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今天的黑糖饅頭皮皺皺...= =
今天換嘗試做黑糖饅頭
我做了全黑糖與雙色饅頭兩種造型...
雖然黑糖份量比往常多了10克...
但是成品完全不甜...一整個吃驚...所以外面的黑糖饅頭我猜應該都加了相當多的糖份...
配方
水手中粉300g
黑糖40g(白麵團部份則用三溫糖)
麵包速酵6g
海鹽3g
鮮奶65%
我家只有黑糖磚...
切小丁使用..
拉的不美...
出爐竟變成老婆婆的皮...-= =
試吃後是Q香的...但是不甜...= =
雖不美但是香的...
與饅頭粉配的...除肉鬆外當然非滷肉莫屬...
今天的滷肉我用的是整塊的頰心肉條帶皮切成大塊下去滷的...
老實說把肉切斷的感覺有點可怕..尤其一刀下去豬肉沒切斷時更是手軟...= =
醬料 東成白曝油半杯 開水1杯 乾昆布5段 蔥段 蒜頭數顆 與薑片適量...
灰熊讚...
因為這鍋成功的滷肉平撫了蒸出一鍋皺皮黑糖饅頭的吃驚...
這饅頭的發酵時間需要的真的粉短耶..
我要再來試一次...(握拳)
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