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胖嘟嘟...









昨天的一半鹽麴麵團今天繼續玩...做成辮子麵包試試...


第一次編了三股的辮子...


胖嘟嘟的...好可愛...


 


 


17小時中種(總麵粉重663g)


水手高粉 70%


全脂冰鮮奶 40%


鹽麴醬 20g


速酵 1%



主麵團


水手牌高粉 30%


鹽麴醬10g


二砂 12%


全蛋 1個


速酵 1%


發酵奶油 10%



40g一股..




carol書介紹的很清處..





 



中種法的麵包體積真的比較大...後發才25分就胖到快要衝出去...



噴點水..表面灑點二砂..就可以進預熱好的烤箱...



看日劇出了神..一不小心太上色了些...




今天剛出爐的麵包


先生說很香..一下吃了兩個...


真開心..


 

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    mickeyland 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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