mickey's life

納涼中...

12兩模...

側面來一張..

另一條小模土司的長相...

有絲的勒...非常柔軟...

綿密的切面...飽水的表皮...真美...

從冰箱拿出的麵團...每個土司模整型成三捲..

慢慢長大中...

入爐前...最後發酵計1.5小時後進入預熱後之烤箱...以160度烤40分(小模35分)...

待涼後撕下1/3 對切成兩片 並塗上花生醬..各配上一杯豆漿紅茶...就是先生跟兒子的宵夜...兒子說好好吃...先生說這麵包比週六做的直接法配方更柔軟好吃..不一會兒...吃光光..這兩個瘦子..口福真令人羨慕.. 

昨晚打了400g高粉麵團...pm10:00放入冰箱直到今晚約7:00才拿出整型後置土司盒中做最後發酵...

我不知需不需要調整成份...就直接發酵配方做成麵團...

就成品論..

低溫發酵法果然還是略勝直接法一籌...

麵包表面的細緻度完全不同...真的太美了...並且...又綿又好吃...

以後有空...我都要來用這方法做...

而且..另一個好處是..不會弄到三更半夜...讚..