主任氣憤地寫了一張公告，打算發到各房間：
『偷竊本旅館浴袍者，將被送警究辦。』
 
隔一天，他把內容改了： 『請勿將本旅館的浴袍攜走，以免觸法。』
  隔一天，他又把內容改了：
『如果您對浴袍感興趣，請洽客房部，我們有全新的，可以賣給您，
免得您拿走用過的浴袍，卻被扣了新浴袍的錢。』 
  


 
女兒交了要好的男朋友，居然脾氣跟準岳父一樣，固執。
有一天為了約會，還頂撞了老先生。
『妳為什麼會愛上這小子？』 老先生厲聲問女兒。
  『他哪一點好？值得你愛？』 
  
  
 
『爹地，您不覺得他的個性很像您嗎？有一點直，有一點固執！』
  女兒說：
『我愛您的個性，覺得像您這樣堅持到底的個性才能成功。
他雖然不及您，但是多少有點像您，所以我愛他。』 
  

  
  明明醫師開了藥，老太太卻固執，不吃。
結果整夜咳，吵得兒子睡不好覺。
  『我要去講講老娘！』兒子早上對太太說，
『她太過分，簡直跟我們過不去！』
『別急，別急！』 太太把他拉住，『先想想，換個方法說。』
 
吃早餐時，兒子對老母開口了：
『媽，真是母子連心，你咳嗽，就算很小聲，
我都會聽到，心不安，你上床前還是吃點藥吧。』 
  
  
 
同一件事，你總可以從不同角度去看，
而產生完全不同的感覺；說出完全不同的話……
那些說話傷人的人，多半因為沒有換個角度看事情，
也可以說他們總從負面想…… 
  

 
窗子開著，有涼風進來。
 
他可能罵太太： 『你難道不冷嗎？為不麼不關窗子？』
他何不換句話說： 『太太，我怕你會冷，把窗子關上吧。』 
  
  
 
交一疊錢給朋友，你說： 『數一數，回頭少了，可別怪我。』
你說得沒錯，他卻不好意思數了，你何不換個方法：
『還是數數吧，因為我有時候糊塗，搞不好多給你了。』
 
最能把話說到心窩裡的人，總是最為別人設想 …
也總能 ……退一步思考的人。

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• 作者：趙曉翌
  
• 出版社：邦聯文化
  
• 出版日期：2008年05月30日
  
• 語言：繁體中文 ISBN：9789868150874
  
• 裝訂：平裝

1級生料理，新手不失敗。
2級生料理，進階輕鬆煮。
3級生料理，廚藝大精進。
　　你是第一次拿鍋鏟、操菜刀的新手嗎？1級生的料理，讓你輕鬆成功端出一道菜。
　　你是有點烹飪經驗、卻又不太熟練的老手嗎？2級生的料理，讓你料理廚藝大躍進。
　　你是很會作菜、卻又想精進廚藝的高手嗎？3級生的料理，讓你作出大呼過癮的創意菜。
　　另外，吃不完的雞腿，可別急著丟掉或隨便加熱後就吃喔 ~ ~ ~
　　只要再加點新食材一起料理，就能讓吃不完的雞腿起死回生，巧手變出新滋味。
　　而大飯店又是如何做出他們的雞腿招牌菜呢？本書特別走訪了4家飯店，讓4位大廚教你在家做出不一樣的雞腿招牌菜。

本書特色

　　◎雞腿軟嫩多汁，不論是蒸、滷、烤、炸都讓人有不同的口感。喜歡清淡原味的雞肉滋味，不妨採用蒸的方式來烹調雞腿，還能萃取出營養豐富的濃縮雞精。而喜歡酥脆雞皮的口感，則可以試試使用不同的粉類沾裹雞腿來進行油炸動作，保證讓你吮指回味無窮。雞腿的變化性和多樣性，永遠是餐桌上的最愛。

　　◎每道料理均有拍攝所需要準備的正確份量材料圖，讓廚房新手也能輕鬆下廚，並將烹調過程圖詳細分為「切洗準備材料」與「加熱烹調」兩大項，以Step by Step方式完整拍攝烹煮過程，讓讀者猶如在現場看到作者示範的效果。

