熱熱的黑糖粉圓....美味極了..(中間白色的應該是沒煮透吧...
但沒有生味 粉Q)
有一陣子我每天要吃上一杯珍珠鮮奶茶....雖在貴的店買...但對烏七媽黑的珍珠的成份仍有疑慮...
沒想到珍珠粉圓竟可以在家自製...看到前輩的自製成果分享...馬上來試一試...一試之下..真的好吃的不得了...感謝周老師的分享...
周老師的美食教室 http://blog.yam.com/homeeconomics/article/13975409 有好多寶物...正宗做法...非常珍貴....
自己試過後發現自製的滋味果真美妙...讓小朋友當點心吃也放心....強力推薦....
方塊珍珠 6人份
材料：
有機黑糖塊………60克
水………………210克
地瓜粉..............240克
玉米粉（防黏用）…適量
做法：
1) 黑糖加水攪拌一下，放置到糖溶化後再加入地瓜粉攪拌均勻。
2) 倒在平底容器裡，厚約0.8公分（太厚不容易蒸透）。隔水蒸5分鐘即凝結成年糕般的塊狀。
3) 稍涼即可取出，放在砧板上，切成約08.公分的小方塊。邊切邊撒點玉米粉搓一搓，切好後再撒點玉米粉，把黏在一起的小方塊掰開。
4) 倒入篩網裡用力上下甩動，把多餘的玉米粉盡量篩掉。這就是方塊珍珠，可以立刻煮食；冷藏約可保鮮三四天，冷凍可以保存幾個月，但都一定要包好包緊以免乾裂。
4) 倒入篩網裡用力上下甩動，把多餘的玉米粉盡量篩掉。這就是方塊珍珠，可以立刻煮食；冷藏約可保鮮三四天，冷凍可以保存幾個月，但都一定要包好包緊以免乾裂。
註：
粉糊要等水滾後，再攪拌一下，才倒入容器，立刻開始蒸；如果倒入容器後太久才蒸，粉會沈澱，蒸出來上下不平均。
方塊珍珠的煮法
1) 煮沸半鍋水，把上述的6人份方塊珍珠（約500克）倒入，攪動一下以免黏底。
2) 水沸後改成小火，繼續煮5分鐘即可撈起。
3) 加約100克的黑糖拌一下，黑糖會很快融化，使珍珠像是浸泡在黑糖漿裡，更香甜有味，而且不會黏成一團。
煮好拌糖後數小時內都很好吃，又Q又香甜，有咬勁卻不夾生，可以直接當點心吃，或加在紅豆湯、芋圓、燒仙草、奶茶、刨冰裡。
煮好拌糖後數小時內都很好吃，又Q又香甜，有咬勁卻不夾生，可以直接當點心吃，或加在紅豆湯、芋圓、燒仙草、奶茶、刨冰裡。
要享受美味的珍珠，除了做得好、煮得好之外，不要放太久才吃也很重要。煮好的珍珠放上7、8小時，就會開始變僵硬，若是放在刨冰或冰奶茶裡，更是不到1小時就會變硬。
(後記)
煮好 給兒子吃了一口...兒子馬上就說他也要一碗...我幫他加上溫牛奶..........超美味...
先生晚上回家 也吃了一碗鮮奶黑糖粉圓 也說粉Q粉好吃.....這款點心..看來全家都粉喜歡耶...
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