mickey's life

我的第一批蘿蔔酥餅處女作...

看了Carol的好手藝  加上現在白蘿蔔真是盛產期...週日的晚上馬上來試試看..

正港的好手藝在此..Carol的蘿蔔絲酥餅

一.蘿蔔餡部份

材料:
白蘿蔔一條600g,青蔥適量,自製蝦乾適量

調味料:
鹽,黑胡椒粉

步驟:
1.白蘿蔔去皮刨成粗絲(不要太細),青蔥洗淨切成蔥花,蝦乾切末
2.蘿蔔絲若有出水,把水份倒掉
3.鍋中約加2大匙油,依序將蝦米,蘿蔔絲,青蔥加入,添加適當調味炒香即可

二.麵皮部份

A.油酥麵皮:
低筋麵粉65g,橄欖油20g
做法:
將材料放入鋼盆中攪拌成為一個均勻的麵團就好,包上保鮮膜放冰箱備用
(不需要搓揉,避免麵粉出筋影響口感)

B.發麵麵皮
材料:
中筋麵粉200g,冷水100g,速發酵母3g,細砂糖10g,鹽1小搓,橄欖油10g

以麵包機麵團發酵製程完成  發酵時間為1小時...

表面裝飾:
清水,白芝麻適量

烘焙時間 :預熱至200度c的烤箱中烘烤20-22分鐘至表面呈現金黃色即可

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先生的評語仍是好吃...但餡料可以再juicy一些...

我想...下次會再加點絞肉試試..

anyway..at least it is a beginning to me... 

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基發好的發麵團..

新機試用..

刨的很快呦..

餡料...

炒一炒..待涼..

油皮(40g)包油穌(10g)..橄捲2次 分別鬆弛10分..(以上更佳)

包餡溜.

入爐前..

烤好溜...

切面照...

(註)這次的油酥麵皮很乾.也易破皮..不知是否油加的少了些...再來請教高手...

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傍晚開車亂晃...不知不覺開到南鯤鯓海邊...到處都是一落落的牡蠣殼...好壯觀..

轉眼間太陽就下山了..黃昏的海邊...好寧靜...

先生說這姿勢代表海角七號...= = "