　　◎另外，依照每個人的烹調技巧熟練度，分成1級生料理、2級生料理、3級生料理，也特別走訪4家知名飯店，請主廚示範飯店的雞腿招牌菜。

作者簡介

趙曉翌

■現任 烏來璞石麗緻溫泉會館 行政主廚

經歷
新濱鐵板燒
首都大飯店鐵板燒
竹生懷石料理
橫濱傳統老字號的懷石料理真真庵，隨料理長太田嘉章修業

學歷
藍帶廚藝學校日本東京分校

比賽經驗
97年新加坡國際中餐御廚爭霸賽金牌
95年世界廚藝賽銀牌
94年世界廚藝賽北區冠軍

出版書籍
一片魚料理、十分鐘美味在家做、五星級天婦羅、和風定食

媒體節目專訪 今夜哪裡有問題成功20則故事

楊桃出版社出的書都很實用

買來看看..應該是不錯的工具書..

作者：李德全

出版社：楊桃文化
出版日期：2006年02月07日
語言：繁體中文 ISBN：9867245601
裝訂：平裝
炸物之所以讓許多人趨之若騖，無法抵擋它那種無遠弗屆的魅力，主要是因為炸物所具有的獨特香氣、口感與美味，總是教人回味再三。您可知道，能讓炸物不僅保留住食材本身的滋味，而且使美味發揮加乘效果的幕後功臣是什麼嗎？各種炸粉的適材運用，絕對是其中重要的關鍵因素。舉凡大家所熟悉的炸雞排、熱狗、洋蔥圈、鹹酥雞….等，都是利用炸粉來突顯它的魅力喔！除此之外，乾粉炸、粉漿炸、吉利炸，這三種炸法的運用；適合油溫的判斷；油炸時器具的準備；與適合油類的選擇，也都與炸物的美味息息相關。想更進一步一窺油炸品的奇妙殿堂，並且在家做出兼具衛生、健康、美味的各式炸物嗎？

　　擁有多年教學經驗的李德全老師，從準備工作開始，親自為您示範37道炸物的作法，其中也包括了一些您可能不曾想過的創意美味。每一道都加入了炸粉調製祕訣，相信就算您是廚房新手，一樣能做出頂級炸物美味喔！看這裡，35種熱門店炸物配方通通教給你炸排骨－台式炸排骨．日式炸豬排、排骨酥炸豆腐－台式炸豆腐．芙蓉炸豆腐炸雞－一般炸雞排．脆皮炸雞腿．薄皮嫩雞鹹酥雞攤－鹹酥雞．炸花枝．炸芋頭餅炸海鮮－蚵仔酥、蚵爹．炸龍珠．天婦羅炸蝦．蔬菜天婦羅．炸丸子．炸蝦卷（台南的那種）.炸魚排點心類－炸年糕．炸湯圓．炸鮮奶．芝麻球．炸地瓜．炸薯條．炸薯餅．北門炸粿

作者簡介

　　李德全老師活潑生動、幽默風趣、認真又親切的教學特質，在李老師身上可說是展露得一覽無遺。同時擁有中餐烹調乙級及中式麵食丙級的證照，甚至還擔任過新幕府食品廠食品研發兼任中廚課長、中和農會超市顧問、金河餐廳主廚、力霸大酒樓廚師、龍祥酒樓廚師、環亞飯店翠亨村廚師、唯王食品公司廚師等多家著名公司的廚師，不論在學識或經歷上，都讓許多人望塵莫及且欣羨不已的一等一好手；在料理過程中，對每種食材的功能及特性如數家珍，對每一道料理的事前準備及製作過程都極為重視，絲毫不馬虎。
　　此次應小楊桃的邀請，老師又一展長才，貢獻珍藏的醉菜料理祕方，作出一道道清爽可口、適合炎熱夏天的桌上美味，不僅為夏天注入了陣陣醉人芳香，也挑動了封閉已久的味蕾，你是否也想試試那垂涎三尺的感動滋味？趕快跟著李老師的詳細解說，自己動手為家人烹調出驚喜的醉菜料理吧！ 經典著作包括：「10分鐘烤肉飯上桌」、「茶樓點心好點單」、「餐廳名菜調味醬大公開」、「廚房粉類大解惑」、「亞洲經典炒麵」、「魚的40種調味絕招」、「士林大雞排」、「招牌辣椒醬」、「餛飩內餡調味秘方」、「炒飯火侯秘訣」、「快炒河粉」、「五更腸旺快速上桌」等。

