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我因很少吃絞肉
所以從未做過肉包
今天在家一時嘴饞
興起動手試試..
成品外觀普通（因我不怎會收口）
調味部份還可以再重一點
不過這樣的初體驗
先生小孩都說好吃..
如何在不加太油的絞肉下增加肉汁的口感,則是我下一次改良的目標..
香菇蛋黃鮮肉包初體驗..
我給自己打70分～
今天的中粉用水手牌粉心粉..
主角是安心豬前腿絞肉 鹹鴨蛋與大香菇..
其他的配料如薑泥 蔥珠 麻油 醬油 雞粉則視口味添加...
穿上手扒雞手套,同方向攪拌至出黏性後蓋上保鮮膜置冰箱冷藏一下..
麵團方面我加了中種..
麵團成品彈性不錯..
今天的每個約42G
收口..
放發酵箱15分..
稍微變大就可以大火蒸了
冷水中大火蒸17分.
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