mickey's life

沒有很滿意...

但做成三明治還不錯吃...

發酵箱跟我不熟...= =

不過也有可能我嘗試了新作法

今天的成品組織比我想像的粗一些

明後天有空再來試試直接法..

低溫發酵麵團..

水手牌高粉 100%(300g)

鮮奶60%

白神酵母 2%(6g)(先以3倍溫水先融化)

三溫糖  10%

岩鹽 1.5%

冷藏基發 20小時

 等中種麵團自冰箱取出後才加入無鹽奶油  10%

後發55分

160度下火烤35分

自冰箱取出的麵團...

黏手... 感覺今天的麵團沒啥力...

分割成兩個...

分割後才記得量溫度...><"

太軟了 沒法折兩次...只好整團給他進模...

 後發設定38度...

 烤好一點也沒長高 不知為何會這樣..難道是斷筋了麻...

組織不怎麼細

來做成三明治嘗嘗..

用的是新買的toastabags

一袋兩個..

 簡單的內餡..

 塗上花生醬的麵包夾上cheese片...

以100度烤箱烤上10分後再加入新鮮切片蕃茄

脆脆的三明治吐司果然很不錯吃..

先生跟我都很喜歡

明天來給兒子試試..^^

( 補)

100%低溫發酵用了2%的酵母似乎太多了些

要調整一下..