葉黃素傳奇

葉黃素又名“植物黃體素”，在自然界中與玉米黃素共同存在。葉黃素與玉米黃素是構成蔬菜、水果、花卉等植物色素的主要組分，也是構成人眼視網膜黃斑區域的主要色素。人類的眼睛含有高量的葉黃素，這種元素是人體無法製造的，必須靠攝入葉黃素來補充，若缺乏這種元素，眼睛就會失明。由於葉黃素極易被氧化，只有經過特別工藝處理才具有保護作用。維視保為葉黃素的有效補充提供了保證。

　　斑位於眼底視網膜中央，黃斑體的視網膜組織層裏有大量的葉黃素，早期的解剖學家稱該區域為“黃斑”或“黃點”，這是由於葉黃素的濃度很高，顏色呈現黃色。黃斑是感光細胞聚集的地方，負責在視野中央提供顏色和具體細節。如果沒有正常功能的黃斑區，或許你還能保有黑白色調的次要視覺功能，但你的主要視力功能會逐漸損壞，甚至有失明的危險。

　　葉黃素吸收藍光，抗氧化。太陽光中的紫外光、藍色光進入眼睛會產生大量自由基，引起白內障，黃斑區退化，甚至是癌症。紫外線一般能被眼角膜及晶狀體過濾掉，但藍光卻可穿透眼球直達視網膜及黃斑，而晶狀體和黃斑的葉黃素能過濾掉藍光，避免藍光對眼睛的損害。黃斑區的脂肪外層特別容易受到太陽光的氧化性傷害，這就是為什麼這個區域最常發生退化的原因。

　　葉黃素對眼睛具有特殊的作用，身體攝取的葉黃素分佈到眼睛的兩二個部位 ：(1)視網膜及黃斑區；(2)晶狀體。研究顯示攝入葉黃素量高，有助於延緩眼睛的老化、退化、病變，減少眼疾的發生率，還可以保護視網膜免受光線的傷害。

葉黃素~還我雪亮雙眼

營養師 汪育珊
中國醫藥大學 營養系 畢業

什麼是葉黃素??

葉黃素Lutein為一種天然存在於蔬果中的類胡蘿蔔素，如甘藍、菠菜、芥菜、深綠色花椰菜、玉米等蔬菜葉片中；奇異果、葡萄、柳橙汁、綠皮胡瓜、以及數種南瓜中，含有30﹪~50﹪的葉黃素。

葉黃素是一個很好的抗氧化劑，保護細胞避免受自由基的傷害。

葉黃素存在於人體的眼睛、皮膚、血清、子宮頸、腦部、心臟、胸部等，來維持這些部位的健康，尤其對眼睛特別重要。

但人體沒有辦法自己合成，必須要由食物中才可獲得。

 

為何葉黃素對眼睛很重要??

視網膜中央有一個名為黃斑的區塊，黃斑是感光細胞聚集的地方，負責在視野中央提供顏色和具體細節，可幫忙辨識臉孔、閱讀、寫字、開車等。如果沒有正常功能的黃斑區，或許你還能保有黑白色調的次要視覺功能，但你的主要視力功能會逐漸損壞，甚至有失明的危險。

