mickey's life

本期最後一堂課了...

今天原本要做的是湯種蔓越莓吐司...

但因稱粉的同學誤將低粉認為高粉..

致麵團筋度沒法達到可做吐司的標準...

在老師一陣緊急的配方調整後

我們改變了最後整型的手法...

改做成約200g一個的巨大麵包...

口感紮實...是另一種新體驗...

原老師提供之吐司配方..

1.過篩高粉               1430g

2.糖(12%)                  175g

3.鹽(1.2%)                   17g

4.速酵(0.7%)               10g

    酵素                              2g

5.湯種粉(8%)              115g

6.奶粉(3%)                    44g

7.全蛋(10%)               145g

8.水      1100g(不知有無錯)

9.奶油(6%)                   86g

10.蔓越莓                    350g

11.蘭姆酒                       30g

烤溫 上火150度 下火200度 約烤30分

麵團很軟筋度偏低...需以手粉 刮板輔助整型...

老師隨意我們造型...來編辮子好了...

我的第一個...

第二個...

這次其實沒有認真造型....一直在跟同學聊天...整節眼睛看麵團的時間大概只有30分...><

同學的造型也是五花八門...最上排右數第二個是我做的...

這盤最近鏡頭那顆是我做的...

烤好溜...排排站納涼中...

更謝謝你們帶給我六個充滿笑聲的週日上午...