mickey's life

有絲呦~柔軟無比~

烤好的麵包~感情真好~

從沒做過如此具大的麵團~1000g耶  拍個照(基本發酵後)

分割好好進去做最後發酵前的小餐包(這次只滾圓 每個60g)

看瑩瑩的配方 覺得很好吃 不管先生吃不吃全麥 先做看看再說

因有昨天做的中種麵團   所以我的配方修改如下

鮮奶中種麵團 300g

高粉100g

低粉 80g

全麥150g

奶粉 4T

鹽(忘記放...><")

鮮奶 200cc

鮮奶油60cc

蜂蜜 90cc(因先生不愛吃蜂蜜 原配方110CC 我改成90cc後覺得這次成品不甜  下次可以再加點糖 補足差額量 因我家喜吃甜些)

乾酵母7g(原配方9g 因中種中已有2.5g 乾酵 我想應該減量吧...猜的)

無水奶油 40g(原配方45g)

預熱5分後以160度烤15分

做出的麵團有1000多g 我分割成每個60g的小餐包 可以做17個 因2個排不下 就放冰箱當老麵了)

成品一出就磕掉一個  粉香耶~

而且....夠軟~應該沒問題了

烤完麵包後去剪髮

順便帶了二排給理髮師們吃看看

大家也說好香好吃耶~真好~ 能跟大家共享健康的麵包~ 

原配方網站 http://tw.myblog.yahoo.com/s-18/article?mid=4156&prev=4208&next=4115

(後記)

我這成品底有點焦

請教過萱後得之

烤爐要開上下火受熱才會勻(我通常只開下火)

上色後以鋁箔紙稍蓋上避免上色過深

決定了~明天再來做一盤白麵的~