視網膜黃斑區就像一台影印機，葉黃素就如同碳粉，如果影印機的碳粉沒有了它，就不能印出任何東西了，而當葉黃素補充足夠後，影印機就能將印出的東西清楚的傳遞至腦部。

葉黃素能吸收藍光，抗氧化。太陽光中的紫外光、藍色光進入眼睛會產生大量自由基，引起白內障，黃斑區退化，甚至是癌症。

紫外線一般能被眼角膜及晶狀體過濾掉，但藍光卻可穿透眼球直達視網膜及黃斑，而晶狀體和黃斑的葉黃素能過濾掉藍光，避免藍光對眼睛的損害。

黃斑區的脂肪外層特別容易受到太陽光的氧化性傷害，這就是為什麼這個區域最常發生退化的原因。

葉黃素對眼睛具有特殊的作用，身體攝取的葉黃素分佈到眼睛的兩二個部位：(1)視網膜及黃斑區；(2)晶狀體。

所以如果你葉黃素缺乏的話，就會導致老化性視網膜黃斑區病變、失明、白內障、散光、老花眼、假性近視、眼睛疲勞等等具有各種不同程度的疾病。

我有攝取足夠的葉黃素嗎？

1.      你太忙，常常飲食不正常嗎？

2.      你常吃速食嗎？

3.      你沒有攝取足夠深綠色葉菜類嗎？

如果你以上3個問題中有兩個答案是「yes」的話，你的飲食可能就缺乏葉黃素囉!幸好葉黃素很容易於飲食中補充，甘藍、菠菜、芥菜、深綠色葉菜就是很好的來源。

每人一天大約要攝取6毫克的葉黃素（相當於一大碗的生菠菜＝1/3熟菠菜）。

葉黃素對人體的健康助益？

1.      增進視力：視網膜暴露於光照、氧氣中，會受自由基的傷害。而葉黃素是個很高濃厚的抗氧化劑，可幫忙濾掉藍光，降低色相差，使視力更精準。

2.      保護視網膜：視網膜含有豐富的DHA不飽和脂肪酸，葉黃素是個好的抗氧化劑，避免視網膜在吸收光線的時候受到氧化傷害。

3.      降低白內障：葉黃素是唯一可存在水晶體的類胡蘿蔔素，自由基對眼睛水晶體蛋白質的損害是白內障的主因。

4.      治療視網膜色素變性：視網膜色素變性時，視網膜上的桿狀細胞與錐狀細胞會發生退化性變化。補充葉黃素對視網膜色素變性有助益。

5.      預防乳癌：葉黃素能作為乳癌細胞的抗繁殖劑，預防乳癌的擴散。

6.      降低心臟病：滅氫氧自由基能力比E大1000倍，防止細胞受損。

大約幾歲開始要注意葉黃素的攝取？

一般葉黃素不足，最常引起的就是老化性視網膜黃斑區病變（AMD，65歲以上喪失視力的主要原因）和白內障（60歲以上的老年人中約有95%以上的人發生白內障），但這兩種疾病通常年紀較大時才會發生。

視網膜含有豐富的DHA不飽和脂肪酸，而葉黃素的抗氧化保護作用可以讓視網膜免於受到脂肪氧化的傷害。葉黃素是唯一可存在水晶體的類胡蘿蔔素，可以增進水晶體的抗氧化能力，抵抗紫外線與自由基的傷害，並可保護眼睛的微血管，維持良好的血液循環。

我們於年輕時（10~30歲左右）活動力、行動力較強，常會曝曬於陽光導致黃斑區的傷害，所以，葉黃素的補充還是越早越好。

保護眼睛的5個簡單方法。

1.      出門時戴太陽眼鏡

2.      減少攝取飽滿脂肪酸和膽固醇

3.      戒煙

4.      限制飲酒

每天至少6毫克的葉黃素（食用補充劑或多攝取天然蔬菜）

玉米黃質的功效與作用 人體血液中主要類胡蘿蔔素有β胡蘿蔔素、蕃茄紅素、葉黃素、α胡蘿蔔素、β隱黃質、玉米黃質等六種，我們在日常飲食中可大量攝取類胡蘿蔔素，但人類的視網膜只選擇性累積兩種營養素---玉米黃質與葉黃素，它們高度地集中在黃斑區，也就是負責精細視覺的部位，類胡蘿蔔素在這裡表現為深黃色小點，被稱黃斑色素。由於類胡蘿蔔素可以吸收光線中有害的藍光，更由於它們強而有力的抗氧化劑，所以經實驗證明類胡蘿蔔素確實能保護視網膜，進而改善視力。然而在人體吃進了類胡蘿蔔素後如何通過穿透頸部屏障使其到達視網膜，則需透過「載體」的攜帶。所謂載體即優質膽固醇（如必需脂肪酸）。

 

