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/ 李采洪 + 王志鈞
2001
年底,四十八歲的和信集團少東辜啟允因膽管腫瘤英年早逝。

2002
元月十九日,統一證券總經理高樹煌參加公司南部尾牙宴時,上台跳舞之後回到座位上,趴到桌上後就不曾再起來,五十三歲的他因心肌梗塞撒手人間。而他在一個月前才做健康檢查,健檢結果是一切正常!

農曆過年後,當多數人還沉浸在新春的氣氛中,交通大學卻傳出教務長沈文仁、電信工程系 教授張柏榮、機械工程系副 教授金甘平等三位教授,先後在半個月內因癌症或不明原因猝死的消息。他們都正值壯年,卻來不及享受工作的成果驟然離開人間

是「誰」殺了這群站在事業顛峰的台灣菁英?潛藏在心臟病、癌症…… 背後的真正「殺 手」是誰?

八成的疾病與壓力有關  對工作放不下心、枉顧健康    企業老闆和主管成了高危險群

一九九八年十二月,前中視新聞主播馬雨沛漫步在美國史丹佛大學,她背後就是著名的胡佛塔與鐘樓,這時的她無比快樂,因為她如願成為這知名學府東亞研究所學生,而且三個月後,要與男友在史丹佛校園古老教堂中成婚。但是,就在男友飛回台北兩天後,醫生卻發現她的胸部有 六公分 的癌細胞。這不到 一公分 的細胞,突如其來,改變馬雨沛的人生。同時,竟讓她在之後的十個月內,開了七次刀,做了四個月的化學治療,也中斷她的讀書計畫 …… 這年,她才三十二歲,一個捨不得休假、因為怕工作表現而輸給別人的主播。

每個人都會被生命『抽考』到,相較之下,我只是比較早被抽考的人。 」去年七月,剛動過心臟血管繞道手術的ING安泰人壽投資部資深副總經理蔣國樑用完美主義的高標準,努力工作,四十七歲的他沒想到,心臟裡的血管早已阻塞成像香腸般一節一節的。

前台北市議員李新是典型的工作狂,在他的人生順位中,健康總是排在最後。過去他每天工作時間經常長達十七、八小時,選舉期間,一天甚至只睡兩小時。直到2000年十一月象神颱風來襲,他到選區處理淹水事情,在水裡泡了四小時,導致椎間盤突出(椎間盤介於脊椎的骨頭與骨頭之間),住了十七天醫院,才感觸到:「空有一身本事,但沒有健康,什麼事都不能做 椎間盤突出若是嚴重,可能會讓人臥床困難,甚至下肢無力。

一位時常往來於兩岸、因工作時常廢寢忘食的企業家第二代,日前罹患骨癌而進行化學治療。該公司高階主管形容老闆以前的作息,不由得嘆息:「真的很可憐!他飛到大陸,才下飛機,就被接到公司開會,常常一開就到半夜,第二天一早,又趕到大陸其它分公司去視察。」生病期間,他還是天天電話遙控公司的狀況,他太太有感而發:公司就像他的另一個小孩,永遠放不下心。

放不下、工作狂、忽視身體,這些特質跟現代職場無所不在的壓力充分結合,成了一個隨時會竄出來的可怕隱形敵人。尤其企業界老闆和高階主管,長期在高壓狀態下,更成了高危險群。他們行走在事業與死神拉扯的峽谷,生命正如一句廣告詞:「年過四十,世界還沒開始聽我的,身體已經開始不聽我的。」

癌症、氣喘、! 腸胃潰瘍都與壓力有關
白文正吃兒茶素治療十三年的痛風     王令麟睡了十年水晶床預防生病

2000
年底,獲知罹患血癌的華新麗華總稽核唐基明接受化學治療的過程,全身發抖,甚至昏死過去。她體內的白血球數目從正常的四千至一萬,一度驟降至只有七顆可用的白血球。她懊悔自己沒有來得及在死神逼迫她之前,先做預防,竟讓壓力嚴重威脅到她的生存權。

安法診所院長王桂良說,大約有八成的病人,所罹患的疾病與壓力有關。《壓力管理》一書作者傑洛( Jerrold S. Greenbery)列舉與壓力有關的疾病,包括癌症、高 血壓、中風、冠狀動脈心臟病、氣喘、腸胃潰瘍、頭痛等。其中的癌症、腦血管疾病、心臟病,也是一九九 年國人十大死因的前三名。

簡單的說, 潛藏在這些病症背後的真正「殺手」叫做「壓力」。你看不到它,但它會漸進的減少人體內的T淋巴細胞,免疫力會降低,最後揮出致命的一擊。它冷不防的出拳後,有人還有爬起來的機會;有人就此一蹶不振,就像高樹煌與交大的三位教授。

為了解決壓力和疾病問題,企業界人士各有「秘方」,例如,前中華開發總經理胡定吾和中國信託商銀總經理辜仲諒投資成立安法抗老診所;看好抗老市場,冠德建設董事長馬玉山也在去年成立善能泉抗衰老預防醫學中心,馬玉山也成為善能泉的當然會員;另外,像寶來證券董事長白文正吃兒茶素治療困擾他十三年的痛風;中華民國商業總會理事長王令麟則是睡了十年價值新台幣十五萬元的水晶床預防生病(在床上!舖滿鵝卵石狀的水晶,水晶上再舖上床墊),最近企業界更風行起「洗血」(以血漿析離術,分離血漿中的不良物質)健康術。

別忽視心中想休息的聲音
當工作量增加,就必須增加休閒  用腦越多,運動也要越多

法寶雖然人人都有,但生活方式和態度,恐怕才是避免壓力上身傷害自己的關鍵。王桂良有感而發指出,和歐美國家的人比起來,台灣多數人生活中只有工作,不懂得休閒,不知道如何讓自己放鬆一下。「美國總統可以到大衛營,一口氣休兩個星期的假,但是,我們的總統不會做這種休閒。」台灣的政治人物也很少笑。

抗病、抗壓的治本之道,要從日常的工作和生活觀做起。《人生不是特技表演》作者班.庫巴塞克( Ben Kubassek )在書中提到:「大多數人都聽過自己心中那股提醒自己休息的聲音,可悲的是,大多數人對這股內心的聲音置之不理。 」班.庫巴塞克曾經每週工作八十小時,工作上的壓力,讓他得到「職業倦怠症」,這段時間,他甚至想要自殺結束一切。班.庫巴塞克! 醫師的話,到佛羅里達休假兩週半,在休息期間,他體悟到,過去他一切以工作為重,沒有均衡的生活。而均衡生活精髓是:保持生活各層面的相同比重, 當這星期工作量增加時,就必須增加休閒的時間。用腦越多,就越需要花更多時間運動。 這個觀點,跟一般人的習慣大為不同。因為多數人總認為,工作太多就先犧牲休閒時間吧。班.庫巴塞克同時在書中指出, 有兩成的人在壓力下,健康不會出問題,他們對壓力有免疫力,因為他們過著均衡生活,這是其他八成人所沒有做到的事。

事實上,當壓力過度時,身體還是會不斷的對我們發出訊號,問題只是,! 我們有仔細聆聽身體的聲音,調整我們的生活嗎?

