mickey's life

香噴噴...



 晚上很想吃蔥餅,今天選定這本食譜配方試做...

配方

中粉450g

二砂24g

玫瑰速酵6g

鮮奶+水 300g

基發30分

取代手揉麵團,用的是tiger麵包機...

今天麵團不小,我設定生地麵團攪打時間為15分...

在用21發酵模式,我設定了30分...

麵團進入基本發酵模式後,我就來準備蔥花...

若有喜歡蔥這種人的排名,我名次應該排很前面,我愛青蔥的程度,連蔥綠也捨不得丟掉...

切好的蔥花風乾一下,略除去多餘的水份...

基發好的麵團...

分成10份,其中三份我當成老麵用...改天再來做其他麵食...

蔥珠與麻油,黑白胡椒與鹽巴拌勻後就可以包了...

鬆弛5分以上就可以煎了...

我用乾煎...

對上抹茶牛奶就是下班回來先生的宵夜...

先生說今天的蔥餅成品評分沒有100也有90幾分.....

真是一整個讓人大心...

上週做了清燉滷牛腱...高雄傳統市場買的...是澳洲牛小腱...

加入滷包與冰箱現有的辛香配料...這次準備滷個清燉牛肉湯...

National電子壓力鍋真的粉棒,高壓16分後等排氣,不用好功夫也能完成軟q好吃的滷腱...

將清燉牛肉湯與白蘿蔔 薑片與大蕃茄煮一下...

加入點現燙黃豆芽菜與蔥珠並加入切片牛腱,很快就能完成一碗熱騰騰的牛肉湯...

酸酸甜甜的湯頭

先生小孩都很喜歡...^^