玉米黃質與葉黃素V.S眼部疾病 1.預防青光眼： 人體對類胡蘿蔔素含量高的食物攝取量越大，青光眼發病率就越低。這兩者有密切的聯繫。兩種類胡蘿蔔素（葉黃素和玉米黃素）存在於眼中可以還原初生態氧，從而減小眼球蛋白的氧化強度。 2.白內障： 一般白內障的患者由於長期的陽光自由基慢性破壞水晶體結構引起水晶體過度氧化形成蛋白質沈澱所引發。葉黃素被發現儲存於眼部水晶體，是抗白內障超氧化劑。 3.黃斑部退化： 黃斑部退化是一種視網膜的退化性疾病，令視錐感光細胞死亡，一般因其營養素供給無法到達，而呈現的老化現象，若能針對黃斑部所需之營養素玉米黃質與葉黃素加以補充則可有效改善更甚可達抑制其惡化之功。 4.高度近視： 一般人認為近視只要戴上眼鏡矯正即可，但若不知有效改善、抑制則易產生視網膜剝離、積水、飛蚊症甚至導致永久性的失明，補充眼睛足夠的營養、適當的休息，可以說是保護靈魂之窗的不二法門。

保護眼睛的P.S
1.金盞花中也含有葉黃素與玉米黃質，但對花粉過敏或哮喘者則易發生過敏之副作用。
2.服用大量維生素A是否可以有效改善視力？維生素A是由類胡蘿蔔素中之α、β胡蘿蔔素及α隱黃質所合成，但大量的β胡蘿蔔素卻會影響葉黃素的吸收及肝臟的代謝。
3.除了玉米黃質與葉黃素之外，維生素E則是可以為保護眼睛加分的營養素。

減酸

 人體酸性化---現代人的「百病之源」

健康人的血液是呈弱鹼性的，pH值大概是7.35到7.45之間，一般初生嬰兒也都屬弱鹼性體液，但隨著體外環境污染及不正常的生活、飲食習慣，使我們的體質逐漸轉為酸性。

 據一項都市人群健康調查發現，在生活水準較高的大都市裡， 80％以上的人其體液pH值經常處於較低的一端，使身體呈現不健康的酸性體質。

人體的體液偏酸的話，細胞的功能就會變弱，人體的新陳代謝就會減慢，廢物就不易排出，腎臟、肝臟的負擔就會加大。所以「酸性體質」者常會感到身體疲乏、記憶力減退、腰酸腿痛、四肢無力、頭昏、耳鳴、睡眠不實、失眠、腹瀉、便秘等，到醫院檢查卻查不出什麼毛病，如不注意改善，繼續發展就會形成疾病。

日本著名醫學博士柳澤文正曾做過一個實驗：

找100位癌症病患抽血檢查，結果100位癌症患者的血液，都呈酸性。據統計，85％的痛風、高血壓、癌症、高脂血症患者，也都是酸性體質。 

因此，這些醫學專家認為：人體的酸性化是「百病之源」。

◆ 由於酸性過多而引起的病症大致分為四類 --

01.  強酸與鈣、鎂等鹼性礦物質結合為鹽類，   即固體酸性物，易導致骨質疏鬆症等疾病。

02.  強酸或酸性鹽堆積在關節或器官內引起相應炎症，易導致動脈硬化、腎結石、關節炎、痛風等疾病。

03.  酸性廢棄物堆積， 使附近的毛細血管被堵，血液循環不暢，易導致糖血尿、腎炎及各種癌症。

04.  胃腸道酸性過多易引起便秘、慢性腹瀉、尿酸；胃酸過多易導致燒心、反酸、胃潰瘍等。

    另外，酸性體質會影響孩子的智力。

 ◆ 六大原因造成現代人身體酸性化 --

01.  飲食結構不合理 ：

專家指出，科學的飲食習慣是酸鹼食物比例為 1：3，但是現代人飲食中的主食往往是精米、白麵、雞鴨魚肉蛋，而這些都是酸性食物，據分析，這樣的飲食習慣其酸鹼比例正好相反，為3：1。因此，長期攝入過多的酸性食物是導致人體酸性化的重要原因之一。

02.  運動不足 ：

在陽光下多做運動、多出汗，可幫助排除體內多餘的酸性物質。 但現代人以車代步現象愈來愈多，運動量大大減少，長久下來便會導致酸性代謝物長期滯留體內，因而造成體質的酸性化。

