這是一款擁有優雅奶香的麵包...
今天的吐司用的是島津睦子老師的配方
好好吃優...
飄散著濃濃奶香
被稱為早餐麵包果真非常合適!
材料
水手牌高粉 100% (300g)
白神酵母2%(6g先用3倍溫水即18cc溶解發酵15分)
冰鮮奶 66%(180cc+18cc)
二砂 5%
岩鹽 1.8%
法國依思妮無鹽發酵奶油 5%(麵團外面再放13g)
基發 1h
中間鬆弛25分
後發40分
全火烤箱預熱180度
降溫至160度
下火 烤35分..
滾圓...
中間鬆弛完成後...
後發完成..
割條線...
烤好溜...
奶油加在外面 將奶油香氣突出的更好...讚...一整個香噴噴...
這種橄捲造型看得出組織成漩渦狀...好可愛...
配方不同
口味就不同
各款島津睦子老師的作品..
有機會我都要來試做看看..^^
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