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家的味道...
兒子期中考考完去奶奶家玩..
先生為備考用功中..
就我這閒人窩在充滿咖啡香的廚房中 ..一個人安安靜靜玩麵團
這種寧靜清爽的感覺很舒服...
想想好久沒有做17小時中種吐司
今天的吐司就來玩玩中種法吧...
昨天打好的70%中種..
在冰箱放17小時..
很香...
加入主麵團後成型的完整麵團..非常有彈性...今天的配方水份有70%..
在發酵箱28度基發30分鐘後成2倍大的麵團...
每一份160G*3
100G*3
後發33度...滿模取出...
表面噴點水並灑上我愛的三溫糖..
出爐...
今天的吐司有熟女的感覺...沉穩優雅...
無敵鬆軟...
芳香四溢的麵包香真是讓人心情好..
等下帶條吐司去我媽家載兒子..
希望我老媽也喜歡今天的吐司..^^
(補)我媽說這吐司非常好吃...哈哈哈...真..開..心...
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