03.  過重的心理負擔 ：

 由於現代生活節奏加快，人們在日常生活、工作和感情上承擔著不同的壓力。當這種壓力得不到釋放的時候，便會對身體造成影響，從而導致體質的酸性化。

04.  不良嗜好 ：

煙、酒等都是典型的酸性食品，毫無節制的抽煙、飲酒，極易導致人體的酸性化。

05.  生活不規律 ：

如徹夜唱卡拉OK、打麻將、夜不歸宿等無規律生活，都會加重體質酸化。

06.  環境的嚴重污染 ：

由於飲用水、農作物、家禽魚蛋等造成嚴重污染，人們攝入這些含有害元素的飲水、食物和吸入有害空氣，其中的酸性物質也會滯留在體內，逐漸造成體質酸性化。

◆ 自主「減酸」，走向健康 ...

若想擁有一個健康的體質，適度的運動和良好的飲食是不可缺少的，所以平時要多做有氧運動，鍛鍊身體，並保持良好的生活習慣和樂觀、開朗、積極的生活態度。當然，最有效的方法還是從改善自己的飲食習慣入手。簡單地說，就是透過多吃鹼性食物、少吃酸性食物，就能直接調整體內酸性環境。

 那些食物最能改善體內的酸性環境呢？

海帶可以說是鹼性食物之王，多吃海帶能有效調整酸性體質。所以平時常感到勞累、疲乏、渾身酸痛的話，不妨多吃海帶。

 此外，人們常說喝茶能解乏，除了茶葉中的興奮成分外，茶鹼能「中和」體內的酸性物質，也有緩解疲乏的作用。

 酸性體質是人體大量攝入高脂肪、高蛋白、高熱量食物的結果，那麼平時就應儘量少吃這些食物。實在想吃時可以把它們和鹼性食物一起搭配，譬如燉肉時放些海帶，燒牛肉時加些蘿葡...等等。

 ★ 常見食物的酸鹼性 :

 ☉ 強酸性 ： 蛋黃、乳酪、白糖、西點、柿子、烏魚子、柴魚等。

 ☉ 中酸性 ： 火腿、雞肉、鮪魚、豬肉、鰻魚、牛肉、麵包、小麥、              奶油、馬肉等。

☉ 弱酸性 ： 白米、花生、啤酒、油炸豆腐、海苔、文蛤（蜆）、章魚、泥鰍等。

☉ 弱鹼性 ： 紅豆、蘿葡、蘋果、甘藍菜、洋蔥、豆腐等。

☉ 中鹼性 ： 蘿葡乾、大豆、胡蘿葡、番茄、香蕉、橘子、香瓜、             草莓、蛋白、梅乾、檸檬、菠菜等。

☉ 強鹼性 ： 葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、天然綠藻類。

 ◆ 哪些人的身體容易「發酸」:

☉  熬夜一族 ...

晚上 1：00以後不睡覺，人體的代謝作用會轉由內分泌燃燒，用內分泌燃燒產生的毒素會很多，會使體質變酸，通常熬夜的人得慢性疾病的機率會比抽煙或喝酒的人都來得高。所以每天儘量在晚上12：00以前睡覺，不要常熬夜，若非要熬夜，一星期以一次為限！熬夜時不要吃肉，儘量吃碳水化合物，這樣隔天才不會很累，可把傷害減至! 最低。

☉  宵夜一族 ...

凡是晚上 8：00以後再進食就可稱作宵夜。吃宵夜隔天易疲倦、爬不起床，肝也會受損，因為睡覺時，人體各器官活動力降低，處於休息狀態，這時讓食物留在腸子裡會變酸、發酵，易產生毒素、傷害身體。

☉  早餐的「逃兵」 ...

一天三餐中，早餐最重要，但許多人不吃早餐，一早空著肚子，體內沒有動力，會自動使用甲狀腺、副甲狀腺、下腦垂體等腺體，如此易造成腺體亢進、體質變酸，長期下來易導致各種慢性病。

☉ 「 精食 」一族 ...