「以前為了達成工作和目標,那種要把事情做好的『精神』力量太大,以致忽略身體發出的警示(長期腰痠背痛,以及下班後就疲倦、沒精神),我工作時甚至很難得覺得疲倦,沒想到,一生病,『代誌就很大條』。 」四十六歲的唐基明,前年因血癌住 院做長達半年的化學治療,她康復後最大的感想也是:生活要均衡。

忙碌之中要過均衡的生活,運用巧思做好時間管理就很重要。班.庫巴塞克舉例,如果你有三個目標分別是:每天花半小時運動、半小時獨處,半小時祈禱,其實你就可以在慢跑時一邊祈禱,或獨自散步半小時,也可以把陪家人的時間和運動時間併在一起。

有些休閒或運動,看似很花時間,其實反而是「賺」到了。 一位假日經常爬山的上班 族指出,很多人在五天工作後,週六、日待在家看錄影帶或睡覺,但根據他的經驗,週六、日強迫自己去爬山,雖然身體很累,但晚上睡得好,隔週再回職場上,會覺得充滿活力。上一週的工作壓力,透過爬山發散掉,也不會遞延到這一週。這就是工作量增加,運動也要增加的均衡例子。

「健康資產管理」也是一種投資唐基明調整生命中的優先順序,每天運動   馬雨沛用「健康存摺」抵禦壓力和疾病安法診所最近新推出休閒度假中心診所的概念,利用六天五夜的時間,讓參加者一邊度假,一邊學習重新調整身體,收費高達新台幣十八萬八千元。可以想見,這樣的「行程」,參加者大概都是金字塔頂端的消費者。不過,王桂良說,三月底第一期十二個名額已額滿,主要成員多半是企業主,因為他們覺得,花一個星期、十八、九萬元學會管理健康資產,也是在賺錢,也是另一種投資和「增值」。

過均衡生活,除了懂得適時抽離,同時也需要調整生命中的優先順序。唐基明說:「在醫院面對死亡威脅時,我最大的牽掛是十歲和十五歲的兩個孩子,既然他們如此重要,為什麼過去我的生活中,工作占去七五%時間,而留給家庭、小孩和自己的時間,卻只有二五%?當時我覺得我好慘,生活完全過錯了! 」唐基明重回工作崗位後,她離開每天都有時間壓力的財務長工作,改當總稽核。工作上,她的時間壓力從每天拉長到一年。不僅如此,現在唐基明每天花一個小時運動,她比生病之前更神清氣爽。

「人生無常,變數永遠存在。 從癌症復元滿三年的馬雨沛如今有著不同的人生觀,她檢視過去七、八年的新聞工作,沒有留下真正有意義的片段。因此,她離開亮麗的主播台,當起金融研訓院顧問,策畫製作台灣金融發展史的電視節目,並同時擔任「中華民國癌症希望協會」副理事長,「每天醒來,我覺得做這些工作很快樂,這才是我要的生活。」馬雨沛提出「健康存摺」的觀念:「健康是可以用累積的, 現代人平常在健康上,應該多花一些時間和精力,平時要有健康存款(如運動和健康飲食)。當處於壓力狀態下,如果存款簿內空無一物,當然會透支,免疫力全被擊垮。如果存款簿內有足夠的健康積蓄,就足以應付突如其來的壓力和疾病。」

遠東集團董事長徐旭東就是一個隨時累積健康存款的人, 徐旭東要管理集團在國內、外一百一十八家公司。
如今六十歲的他,看起來比實際年齡年輕,他隨時隨地在工作,但是,他也定期游泳、跑步、走路,時常到國外商務旅行的徐旭東,總是利用時間走路,每到一個地方,就大街小巷到處鑽。
徐旭東得意的透露,台北市長馬英九當年第一次跑馬拉松賽,就是他鼓勵馬英九參加的。

整晚喝酒、抽菸的馬,明天如何參賽?
知道花錢保養愛車,卻不懂保養自己
會創造成就,也要會享受成就

劉紹毅醫師也強調,很多有錢人,知道要定期花時間、花錢保養名貴的愛車,但是,卻不知道花時間保養自己無價的身體。勵志大師金克拉( Zig Ziglar )也有一段很有意思的話: 如果你有一匹身價一百萬美元的賽馬,你會讓牠整晚喝咖啡、喝酒、抽菸,還期望牠明天參賽嗎? ……
如果是這樣,你幹嘛虐待自己價值數十億美元的身體?」


此外,不少人依賴健康檢查,做為人生的保障,可是振興醫院心臟醫學中心主任魏崢提醒,很多人誤以為健康檢查正常,就是拿到健康保單,但還是很多健康檢查沒問題的人,在無預期下,突然生重病或驟然離開人世。
以心臟病為例,相關症狀有上百種,如心律不整、缺氧等問題,就是普通心電圖查不出來的,健康檢查通常只做普通心電圖,如果做運動心電圖,就必須有醫師在旁,成本就高。

這也導致一般健康檢查,常看不出潛藏心臟病。

魏崢說,一般容易得心臟病者的個性特質,是做事賣力、要求標準高、壓力大,這些人必須學習授權,讓自己輕鬆。

王桂良也說,「台灣很多人只會創造成就,卻不會享受成就,例如,很多父親一輩子沒有和自己的孩子喝過下午茶。 」他指出,沒有表達感情,積壓在心裡也是一種壓力。

顯然,平衡的人際關係,也跟平衡的飲食一樣,都是台灣人必修的健康功課。

工商協進會理事長辜濂松說得好:健康是可以管理的,就像經營事業一樣,只要用心的維護與保養,輔以正確的危機處理措施,讓身體每一部位都能保持最佳的運作狀態,就能確保身體「永續經營」。

辭職的前經濟部長宗才怡,四十八天部長任內,在重大環境壓力下,重感冒惡化成慢性肺炎,從健康角度來看,她也是被壓力打敗的例子之一。
當生活中出現越來越多被工作和壓力擊垮的人,你曾經想過,未來的日子,要如何好好「管理壓力、經營健康」,以達到班.庫巴塞克所說:「人生毋須『竭』盡所能,成功只要均衡。」的境界嗎?


