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有史以來最成功的吐司 今天誕生..
綿的跟蛋糕一樣細緻...
低溫發酵的功力
真不是蓋的
加上星野天然酵母的輔助
成品不得了的綿密好吃
材料
水手牌高粉 100% (300g)
星野生種 10%
冰鮮奶60%
海鹽 1%
二砂 10%
安加有鹽奶油 10%
基發 2小時後加保鮮膜放冷藏20小時
取出整型後入模
後發2小時
烘烤時的香氣跟平時的不同
更濃厚 更香純
成品亦是沒法形容的好味道
太好吃了...
我個人覺得 星野打出的麵團比白神山美 延展性也更佳
常溫發酵兩小時的樣子 ...
在冰箱冷藏放20小時的樣子...
因蓋上了保鮮膜 有點壓痕..
超細緻...
美呆了...
表皮上有細緻的小泡泡..
綿密到不行...
真希望每次做出來的吐司都像今天的這樣成功
對上一杯鮮奶 就是我美好的宵夜
在家做麵包..
真是太有趣了..
今天的吐司
大..成..功
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