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一樣香噴噴...QQQ...
今天的50%全麥bagel 加入自作的優格..
不做基發
後發一樣為一小時
成品吃不出優格的味道
但整個麵包有種純樸的美味..
不知是否心裏作用
好像比上次的全麥bagel更軟Q一些..
兒子用了"讚"這字來形容今天的bagel...^^
材料
水手牌超級強力粉+全麥粉 100%(各50%)
白神酵母2%(先用3倍溫水溶解發酵15分)
冰全脂鮮奶+自製無糖優格 共60% (各50%)
二砂 10%
岩鹽 1.5%
法國依思妮無鹽發酵奶油 10%
基發 0h
後發1h
糖水兩面煮30秒
全火烤箱預熱180度
降溫至170度
全火 烤15分..
今天加入的優格有90g重...
今天的麵團有健康的薄膜...
後發完成...
出爐!
夾上cheese 對上一瓶牛奶是兒子的宵夜
兒子很喜歡...^^
另外一半麵團
我進行了低溫發酵製程
準備明天用小吐司模做條小條優格吐司
滋味如何
明天再試試..
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