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香噴噴
大口咬下 一整個軟綿綿...
今天的全麥土司
用的全麥粉是這次去日本CUOCA買的石臼挽全麥粉
比例用的是50%
成品口感非常柔軟
完全沒有全麥粉的草味 只有香噴噴的小麥香氣..
兒子一連吃掉兩個小圓麵包
我也覺得很讚!
材料
水手牌超級強力粉與全麥粉各50g 計100% (300g)
白神酵母2%(先用3倍溫水溶解發酵15分)
冰全脂鮮奶+鮮雞蛋1顆 60%
二砂 10%
岩鹽 1.5%
法國依思妮無鹽發酵奶油 10%
基發 1h
後發1h
全火烤箱預熱180度
降溫至170度
全火 烤35分..(圓麵包烤12分)
基發後
分成六份
大的150g一個準備做成吐司
小的55g一個準備做成兒子愛的包餡圓麵包
整型
後發完成
兒子的下午茶...
今天的全麥吐司與包餡麵包
吃起來完全沒有全麥麵包的壓迫感
即便是50%全麥
一整個好吃..
這石臼挽全粒粉
真是不簡單! 讚!
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