生命也有保存期限,想做的事該趁早去做。
如果你只是把你的心願鄭重的供奉在心裡,卻未曾去實行,那麼唯一的結果就是與它錯過,如一件過時的衣服,如一塊過期的蛋糕。


 

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  • 文 編輯部 文.林貞岑


你早餐吃了沒?有沒有吃飽?下次來我幫你準備!」相約一大清早採訪,張?醫師帶著慈母般的親切笑容殷殷垂詢,她覺得一天之中早餐最重要,「要吃得像皇帝,」她說。現代女中醫深諳老祖宗講究醫食同源道理,並運用在生活中,為全家大小打理好健康底子。

對於女性40歲以後新陳代謝變慢、容易發胖,女中醫也有方法應對。

綜觀女中醫的餐桌上,午、晚餐份量很少,澱粉類主食不多,大半是清淡少油的當令蔬菜、蒸魚和水果。

但其中必定有道可以吃到飽的「一鍋湯」料理。
 一鍋湯是女中醫吃不胖、不會老的窈窕祕密。

可以是充滿各種生鮮菇類的百菇湯;也可以加入牛蒡、山藥和黑、白木耳及撒上大量三星蔥的高纖湯;沒時間的人可試試最簡單的海帶芽泡湯打上蛋花,這些纖維含量高及含有膠質的食材,有助排便,讓腸胃定期做個大掃除,「有進有出才健康,」吳明珠提到,偶爾貪點口腹之慾時,就會利用一鍋湯來平衡一下。以下整理出女中醫們最愛吃的活力食材:

一、魚

抗老食物第一名非魚莫屬,受訪的六位女中醫,幾乎個個都愛吃魚。

魚的熱量低、含有大量完全蛋白質,「它的必需氨基酸比例好,很容易被人體吸收,」營養師許雲卿提到,魚油可以增強記憶力、降低發炎反應,對於關節、皮膚都有幫助。

 以中醫而言,魚具有補脾、消腫和通乳功效,加上肉質細緻好消化,很適合體弱、食慾不好以及銀髮族和坐月子女性。

 此外,魚油的DHA可活化大腦,很適合用腦的工作者。口才思辯敏捷無礙,吳明珠每週必有兩天吃魚日,生鮮的日式生魚片,不但讓她頭腦更靈活,皮膚也更晶瑩透亮。

 孩子看到整條魚就皺眉頭,笑聲琅琅的黃蘭有撇步讓孩子一起享受啖魚樂趣。她會把鮪魚剁碎加青蔥揉成魚丸,或是當成魚排夾在漢堡裡,魚肉變得更有滋味,一上桌就被搶光光。

 ■貼心提醒:凝血功能不全(如白血病),不宜吃太多魚,可能會影響凝血功能。



二、山藥

白色帶點黏稠的山藥,素有「神仙之藥」美稱,無論生、熟食都有多種抗老功效。

山藥含維生素A、C,有助皮膚美白,維生素B1、B2則加強熱量代謝。山藥也富含植物雌激素,且有雙向調節作用,可預防乳癌和改善更年期症狀。中醫認為山藥有健脾胃功效,可以調節身體抵抗力,讓皮膚變得光滑。

因山藥的黏液部份含有消化酵素,高溫烹煮會分解,因此生食打汁較能緩解更年期症狀,許雲卿提到。

興趣廣泛的張?,每天行程安排滿檔,但她一定會親自下廚準備「一鍋湯」料理:放點山藥、蘿蔔加排骨熬湯,做法簡單又兼顧豐富營養。

不同種類山藥適合不同烹調法:日本山藥口感細滑,比較適合清炒或生吃;台灣山藥口感硬適合煮湯。

有陣子很流行吃山藥減肥,許雲卿提醒,山藥對於荷爾蒙不平衡造成的肥胖有幫助,但山藥是主食澱粉類,吃多了還是會發胖。

100克山藥(環狀山藥一塊)熱量等於四分之一碗飯,建議糖尿病及減重的人,吃山藥時要減少主食攝取量。

且山藥有滯氣作用,吃太多會讓腸胃蠕動變慢,產生消化不良,「一星期吃2~3次就好,」許雲卿建議。

■貼心提醒:山藥容易被氧化,一般會用浸泡鹽水來隔絕空氣,建議用糖水取代,少點鹽會讓心臟更健康。


三、薑

辛辣的薑能促進血液循環、提高免疫力,是女性不可或缺的美人食物。

生理期前來杯溫熱的紅糖或黑糖薑湯,幫助經血排除得更乾淨;坐月子期間以老薑煮茶入菜,滋補溫暖產後虛弱的身體,並有助排出惡露。

薑也有助緩解感冒不適症狀。日本人會在冬天時用老薑切片泡茶,這是老祖母用來預防感冒的老方法。



    許雲卿在坐月子期間感冒,全身痠痛不舒服,中醫師教她用老薑煮水沖澡,發汗之後覺得感冒症狀緩解許多。此外,對於胃不好常脹氣、打嗝,薑也有緩解效果。

    ■貼心提醒:薑吃太多會上火,身體有發炎現象時,不要吃老薑。此外,薑也有保存期限,研究發現爛掉的生薑,含有致癌物質,建議丟棄不要食用。


    四、豆漿


    一日不運動覺得全身不對勁,大量流汗的劉桂蘭醫師每天會以一杯豆漿或牛奶交替,為身體補充蛋白質和鈣質。中醫認為,豆漿有利水、潤燥、清肺化痰效果,很適合秋天飲用。豆漿中含有類似人體的女性荷爾蒙,有助皮膚光滑白皙,也可維持體態。

    豆漿的不飽和脂肪酸高、纖維多,且卵磷脂可以健腦,並可調節血脂、增加鈣和骨質密度,改善停經後的更年期症狀。

     其中大豆異黃酮和皂素,可以延緩老化,又不含膽固醇,是35歲以上女性很好的健康飲品。

     不敢喝豆漿,吃黃豆也可達到同樣效果。許雲卿推薦「雙豆排骨湯」,做法是將黃豆和黑豆泡水一個晚上,第二天加點排骨燉湯,豆子的鮮甜味全融進湯裡,連討厭豆子的人都會折服。

     ■貼心提醒:豆漿含寡糖會增加腸蠕動,因此胃不好的人喝豆漿常會產生脹氣。建議可改吃黃豆或黃豆製品,如豆腐等。


    五、番茄


    拳頭大底部帶點青色的番茄,近來成為明星食品。

    番茄含有多種抗氧化物和維生素C,能減緩細胞老化,而且纖維多、糖分低、熱量少,是很熱門的減肥水果。吳明珠從小愛吃番茄,特別是頂略帶綠色、口感清脆的大番茄,「吃了(臉)就會像番茄一樣紅咚咚的,」她說,念大學時最幸福的事,就是用自己賺的錢,到黃昏市場買一大袋番茄回來慢慢享用。

    但番茄烹煮過比生吃效果好。一是茄紅素加熱更易被釋出;二是以中醫而言,番茄屬於寒性,女性不能多吃,因為生食過多可能會造成腹瀉或影響氣血循環,尤其是空腹、生理期、胃不適及生病時,更不能大啖生番茄。但番茄經過烹煮後性味改變,多吃無妨。


