• 作者：趙曉翌
  
• 出版社：邦聯文化
  
• 出版日期：2008年05月30日
  
• 語言：繁體中文 ISBN：9789868150874
  
• 裝訂：平裝

1級生料理，新手不失敗。
2級生料理，進階輕鬆煮。
3級生料理，廚藝大精進。
　　你是第一次拿鍋鏟、操菜刀的新手嗎？1級生的料理，讓你輕鬆成功端出一道菜。
　　你是有點烹飪經驗、卻又不太熟練的老手嗎？2級生的料理，讓你料理廚藝大躍進。
　　你是很會作菜、卻又想精進廚藝的高手嗎？3級生的料理，讓你作出大呼過癮的創意菜。
　　另外，吃不完的雞腿，可別急著丟掉或隨便加熱後就吃喔 ~ ~ ~
　　只要再加點新食材一起料理，就能讓吃不完的雞腿起死回生，巧手變出新滋味。
　　而大飯店又是如何做出他們的雞腿招牌菜呢？本書特別走訪了4家飯店，讓4位大廚教你在家做出不一樣的雞腿招牌菜。

本書特色

　　◎雞腿軟嫩多汁，不論是蒸、滷、烤、炸都讓人有不同的口感。喜歡清淡原味的雞肉滋味，不妨採用蒸的方式來烹調雞腿，還能萃取出營養豐富的濃縮雞精。而喜歡酥脆雞皮的口感，則可以試試使用不同的粉類沾裹雞腿來進行油炸動作，保證讓你吮指回味無窮。雞腿的變化性和多樣性，永遠是餐桌上的最愛。

　　◎每道料理均有拍攝所需要準備的正確份量材料圖，讓廚房新手也能輕鬆下廚，並將烹調過程圖詳細分為「切洗準備材料」與「加熱烹調」兩大項，以Step by Step方式完整拍攝烹煮過程，讓讀者猶如在現場看到作者示範的效果。

　　◎另外，依照每個人的烹調技巧熟練度，分成1級生料理、2級生料理、3級生料理，也特別走訪4家知名飯店，請主廚示範飯店的雞腿招牌菜。

作者簡介

趙曉翌

■現任 烏來璞石麗緻溫泉會館 行政主廚

經歷
新濱鐵板燒
首都大飯店鐵板燒
竹生懷石料理
橫濱傳統老字號的懷石料理真真庵，隨料理長太田嘉章修業

學歷
藍帶廚藝學校日本東京分校

比賽經驗
97年新加坡國際中餐御廚爭霸賽金牌
95年世界廚藝賽銀牌
94年世界廚藝賽北區冠軍

出版書籍
一片魚料理、十分鐘美味在家做、五星級天婦羅、和風定食

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