mickey's life

好好吃...

 今天換做生煎包...用中種配方..

配方是一份麵團份量(450g)但速酵只用2g,水份也要著予調證整300g不要一次放入+約210g的中種麵團...

中粉450g

二砂24g

玫瑰速酵2g

鮮奶+水 280g

中種麵團210g

基發30分

昨天留下的麵團放冰箱一夜後...約210g

撕成小塊與新麵團一起攪拌..

用了中種的麵團光澤真的不同耶...這是基發20分之後的麵團...

將高麗菜切丁加點鹽出水...

擰乾與清潔泡水後以麻油爆香的蝦皮一起拌勻...我還加了點蔥珠...

發好的麵團分成幾份..我每份麵團用了40g

收口...

好可愛...

胖嘟嘟...

加水不加油...因為是水煎包嘛...

翻面...

完成...

非常容易做又好吃...我佐料用了自製辣油+檸檬汁與東成醬油混合而成...

一次煎不完的以盤裝覆膜直接放入冷棟庫保存...



有了好用的工具

在家做中點一點都不困難..

高麗菜的脆爽與蝦皮的鮮味對上QQ的麵皮,

真是一整個搭..

而且真的用水煎熟,也不必像外面的煎包用了一堆油煎...成品可是正港的水煎包勒...

有興趣的,抽空動手玩看看^^

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