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胖嘟嘟...
昨天的一半鹽麴麵團今天繼續玩...做成辮子麵包試試...
第一次編了三股的辮子...
胖嘟嘟的...好可愛...
17小時中種(總麵粉重663g)
水手高粉 70%
全脂冰鮮奶 40%
鹽麴醬 20g
速酵 1%
主麵團
水手牌高粉 30%
鹽麴醬10g
二砂 12%
全蛋 1個
速酵 1%
發酵奶油 10%
40g一股..
carol書介紹的很清處..
中種法的麵包體積真的比較大...後發才25分就胖到快要衝出去...
噴點水..表面灑點二砂..就可以進預熱好的烤箱...
看日劇出了神..一不小心太上色了些...
今天剛出爐的麵包
先生說很香..一下吃了兩個...
真開心..
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