今天的bagel
改了基發時間為1小時
後發跟上次一樣為一小時
今天成品的口感仍然超美味
但是燙煮時麵團被大湯勺壓到
不美..= =
不過兒子認為超美味^^
材料
水手牌超級強力粉 100% (300g)
白神酵母2%(先用3倍溫水溶解發酵15分)
冰全脂鮮奶 60%
二砂 10%
岩鹽 1.5%
法國依思妮無鹽發酵奶油 10%
基發 1h
後發1h
糖水兩面煮30秒
全火烤箱預熱180度
降溫至170度
全火 烤15分..
白神酵母先做溶解再去秤粉類..
這是未加奶油前的薄膜...
這是加了奶油後的...比較亮..延展性更佳..
基發好的麵團分成六份
滾圓...
整型..
夾上cheese吃 是最常用的方式..
這是兒子的下午點心..
今天的成品我嫌不美
但兒子一點都不在意
一整個全部吃光光
兒子說好吃最重要..又不是要賣的..^^
我也覺得好香好Q..
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