    番茄迷吳明珠會用番茄焢肉、燉煮羅宋湯等,巧手變出一道道番茄佳餚。

    注重家庭氣氛的黃蘭瑛,本身愛吃番茄和雞蛋,她特愛番茄炒蛋,豔紅微酸的番茄混著嫩黃的雞蛋,老少咸宜。

    ■貼心提醒:未熟的番茄含有毒的龍葵鹼,不可食用。


    六、優格

    優格是中、西方公認的健胃整腸聖品,中醫典籍曾提到,小兒腹瀉時可吃酸奶(優格)緩解。優格含乳酸菌,可以提升免疫力和抗氧化效果,促進新陳代謝、增加腸胃蠕動;且乳酸菌會分解乳糖變成小分子脂肪酸,較容易被人體吸收。

     劉桂蘭醫師的早餐是之一,就是一份充滿蔬果的優格沙拉。

     她覺得市售優格太甜,於是從好友那裡分來菌種(也可至有機店購買)自製優格,只要倒入牛奶放在室溫下約半天就可完成,每次留下一點點,下回又可繼續再做,相當方便。

     ■貼心提醒:優格多為冰品,生理期時要少吃。


    七、枸杞

    略帶甘甜的枸杞,有「紅寶石」美名,是歷代醫家公認抗衰老、預防疾病的良藥。

    《神農本草經》認為,久服枸杞能輕身不老、耐寒暑。唐代詩人劉禹錫盛讚枸杞:「上品功能甘露味,遺知一勺可延年。」以中醫來說,枸杞能滋補肝腎,具有明目效果;枸杞中含維生素A,則可提高皮膚黏膜的防禦能力。

    根據歷史改編的韓劇《大長今》,長今以枸杞加入磨碎的艾草熬粥,教導鄉民來預防感冒。

    上班族打電腦經常覺得眼睛乾澀,不妨泡點枸杞菊花茶來緩解,這也是女中醫師們最常用的養生茶飲。甚至可把甜甜的枸杞運用在餐點上,好看又好吃。

    黃蘭會在白嫩的蒸蛋上灑點枸杞,增加口感;對於年輕人想戒喝飲料,又怕中藥味,廖婉絨會推薦枸杞菊花茶當入門養生茶,味道清甜易被接受。

    但吃枸杞並非愈多愈好。枸杞吃多會腹瀉,尤其碰上發燒、感冒或發炎時,更不適合吃枸杞,建議一天不超過20~30克,許雲卿提到。



      ■貼心提醒:
      ● 枸杞有興奮神經作用,若有失眠症狀的人不適合吃。建議一般人睡前不要喝枸杞茶。
      ● 枸杞甜度高易生蟲,最好選擇小包裝放在冷凍庫裡。
      ● 不要選擇顏色太鮮豔的枸杞,可能會添加有害身體物質。




      八、黑芝麻


      黑芝麻是眾多中醫師們最愛的活力食物。

      百歲國寶中醫姜通,身手矯健頭腦靈活,黑芝麻糊是他每日必備甜點。

      經常相約朋友到處去玩,張?醫師活力充沛的祕訣是,每天早上必備綜合堅果燕麥片,將堅果、黑芝麻、葡萄乾加入燕麥片裡,豐富的纖維、優質蛋白質和油脂,讓她天天元氣滿滿。

      黑芝麻含亞麻油酸,可降膽固醇,降低心血管疾病風險,對抗氧化壓力。

      中醫認為黑芝麻補肝腎、潤腸、健腦和烏髮,元朝擅長食療的忽思慧在《飲膳正要》中提到「宜食麻以潤燥」,到了秋天氣候乾燥,可以多補充黑芝麻等滋潤食物,有益呼吸道健康,也可讓皮膚維持光采細緻。

      但芝麻一定要壓碎吃才有效果。營養師許雲卿常在優格裡撒上一匙黑芝麻,攪拌均勻來吃,綿滑酸甜的優格加上黑芝麻的嚼勁和溫潤口感,是很適合熟女的點心。


      ■貼心提醒:黑芝麻熱量不低,建議一天一匙即可,不要過量。


      九、香菇


      香菇則是女中醫們吃不胖的祕密。

      乾香菇、鮮香菇、金針菇等各種菇類燉成一鍋百菇湯,熱量低、纖維高又有飽足感,怎麼吃也不發胖,是女中醫們最常用來減重的一鍋湯料理。

       愛吃菇的劉桂蘭醫師喜歡將杏鮑菇切塊燙熟沾點芝麻醬,吃出季節的鮮滋味。香菇含有大量的維生素B群,對安定神經、消除疲勞、熱量代謝和減輕肌肉痠痛有效果。

      其中維生素B2可美顏,有助於注意力集中,尤其香菇含有素食者最易缺乏的維生素B12,許雲卿建議素食的人可多攝取香菇。

       中醫認為香菇補肝腎、補脾及益智,以現代醫學而言,香菇含維生素D前驅物,在人體曬太陽後會轉成維生素D,促進骨及牙齒生成,很適合銀髮族和青春期女性。

       ■貼心提醒:新鮮菇類有種酸味(並非腐壞),建議可先用水汆燙後再烹調。

       

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一本讓人感覺很舒服的書....


邊啜著一口相濃牛奶咖啡


邊翻閱的一頁頁的內容...


愜意的生佸...原來隨手可得......


 



  • 譯者:黃薇嬪
  • 出版社:悅知文化
  • 出版日期:2010年10月18日
  • 語言:繁體中文 ISBN:9789866348433
  • 裝訂:平裝

打理生活,也打理心情,只為遇見更好的自己。
  65則親身實踐的創意想法,是平淡生活的祕藏佐料。生活研究家伊能勢敦子教你用嶄新視野看待生活。翻開本書,你將會發現幸福生活如此簡單!


  當我們為工作恆常忙碌時,家,永遠是充滿療癒能量的魔幻空間。


  如何營造被美好事物環繞,悠然自在的家時光?只要運用一些小技巧,就能找到擁抱簡單生活的祕方。看伊能勢敦子揮舞手中的魔法棒,打造出一個能邀請朋友來訪、時刻感受舒服和快樂的家空間!


稍微花點心思 換得舒適生活


  減少擺設的物品看來的確乾淨清爽,但若收進櫃子裡的東西雜亂不堪,無法確定所在位置的話,一旦想要拿出來用時,很容易會想不起來收到哪裡去了。因為累積了失敗的收納經驗,於是,我由生活的動線開始思考,找出看得見又兼具美觀的收納方式。


人只是平日生活的延伸


  招呼朋友時,總希望一切能夠不慌不忙地順利進行。過於盛情華麗的款待,對主人或客人都是負擔。將自己設想成作客的一方來準備,可以避免緊張,態度從容才能照顧到每個細節,這是最自然而理想的招呼客人方式。


一點一點 打造我的家


  這幾年的DIY經驗改變了我的心態,由「啊……不能不塗……」變成「耶!我塗下去了!」將油漆刷與裝塗料的寶特瓶、報紙等一整組油漆材料擺在水桶裡,方便取用。比如說地板的某處刮傷露出木頭,我會拿著油漆刷、裝塗料的寶特瓶、報紙和水桶,隨意刷上油漆。有時也會搖晃寶特瓶,再用油漆刷來回塗抹開蓋時滴下的塗料。再沒比這更懶散的油漆方式了。


