mickey's life

好香歐...

自從上週日在4F Cooking Home上課吃到好好吃的scone

就忘不了那豐富濃純的美味

無意中看了4F Cooking Home網站有提供配方

晚餐過後馬上來試做看看

材料
中筋麵粉 all purpose flour 500克
泡打粉 baking powder 25克
無鹽奶油 unsalted butter 125克 (我用法國依思妮無鹽發酵奶油)
細砂糖 sugar 75克
無核葡萄乾 sultana 50克
牛奶 milk 125克
蛋 egg 2顆

我家只有這種泡打粉 ...

切拌到奶油無顆粒...

加入蛋與鮮奶混合液..

簡單拌合的麵團...

放在冰箱一小時的麵團...

今天的壓模用這..

簡單整型...最後那顆巨無霸是兒子捏的...= =

我刷全蛋液+鮮奶混合液

20分鐘後就有一盤熱呼呼香噴噴的司康出爐...

好好吃...

粉濕潤 不會過乾 口感很好...

scone很合適當配咖啡的小點心

豐富的蛋奶香

非常令人著迷

造型方面還要再加強

但今天的口味方面...

偶很喜歡 

(補)

隔日跟朋友分享

朋友說我好利害..一整個好吃到不行...

http://4fcooking.blogspot.com/2009/09/blog-post.html

製作麵團七步驟
1.首先將麵粉與泡打粉一起混合過篩備用。
2.將兩顆全蛋加入牛奶中並充分拌勻備用。
3.另外將50公克的葡萄乾，浸泡熱水約十分鐘後瀝乾備用。〈通常可將泡過熱水的葡萄乾，再次浸泡至萊姆酒中增加其風味，並放入冰箱冷藏備用，使用前瀝掉多餘水份即可！〉
4.此時再從冰箱中取出奶油，迅速的使用鋼製切板將奶油切成小丁，切奶油時切板與奶油可沾上少許步驟1的乾粉，避免奶油沾黏在切板上。
5.將切成碎丁狀的奶油加入步驟1備用的麵粉中，迅速搓揉至捏不到奶油塊後，加入砂糖與步驟3的葡萄乾。〈混合時，以雙手手掌單次且順向將奶油與麵粉搓勻。〉
6.於步驟5乾粉的中央挖出一個粉牆，將步驟2倒入混合均勻即可，切勿過分搓揉出筋度。
7.將步驟6混合均勻的散麵團，包上保鮮膜並壓成圓扁狀麵團，放入冰箱冷藏約一小時。〈使用保鮮膜時，務必將麵團完全密封。〉

烘培司康四步驟
1.烘培前，烤箱需預熱於攝氏180度。
2.備妥一至兩個蛋黃，攪勻成蛋黃液備用。
3.取出麵團，將麵糰桿勻至厚度約2.5公分，將模具沾上麵粉後塑成圓形。〈亦可使用刀具，塑成想要的形狀，通常為三角形〉
4.於生司康的上表面均勻刷上蛋黃液，以攝氏180度，烘烤12分鐘即可出爐。〈烘培時間需依照司康厚度作調整〉

如何判斷司康烘培完成？
挑選最厚的司康進行檢測，撥開司康內部呈現乾鬆狀態，即為最佳品嘗時刻。

小秘訣：奶油從冰箱取出後，要立即切碎並與麵粉混合，不可用回溫過久的奶油。