close
紅豆麻糬與麵包是麻吉好朋友
將昨天打出的一半麵團進入冰箱做冷藏發酵
做出今天的圓麵包
因為有低溫發酵幫忙
今天的圓麵包又軟又Q又香..
材料
水手牌超級強力粉+全麥粉 100%(各50%)
白神酵母2%(先用3倍溫水溶解發酵15分)
冰全脂鮮奶+自製無糖優格 共60% (各50%)
二砂 10%
岩鹽 1.5%
法國依思妮無鹽發酵奶油 10%
基發 1.5h
進冰箱冷藏發酵20h
後發1h
全火烤箱預熱180度
降溫至170度
全火 烤13分..
\
兒子跟我對全麥麵包的心理障礙
因為白神酵母
已經消失一大半
太贊了^^
全站熱搜
留言列表
{{ article.title }}