好工具在手 做菜也是一種樂趣


  客人來訪時,只要端出放了鵝卵狀冰塊的冷茶或麥茶,大家的目光就會盯著冰塊看。夏天最熱的時候,還可用矽膠模型做好冰塊後,放入水盆(64頁)充當紅酒冰桶使用。只要在杯中放入玫瑰或鵝卵等形狀的冰塊,就能在視覺上增添趣味,讓人愉悅。


輕鬆做出 每日三餐


  我天生是易胖體質,因此平常對吃的東西很謹慎,但也經常敗給食慾而大吃特吃(然後變胖)。因此,減肥也成了我日常生活的一部分。這種時候,我經常喝減肥湯。一聽到減肥湯,各位或許會以為是口味清淡沒什麼材料的清湯。我的減肥湯用料可是難以置信地多,而且連碳水化合物的攝取量都考慮在內了。


如何運用 悠閒時光


  我會配合當天心情選擇紅茶,放入使用多年的茶杯裡,坐在聽不見喧囂的緣廊上喝茶吃點心,這是我能夠發呆的片刻。這種沒什麼大不了的發呆時刻對我來說十分重要。


  不看電視後,生活改變許多。對聲音變得敏感,和自己獨處的時間也比以前還多,對音樂也更投入,聽過之後能夠記在心上。


作者簡介


伊能勢敦子


  1971年生,現居日本□木縣,以料理家的身份活躍於書籍、雜誌中,並為企業開發菜單。除了喜歡料理、家居佈置、攝影外,也熱衷寫作。著有《敦子的今天也是享受美食的好天氣》(產業編輯中心)、《「Mary Rose」敦子的少女點心與媽媽好味道》(主婦與生活社)及《由繪本誕生的美味料理》(寶島社)系列等書籍。


  INOSE ATSUKO
  www5e.biglobe.ne.jp/~richeux/





詳細資料

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  • 規格:平裝 / 208頁 / 14.8*21.0 cm / 普級 / 全彩 / 初版
  • 出版地:台灣



目錄

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前言

Part1 稍微花點心思 換得舒適生活
1點心時間
2擦地板
3看得見的收納
4收據盒
5防潮箱當作「雜物箱」
6真花和擬真的花
7藤籃與藤編包
8粉紅色室內鞋
9好聽的音樂
10照片的樂趣
11「總之忘了它」
12客觀評估自己後行動

Part2 招待客人 只是平日生活的延伸
13款待朋友時
14用家常菜色招待客人
15和客人一起做菜
16輕鬆做鹹派
17快速又有好風味
18鬆餅的魅力
19水盆當冰桶
20花點心思包裝
21圍裙論

Part3 一點一點 打造我的家
22多變的牆壁
23學會拆下天花板那天
24家具翻新
25家裡處處是客廳
26緣廊當玄關
27變換擺設物品的櫃子
28水晶燈
29清洗地毯

Part4 好工具在手 做菜也是一種樂趣
30手持式攪拌器和桌上型攪拌機
31萬用平底鍋
32紙膠帶的活用法
33令人著迷的糕點模型
34矽膠模型
35色彩鮮艷的容器
36木製餐具

Part5 輕鬆做出 每日三餐
37用光食材
38選擇調味料
39善用高湯
40備用食物
41橄欖油的樂趣
42大蒜油
43豪華單品便當
44柚子胡椒
45用昆布茶煮菜
46楓糖漿
47減肥就喝湯
48用煮飯的概念做麵包
49吸引人心的食材

Part6 如何運用 悠閒時光
50蠟燭的魅力
51好玩的印章
52寫東西
53紅茶與果醬時間
54手工皂
55關於穿著的二三事
56鎖定值得信賴的店家
57不能使用蠟燭時
58線香
59話語會應驗在自己身上
60何謂對人體貼
61迴盪心中的樂章
62不看電視的生活
63和孩子說話
64嚐一口巧克力
65一個人喝酒

 


譯者的blog  http://weipyn.pixnet.net/blog/post/27305530


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接觸裁縫之後..

才發現逛布店真是太有趣了..

望著美美的布與雜貨小物... 每樣都想帶回家><"

書中介紹著位居東京大街小巷中的手作材料店

我想...下次到東京我會去走一走..

 

 

作者:福田里惠


  • 出版社:雅書堂
  • 出版日期:2010年06月11日
  • 語言:繁體中文 ISBN:9789866277252
  • 裝訂:平裝






愛上手作,從遇上讓人感動的好材料開始……


手作迷人之處就在於──以純手感打造出個人特色。
所以構成手作的素材,對手作人而言便格外重要。
然而手作族喜愛的手藝屋,不僅提供各式手作素材,
還要能散發出職人氛圍及一種具有專屬本店的獨特性,
就跟著福田里惠一起遇見幸福的手作屋吧!
附地圖及店家資訊!





詳細資料

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  • 叢書系列:手作生活
  • 規格:平裝 / 112頁 / 14.7*21 cm / 普級 / 全彩 / 初版
  • 出版地:台灣



目錄

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2序言
6手作的日子


第1章 尋找二手&絕版新品
14CARBOOTS
16Biscuit
18PasseCompose
19A-materials
20mu.mu*bis
22creationdeluxe
23木日玉館
24AuTempsJadismercerie
26pindot
30專欄1
觸動人心的手作─香氛包禮物


第2章 探訪手作批發商店街
32日暮里纖維街購物地圖
36L.musee
37On-travelling
38Life!
40安田商店3丁目店
41熊谷商事
42批發店散布的淺草橋購物地圖
46MARU-KKOBAYASHI
48Hint
50馬?町的購物地圖
52專欄2
領帶變身小包包


第3章蕾絲與緞帶
54FujiLace
56THELACECENTERharajuku
57NONKA
58FABBRICA
60MerceriaPulcina
62專欄3
巧用蕾絲的創意大對決


第4章各式各樣的線材
64越前屋
66DMCshop
67HOBBYRAHOBYRE
68YamanashiHemslojd
70AVERIL
72Ananda
74尋找手作靈感
走進art-bookshop&cafe
76參觀手作工具
KuroyagiShiroyagi(黑羊白羊)小姐
78拜訪刺繡人
□□□□□□□□□□
80專欄4
從刺繡圖案誕生的靈感


第5章珠子.鈕釦&飾品配件
82KEITO
84Necklace-necklace
86Ladroguerie
88&STRIPE
90COTTONFIELD
92貴和製作所
94專欄5
手作的重點整理


第6章讓人心動的布店
96NUNOWORKSWarehouse
97cocca
98thelinenbird
99LauraAshley
100marimekko
101COLONIALCHECK
102FeltHouse
103專欄6
愛上小鎮上的布店
104坐上江之島電鐵尋找手作材料店
108索引
110後記





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  緞帶、鈕釦、珠子、不織布、布料、線材……將喜歡的手作材料及工具擺放在客廳的小桌上時,這裡就是幸福洋溢的小小工作坊。仔細想想,每當專注動手做手作時,心情就會既愉悅又開心,對我來說,手作就是這樣的存在。


  有時是隨意地憑著當下的想法動手去做,有時則在心裡想著重要的人,先在腦海中勾勒出完成後的樣子再動手作,可是無論是在什麼情況下,一開始都是相同的,都是從遇上讓人感動的好材料開始。


  一針針的刺繡和編織,單單是所花費的時間,就可讓人感到溫暖。密密的縫線和有些不完美的輪廓,雖然看起來有點好笑,
但依舊是我珍愛的寶貝。


  在本書中所介紹的都是我很喜歡的手作店,希望你也能從中尋找到喜愛的店,也期盼本書可以激發你在手作上的創意、靈感及購物時的參考,同時也能夠成為你在睡前閱讀、可幫助你的心情沉靜下來的一本讀物。


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a good book,too...