少運動且整天坐在辦公室的上班族最容易犯這種錯誤，因為吃得少，又刻意選擇很精緻的食物、少吃粗糧，這類人的腸子老化得特別快，肝功能也會變差，排便是黑色的而且常會便秘。因為精緻食物缺乏纖維素，會導致腸子功能變差，甚至萎縮，你所吃的食物變成了毒素，使你體質變酸，慢性病也開始了。

◆ 測測你的體質是否「變酸」了 ---

01. 晨起精神不佳；                            02. 夜裡睡不舒服(失眠)；

03. 整天都感到很累；                        04. 工作想速戰速決，沒有持久力；

05. 情緒不穩定，容易發怒；            06. 易被蟲咬；

07. 常患皮膚病；                               08. 常發燒或感冒；

09. 有高血壓、低血壓、肝病；     10. 有糖尿病、腎臟病、痛風；

11. 經常頭疼、腿痛、肩酸、腰酸    12. 身體肥胖；

13. 有胃病、胃潰瘍；                        14. 有過敏症、便秘；

15. 有哮喘、失眠、神經衰弱；        16. 食欲不振；

17. 牙齦易出血；                               18. 傷口易化濃；

19. 喜歡喝(碳酸)飲料；                      20. 喜歡吃肉食、油膩食物；

21. 喜歡喝酒                                        22. 喜歡吃甜食；

23. 喜歡吸煙。                           

研究人員發現，人在25歲時，身體血液就開始酸化，如果你過了30歲，並出現上述 6∼8種情況，那你的酸性體質已有相當程度，怎麼辦？！儘快採取「減酸」措施吧

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• 作者：吳永志
  
• 出版社：原水
  
• 出版日期： 2008年03月22日
  
• 語言： 繁體中文 ISBN： 9789867069665
  
• 裝訂： 平裝

好多細節...介紹的粉詳盡...

篤信工欲善其事必先利其器的我…

再想要學好煮飯這檔事之前…

先買工具書是一定要的

日本人重視細節…

工具書這方面真是俱細靡遺…

晚上去書店看到這本做菜的基本書…

嗨…粉合適我這個不太會做菜的人…

加上又是中文翻譯書…

馬上買回家研究研究…

希望對我廚藝的進步…有些幫忙…

• 原文作者：Bob Anderson
  
• 譯者：陳萱芳
  
• 出版社：天下文化
  
• 出版日期： 2005年12月30日
  
• 語言： 繁體中文 ISBN： 9864176129
  
• 裝訂： 平裝

• 作者：王傳仁、張啟華
  
• 出版社：膳書房
  
• 出版日期： 2006年05月04日
  
• 語言： 繁體中文 ISBN： 9867785886
  
• 裝訂： 平裝

• 作者：□口博啟
  
• 譯者：廖卿惠
  
• 出版社：二魚文化
  
• 出版日期： 2008年04月01日
  
• 語言： 繁體中文 ISBN： 9789867237804
  
• 裝訂： 平裝

在老師家看到很多工具書...美不勝收...

但很可惜的是...很多都絕版了...

只好上網買了二手書..

惟索性這些書保養良好...

跟新的沒兩樣..真好...

書中的作品....真是...太精美了...

希望有一天我也做的出來...

• 作者：小林□□□
  
• 譯者：許倩珮
  
• 出版社：臺灣東販
  
• 出版日期：2008年02月24日
  
• 語言：繁體中文 ISBN：9789861765631
  
• 裝訂：平裝

天天外食膩了嗎？想在溫馨的家裡享受熱騰騰的晚餐嗎？可是想到買菜、洗菜、烹調及事後的清洗工作就讓人想放棄。其實想要在15分鐘讓晚餐上桌並不困難，只要事先掌握一些訣竅就沒問題。比方說：

●調味料不要用太多種類
●主菜只做燒烤的料理
●減少烹調器具讓清洗的工作變輕鬆
●減少步驟縮短時間
●烹調方法盡量簡單

　　本書作者小林以其料理造型師的專業及多年料理的經驗，提供許多省時、省力的訣竅，幫助你在短時間內做出美味又可口的佳餚。全書共有10款晚餐菜單，蔬菜滿點的健康菜單、大家都愛的西式菜單、分量十足的中華風菜單…全是15分鐘做出主菜+配菜+湯的三品料理。

