close
納涼中的出爐土司
麵包切片正切面
每一片切面的圖案都不一樣 真可愛~
最後發酵好的麵團
真熱愛中種法
今天再做一條
整型上是第一次嘗試的編辮子法
超緊張 ....當然是歪七扭八
不過總是玩过一次了
| 中種: | ||
| 高粉 | 70% | 140 |
| 水 | 40% | 80 |
| 鮮酵母 | 2% | 4 |
| 鹽 | 0% | 0 |
| 全脂奶粉 | 4% | 8 |
| 小計 | 232 |
| 阿華田麵團: | ||
| 高粉 | 30% | 60 |
| 水 | 8% | 16 |
| 鹽 | 1% | 2 |
| 鮮酵母 | 1% | 2 |
| 砂糖 | 12% | 24 |
| 蛋 | 12% | 24 |
| 阿華田粉 | 5% | 10 |
| 無糖巧克力粉 | 1% | 2 |
| 小計 | 140 | |
| 安加無水牛奶油 | 7% | 14 |
| 白麵團: | ||
| 高粉 | 30% | 60 |
| 水 | 29% | 58 |
| 鹽 | 1% | 2 |
| 鮮酵母 | 0.50% | 1 |
| 砂糖 | 10% | 20 |
| 安加無水奶油 | 7% | 14 |
| 小計 | 155 | |
| 總計 | 541 |
我家烤箱 190度烤35分~
麵包真真軟真香 不過編辮子的整型功力 要再多練習說~
今天是先生的生日
下午烤了一個八吋戚風蛋糕
這是我第一次烤
本想給先生一個驚喜...
麵團步步小心 蛋白也打的非常完美
麵糊入爐後 我想可以看書等了
結果....沒想到還會有啥事發生...不幸....爐溫太高 ...烤焦了
我這爐子火溫還真旺
一般建議用溫 都不適用我的 非得降個20度以上不行
我把燒焦的外皮撥開 蛋糕內部很綿密 很香
但外觀太醜了 我不敢端出來.............
生日烤土司送他.....好像怪怪的.....
那就當沒發生好了 ><"
全站熱搜
留言列表
{{ article.title }}