雖然做出一件衣服對目前的我非常遙遠


但是...這種書看起來真是賞心悅目


在書店翻阿翻...不知不覺就帶回家了...^^


 


  • 作者:(土反)內鏡子
  • 出版社:雅書堂
  • 出版日期:2010年01月19日
  • 語言:繁體中文 ISBN:9789866277016
  • 裝訂:平裝


如何處理亞麻布和棉布 6

P7-----12

One-piece & Coat
連身洋裝.大衣
抓縐洋裝 P.8 作法P.35
V領連身洋裝 P.9 作法P.42
排釦洋裝 P.10 作法P.44
夏日洋裝 P.11 作法P.46
大衣 P.12 作法P.48
大背包.小提包 P.12 作法P.56

P13-----20

Shirt襯衫
條紋襯衫 P.14 作法P.38
白襯衫 P.15 作法P.50
背心 P.15 作法P.51
縐褶罩衫 P.16 作法P.52
卡其寬罩衫 P.17 作法P.53
拼接長版衫.襯衫 P.18 作法P.54
鑰匙領長版衫 P.19 作法P.55
棉麻風的新穿搭○1 P.20

P21-----26

Pants & Skirt
褲子.裙子

衣褶裙 P.22 作法P.57
格子裙 P.23 作法P.58
圍巾 P.23 作法P.59
寬褲裙 P.24 作法P.62
吊帶褲 P.24 作法P.60
棉麻風的新穿搭○2 P.26

P27-----32

Roomwear
家居服

襯褲 P.28 作法P.63
襯裙 P.28 作法P.64
細肩帶上衣 P.29 作法P.65
寬口短褲 P.29 作法P.65
室內鞋 P.29 作法P.66
長襯裙 P.30 作法P.68
V領長襯裙 P.30 作法P.68
睡衣 P.31 作法P.70
棉麻風的新穿搭○3 P.32

How To Make P.33
避免製作失敗的小祕訣 P.34
本書作品的口袋縫製法 P.71





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  我喜歡亞麻布與棉布。

  我尤其喜歡亞麻布,喜歡它的觸感,與越洗越有味道的感覺。亞麻布不僅冬暖夏涼,還非常耐用。

  作為服飾的素材,亞麻布真的非常令人讚賞,會讓人一年到頭都想穿著它,所以,我衣櫃中的亞麻質料服飾便不斷地在增加中。身為一個打版師,我堅持服裝應該──

  做起來很容易,穿起來很舒適。作法困難的衣服,讓人無法開心地製作,穿起來舒服的衣服,讓人每天都想穿。

  長久以來我一直抱持著希望能做出「想要一直穿在身上的衣服」的心情,這本書就是在這樣的心情下完成的。

  在試做衣服的過程中,失誤難免,但我希望書裡介紹的衣服也能豐富妳的衣櫥,那將是我莫大的榮幸。


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Really funny....


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【牡羊座是花蓮牛軋糖】


牡羊座的人很簡單,他們的個性簡單、想法簡單,就連他們想要的都很簡單。身為12星座的第一個星座,掌管頭部的牡羊座,最常做的是就是「衝衝衝」。只要情緒一上來,管他喜怒哀樂,表情立刻反應在臉上;遇到想做的事,常常是不管三七二十一,先衝再說。因為對牡羊座來說,壓抑比跌倒還痛苦!勇敢又有衝勁的牡羊座恰如花蓮牛軋糖,口感黏甜又有嚼勁!牡羊座的人就像花蓮給人的印象,那種帶點野性的魅力。花蓮熱氣蒸騰的溫泉溪流,恰似牡羊座爽朗熱情的態度;花蓮壯闊的太魯閣縱谷風光,就像牡羊座對朋友的豪爽大方;花蓮豐沛的溪水可泛舟、遼闊的海洋可賞鯨,如同牡羊座源源不絕的好奇與精力。牡羊座是牛軋糖,脾氣又黏又硬,叫人又愛又恨。牛軋糖可說是國民點心,隨處可買來解饞,就像親切又有義氣的牡羊座一樣,只要朋友有需要,牡羊座一定會拍胸脯現身幫忙。只要是牡羊座想做的事,就很難勸他罷手,如同又硬又固執的牛軋糖,嚼勁十足,就算跌破頭他也要勇往直前去嘗試牡羊座率直又魯莽的孩子個性:調皮、固執、天真,常讓人又氣又好笑。談起戀愛滿口甜話又愛黏人的牡羊座,正像牛軋糖那黏牙又甜滋滋口感,叫人不忍釋手,或許會想抗拒,但還是不知不覺被他們給吸引。和牡羊座戀愛要有像在花蓮泛舟的心理準備,因為他們的甜蜜與野性,會給你前所未有的刺激,也可能帶來措手不及的傷害。


 


【金牛座是彰化肉圓】


金牛座很固執,也因為固執,決定的事情不管多艱難,反正他有大把的韌性可以去等待、去解決。金牛座的表達能力不算好,所以他們很討厭人家跟他唱反調,因為他們實在不知道怎麼去說服別人好。如果好好跟金牛座溝通,他們會溫和地尊重對方的看法,但如果對金牛座倚老賣老,或是他已經拒絕還硬要盧,他可是會想要翻桌的。而彰化肉圓這種傳統,又帶點質樸風味的台灣小吃,正好形容了金牛座的特性。彰化是一個充滿古意的城市,鹿港小鎮上懷舊的氣氛、八卦山大佛的慈眉微笑、木雕藝品瀰漫著原木香氣,令人流連再三,不捨離去。而澎軟料多的肉圓,更是令人垂涎三尺!金牛座是彰化肉圓,傳統中帶有韻味,樸實中蘊藏內涵。肉圓那看似平凡的外表,裡頭卻包著滿滿的、慰以飽足的豐盛餡料,就像金牛座深藏不露的個性與脾氣。金牛座很溫和,那是因為他們還沒爆發。他們只是將情緒投入內心的小火山,等待哪天受不了才會大爆走。金牛座的爆走狀態就是狠下心來不回應,但這招只對敏感的人有用,對一些厚臉皮的傢伙,金牛座這款「報復」根本毫無殺傷力。金牛座不容易動搖,所以要成為他們的好友,其實不容易。但一旦獲得他們的認可,就是一輩子的友誼!金牛座很難追,但追到了更難甩。這是金牛座另一半的福氣,也是金牛座本身的悲哀。念舊、固執和壓抑,常讓金牛座不時陷於「感情被糟蹋卻走不開」的鬼打牆狀態;更讓金牛座在失戀好幾年之後,仍難走出陰霾。