　　以蔥醬炸雞排+酪梨皮蛋豆腐+豆漿奶油玉米濃湯此一分量十足的中華風菜單為例，15分鐘做3道菜的巧妙步驟如下：

1.趁熱油的時候，把皮蛋泡在水裡
2.開始炸雞排
3.利用油炸的空檔把長蔥切好，製作醬汁
4.把其他材料切好之後，將皮蛋豆腐裝盤
5.製作奶油玉米湯
6.把炸好的雞排切開，淋上蔥醬
7.趁炸雞排的時候把其他料理完成，熱呼呼地享用！

　　除了料理步驟的安排，重點處還會以顏色標示或拉出特別說明，讓你一目了然、烹調速度加倍。最後小林還提供了5樣有空的時候先做起來存放的私房推薦預備品、5分鐘迅速完成的小菜集多達50道以上、丼飯、義大利麵等。只要擁有這本食譜書，晚餐料理將不再是麻煩事，那麼今晚，就在家吃飯吧！

作者簡介

小林□□□

料理造型師

　　1970年出生於東京．淺草。
　　短大家政科畢業之後，曾當過粉領族，後來開始學做料理，
　　在料理學校就學中成為料理研究家的助理。
　　目前透過電視、雜誌、網路從事料理造型的工作，
　　並在自家開設烹飪教室。
　　和丈夫、公公3人同住。
　　著作包括『5分10分15分□□□□□』『美味□□□□□□□□□□□□』（均為日東書院出版）等等。

週五去三越買的...weekend帶到山上看...有中文翻譯勒..看的更清處了...

• 譯者：林佩蓉
  
• 出版社：臺灣東販
  
• 出版日期：2008年02月24日
  
• 語言：繁體中文 ISBN：9789861765655
  
• 裝訂：平裝

對於魚．．我只會煎它．．．其他啥都不會．．

去餐廳吃魚．．看到桌上的成品．．也完全想不出它是怎被料理出來的．．

這本書看起來粉贊．好像不會很難很繁瑣．買來研究一下．．

找機會練習一下．．看我的廚藝會不會進步一點．．

作者：趙曉翌

• 出版社：邦聯文化
  
• 出版日期：2007年12月24日
  
• 語言：繁體中文 ISBN：9789867266521
  
• 裝訂：平裝

親愛的，我把魚變簡單了
　　利用切片魚，破除對魚又愛又怕的擾人問題，
　　快速製作出健康又聰明的絕佳魚片料理。

　　魚含有豐富的DHA營養素，不僅對成人而言是必需的營養素，對發育中的小孩、生病的人也有很大的助益，但是想吃魚卻又害怕被魚刺哽到？而作菜的人也最不想要處理煩雜的殺魚程序，為了解決這種又愛又怕的擾人問題，那麼，利用大型魚「鱈魚、鮭魚、旗魚、鯛魚、土魠、白北魚、海鱺魚」切片下來的一片魚來作菜，一樣讓你快速製作出好吃的魚滋味。

　　本書以市面上最易購買得到的切片魚種來製作魚料理，共分為「鱈魚、鮭魚、旗魚、鯛魚、土魠、白北魚、海鱺魚」7大類切片魚，並依切片魚的肉質，做出最適合恰當的烹調處理，完美呈現出最佳的口感。除了好吃的魚料理，關於魚的種類、選購、基本烹調法等等常識，也都完整收錄在本書中。

　　想吃魚，不用再買一尾魚了，利用「一片魚」，不論是一個人吃也好，或全家大小一同吃，份量隨自己拿捏，讓吃魚變成是一件最簡單的事情了。

本書特色

◆「魚」含有豐富的營養素，對大腦和眼睛尤其有助益，本書以「鱈魚、鮭魚、旗魚、鯛魚、土魠、白北魚、海鱺魚」的切片魚種來做料理分類，示範菜色除部分經典不可捨棄的魚片料理之外，均為大眾從未見過的新配方食譜。

◆每道料理均拍攝所需要準備的正確份量材料圖，讓廚房新手也能輕鬆下廚，並將烹調過程圖詳細分為「切洗準備材料」與「加熱烹調」兩大項，以Step by Step方式完整拍攝烹煮過程，讓讀者猶如在現場看到作者示範的效果。