mickey's life

 粉好吃的吐司..

今天換用白神酵母試新粉的中種後效果...

今天的中種在室溫發酵兩小時

成果效果很好

又香又綿

中種法真是無敵!

..

中種

統一麥典高粉 70%(210g)

水40%

白神酵母 1%(3g)(先以3倍溫水先融化)

將拌合後之中種麵團 置常溫2小時

..

主麵團

統一麥典高粉30%(90g)

糖  10%

岩鹽 1.5%

白神酵母1%(一樣先以溫水融化)

鮮奶 20%

無鹽奶油  10%

常溫基發 75分

翻面發酵25分

後發60分

160度下火烤35分

...

今天的材料全部是常溫放入的

打好的麵團有30.8度...

基發來少15分..

翻面發酵..

分割滾圓...

一次桿捲..

兩次桿捲後放入模中..

大爆炸..

lovely..

自己做的麵包跟自己生的小孩一樣

怎麼看怎麼可愛

沒辦法的

...

在家製做麵包不像工廠無塵室

製作條件每次幾都不同

同一麵粉同配方

因為攪拌或發酵條件不同

結果可能差天差地

但只要多多練習

一定可以做出自己家人愛吃的手做麵包

這份心意

是獨一無二的

而我認為這是自己動手做麵包的最大意義^^

.....

等發酵的同時

來寫個書法

500年沒寫過了..

雖然跟帖子上只有50%相似度

我會再接再厲

寫著寫著心情很平靜舒坦..

書法是國粹不是沒道理的

兒子去外婆家玩

我的晚餐簡單吃..

看書寫字打掃做麵包

一天不知不覺就過去了..

不用帶小孩的週末

心情很悠閒