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今天試做紅龜粿...
內餡包的是我愛的綠豆沙...
我用低壓10分製程...熟軟後的綠豆拌成泥狀...
拌入二砂+牛奶+現磨岩鹽+發酵奶油拌勻...就完成內餡...甜度自行調整...
本來預定紅色粉皮的紅色素部份準備用石榴水...
結果色度不夠....
最後還是靠食用色素幫忙...一點點就豬羊變色....= ="
拿出喜氣的模子...
模上要沾油...
倒扣出來就好了...好可愛...
蒸好一整個紅冬冬...lovely..
蒸好後先生馬上品嘗了一個
先生覺得很好吃說...
沒想到在家可以做出這麼傳統的食物...感動...
不過這粿不能蒸太久..因為龜紋會變淡..
而且這次底部沾黏的狀況沒有改善
可能要找其他的替代物試試
今天的紅龜粿初體驗...
好好玩...
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