 


【雙子座是宜蘭牛舌餅】


雙子座很聰明,就是因為太聰明,掌管表達能力的他們對於語言特別敏感。他們很討厭講話自以為幽默,還有老是玩舊梗卻自鳴得意的人。面對討厭的人,他們剛開始會委婉迴避,若不成,就會拉開距離表示冷淡,若對方還是太白目,雙子座就會很不客氣地翻臉不認人,跟雙子座平時的開朗形象很不一樣。沒辦法,太會察言觀色的他們實在很討厭「笨蛋」,尤其是不會看人臉色,又死皮賴臉黏上來的那種!而香脆可口、甜而不膩的宜蘭牛舌餅,恰好代表了雙子座「有點黏又不會太黏」的個性。宜蘭的好山、好水、好風光,是全台灣聞名遐邇的。山景青翠、水質清甜、空氣清新,常讓外來的旅客、外出的遊子懸念不已。然而宜蘭的多雨也是特色之一,一年內難得見到連續幾日的豔陽高照,也難怪宜蘭的美景總是迷濛。雙子座就像宜蘭這個城市,心思細膩到繁複的地步。看似開朗的外表,內心總有著說不出口的陰霾和悲觀。因為思想太跳躍,他們很難忍受重複的、無趣的事,更受不了別人聽不懂他的話。雙子座心情好的時候,是很願意裝瘋賣傻、熱心助人,但不要以為那就是他的本性,而真的把雙子座當傻瓜般差遣。自以為是地幫雙子座做決定,可是碰到他們的大地雷!雙子座是宜蘭牛舌餅,香脆的口感是他們乾脆不囉唆的魅力,餅皮上甜而不膩蜂蜜內餡,是他們可愛又會稱讚人的甜言蜜語。不過雙子座會說甜言蜜語的原因,也是因為他們很期待被稱讚。因為雙子座最大的煩惱就是知音難尋,他們很希望被瞭解、被安慰,但卻又太愛逞強,老愛裝得一副「我很獨立」的模樣。他們害怕表現脆弱,卻又討厭別人表裡不一;容易陷入曖昧關係,當關係快明朗時卻又覺得哪裡怪怪的,而選擇逃避。因為雙子座的內心總有兩個聲音在拉扯,就像宜蘭牛舌餅,甜脆的口感,其實是來自朦朧惆悵的雨中城市。


 


【巨蟹座是淡水阿給】


巨蟹座常會給人「表裡不一」的錯覺。外表看起來不好親近的他們,開口後其實很親切,甚至有點聒噪。看似熱誠直率的他們,內心卻有座戒慎恐懼的高牆。因為背負著厚重堅硬的殼,他們愛面子,也怕被欺騙,非常不容易相信人。然而殼裡的他們卻是十分柔軟脆弱的,即使身旁環繞著他所在乎的人,不安的感覺卻從未稍減。巨蟹座的人就像淡水阿給,寒風中熱騰騰的溫暖,是他無微不至的愛。淡水,北台灣最知名的景點之一,也是寒流來臨時,全台灣最低溫的城市。遊人如織的淡水,氣溫寒冷,人情卻不冷漠。就像時常被人誤會「擺臭臉」的巨蟹座,其實有著溫柔又雞婆的個性。巨蟹座的人其實很怕寂寞,但因為愛面子又被動,他們對朋友的聯繫並不積極。可是當朋友主動親近,便會誘發他們滔滔不絕的話題。淡水總是刮著細雨的天氣,誠如巨蟹座老是悲觀的想法。因為習慣居安思危,時常在面對幸福時害怕失去,面對抉擇時猶豫再三。因為怕寂寞,巨蟹座十分重感情,也很容易心軟。有時會因為不好意思拒絕親友的請託,把自己搞得筋疲力竭。更糟的是,有時還會因為想要人陪,而對寂寞妥協,跟一個不珍惜自己的人在一起,把自己搞得遍體鱗傷。沒辦法,誰叫巨蟹座就像淡水阿給一樣,習慣在寒風中送暖。寧可自己受傷,也不樂見別人心碎。看似不起眼的阿給,內餡卻是熱騰騰的粉絲,叫人驚喜又飽足。就像和認識巨蟹座的三個階段:這人怎麼這麼臭屁、難相處?-->不會吧?他竟然這麼聒噪!-->其實他人還不錯嘛!


至於狠心腸的巨蟹座,我只能說,他們會在螯上塗毒傷害別人,那是因為他覺得自己已經受了傷。他把人遠遠地趕走,只是不想讓人看到他崩潰不堪的一面。


 


【獅子座是金門貢糖】


獅子座的人爽朗大方,是「人性本善」的信徒,沒心機的他們時常熱心助人到有點雞婆的地步。獅子座開闊的胸襟充滿王者的風範,只要你不踏到他的地雷,他願意在任何時候伸出援手,為人排遣難關。每次聚會,不難看到獅子座為大夥張羅打點,因為他認為讓他在乎的人開心幸福,是他最大的使命。這麼一個慷慨親切的星座,我想,金門貢糖是最能表現獅子座個性的了。金門給人固若金湯的戰地印象,堅毅一如獅子勇往直前的外表。然而深探之後,會看見金門的樸實與滄桑,如同獅子藏在鬃毛底下的單純與脆弱。相傳「貢糖」是古代民間獻貢給皇帝的御膳貢品,看似硬脆的外表,其實有著綿密細緻的口感。如同獅子座堅強外表下的縝密心思。獅子座把自己當國王女王,為的就是捍衛他所珍愛的一切。遇到心愛的人,他會掏心掏肺給他最好的一切,猶如最棒的貢糖只給最尊貴的王者品嚐;該當他表現時,好面子的他也一定會做 到讓眾人鼓掌的地步。現在,「貢糖」已經不是王室專屬的點心。即使不到金門,也能在便利商店買來解饞。從遙不可及的貢品到隨手可得的零嘴,如同獅子座既驕傲又親切的特色。他會對任何人慈悲,但一旦你冒犯他的尊嚴、傷害他所愛的人,他可是會卯足勁來抗衡。


有著高貴與親民氣質的「貢糖」,用來代表獅子座的個性真是再恰當也不過!


