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今天先來試做看看先生想吃的醉雞..
今天用這配方微幅修改...
因為生平第一次做
很是新奇緊張
一早拎著我的小包包 去傳統市場買了去骨土雞腿回家
先將肉洗淨擦乾...
將岩鹽單面均勻灑在內面肉上
捲起來
沸水小火煮20分後悶10分...
煮好後的整鍋湯汁就是淡雞湯...
這次用不完的清雞湯 我放在製冰盒凍起來...方便作菜取用...
其他所需配料...
取用300cc清雞湯與當歸枸杞與適量岩鹽煮一下 蓋鍋息火悶一下...
將冷卻後含鋁紙一起浸過冰水的雞腿肉取出 此時雞肉已經定型...
將肉捲放置於中藥雞湯汁與250cc高粱與100cc米酒混合的浸泡液中最少六小時 ...此時要冷'藏...
取出後切片裝盤
就是一道好吃的醉雞...
成品還不錯吃耶
但是對小朋友來說酒味太重
下次試做可能試一下將酒略煮開 可能酒味會淡一些..
開心的是..
我會的中菜又多一道...
下次來做做鹹水雞好了..
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