 


【處女座是新竹米粉】


處女座的人很纖細,容易感到不安的他們,消化系統通常不怎麼好,也因此能維持「紙片人」般的纖細身材。即使是「厚片人」體型的處女座,也一定有細如髮絲的心思。不論再怎麼好相處的處女座都一定有自己的原則。有些原則可能連他們自己也說不清楚為什麼堅持,而容易讓人覺得匪夷所思,招致「難搞、龜毛」的批評。也因此,製作過程繁複細膩的新竹米粉,完全吻合了處女座的個性特質。新竹又名「風城」,是個瀰漫濃濃人文氣息的城市。風,四季不停,就像處女座對於自我和世界馬不停蹄的要求。處女座的人很重視別人對他的印象,所以他會盡量讓自己符合社會規範,卻又不甘被框架限制,而不時表現叛逆的想法。就像新竹並存著傳統的古蹟和前衛的科學園區,如此扞格卻又有種奇妙的平衡,「不一樣的優秀」便是處女座的自我期許。提到新竹,很難不想到遠近馳名的「新竹米粉」。新竹米粉的製作過程繁複細膩,得先將米磨成漿、瀝乾、搓揉、風吹日曬、滾水、炊蒸,才能產出白細順口的成品。處女座的成功之路正是穩紮穩打、毫無投機的,務實的他們總得經歷一番寒徹骨,才能磨亮自身的光芒。也因為討厭投機,處女座的原則超多。其實,處女座所重視的原則很簡單,他們要的,就是「俐落」二字。無論思維、行動、計畫都是。他們無法忍受紊亂和污點,當然,我指的不只是環境,而是討厭欺騙、魯莽、不講理、愛攀關係的人。在他們黑白分明的世界裡,親疏遠近界線清晰。在你還沒成為他的「家人」之前,過多的「不純粹」會讓他漸漸疏遠你。


處女座是新竹米粉。他們合群,就像米粉可以和很多東西一起拌炒;但他們卻又孤僻,有時寧可選擇一個人,如同清澈的米粉湯,覺得自己和自己相處比較自在。自省意味濃厚的處女座,正如新竹米粉,可親的外表下,卻經歷過往不為人知的寒風考驗。令人垂涎的台灣名產,也能代表12星座的專屬的個性?看看夏霏如何用台灣城市的名產,來詮釋12星座不欲人知的內心世界!


 


【天秤座是安平蜜餞】


天秤座的愛好和平是大家有目共睹的,一則因為脾氣好、EQ高,覺得很多事情不需要計較;二則個性懶,覺得吵起架來面目猙獰破壞氣質。雖然天秤座不愛挑起戰端,但因為個性追求完美,常會好心「建議」看不過去的事情(包括處事態度、打扮、別人的語病)。有時會因為過份碎嘴,讓人產生雞婆的錯覺。


天秤座是安平蜜餞,他們能言善道、與人為善的特質,正如酸甜可口的安平蜜餞,叫人垂涎也讓人皺眉。


安平位於台南的郊區,運河、古堡、億載金城……,好多的古蹟叫人目不暇給;蝦捲、豆花、布丁……,超多小吃讓人嘴巴停不下來。安平令人驚喜的層次,正如天秤座感興趣的話題。國家大事、朋友八卦、流行小物,隨手拈來的話題都會讓天秤座聊到翻,不過,不要以為天秤座對這些都感興趣,他們是對「溝通」這件事感興趣。即使是拌嘴,他們也覺得好玩。


天秤座是安平蜜餞,又甜又鹹又酸,既可愛又冷漠,叫人無所適從。安平蜜餞的賣相和氣味令人垂涎,叫人難以抉擇;天秤座進入「購物模式」時,便是他們發揮「猶豫不決」個性的顛峰,心中總是吶喊:「天啊!什麼都好想買,可不可以都搬回去?」有些蜜餞剛吃很甜,久了卻變酸變辣,就如同天秤座休火山的個性。看不慣的事若是當下不碎嘴,就一定會變成隨時爆發的舊帳連篇。有些天秤座就很愛挑人語病逗著玩,不夠收斂的就時常會被人翻白眼,產生「愛踩人底線」、「歹鬥陣」的感覺。其實善良的天秤座很怕人受傷,真的生氣的時候只會冷戰。要讓他出口傷害別人,真的是非常嚴重且少見的情況。


 


【天蠍座是馬祖八八坑道高梁酒】


天蠍座很細膩,就像在沙漠中行走的蠍子,不能放過任何風吹草動,因為猝不及防的傷害都可能致命。因為細膩,他們的個性比較悲觀,面對挫折也充滿了韌性。他們的浪漫建立在實際的基礎上,很少買不實用的小東西,但花起錢來可是一大筆的戰利品。平時節儉的他們,寧可對自己小氣,也會對愛人大方。他們的愛是越演越烈的,在一起越久,越能感受他的熱情!


天蠍座就像馬祖八八坑道高梁,細膩、深沈、後勁驚人。


位於馬祖的八八坑道,原是國軍戰備用的戰車坑道,幾次坍塌後修復,成為現在馬祖酒廠的特色酒窖。暗無天日、彎彎曲曲的坑道,如同天蠍座習慣深埋在心底的悲傷心事。那些令天蠍座蹙眉的過往,卻成了他們迷人的神秘魅力,如同從八八坑道中逸散出的迷人酒香。


天蠍座的人生,就如八八坑道幾經的坍塌後修復後坍塌。他們對於自我的認知,總是在極度自信與極度自卑中擺盪。在感情的路上,總是遇到頻率不對的人,不是被人愛的半死卻無法動心,不然就是苦戀對方多年卻老被發卡。天蠍座是馬祖八八坑道高梁,看起來清澈似水,感情卻是濃烈到無法克制。高梁的製造需要「低溫長期發酵」,天蠍座所要的感情也是要「低調長期忠誠」。脆弱細膩的他們,其實不太習慣過於戲劇化的感情。奉勸太怕孤獨又害怕被否定的天蠍座,多愛自己一些,不要讓自己的人生老是奉獻給不珍惜你的人!


 


【射手座是蘭嶼飛魚乾】


射手座的人是High咖!他們天性樂觀,對很多事情都懶得計較,是很好相處的星座。他們’生性開朗豪爽,所以很容易交到各種類型的朋友,常給人很海派的感覺。不管是和朋友出去或是自己一個人,他們總有辦法把氣氛炒熱。就算是再無聊的會議,射手座都會神遊在自己的小宇宙,因為他們不止愛好自由,更有一個奔放不羈的靈魂。而蘭嶼的飛魚乾,正好符合射手座那自然又自由的個性。 蘭嶼天然、純淨的地理環境,正如射手座簡單不做作的性格。地處離島的蘭嶼,仍保有自然野性的魅力,就像射手座源源不絕的好奇心,以及猶如勁量電池般充沛的探險活力。射手座喜歡探索,所以很容易和不熟的人打成一片(不管是得罪或是熱絡) 。射手座想法很跳躍,個性又直,所以滿常得罪人。但只要相處久了,就會知道他們其實沒什麼惡意。射手座的個性就像蘭嶼,看似粗獷,但待久了就會發現他們的魅力還滿耐人尋味的。


射手座是蘭嶼飛魚乾,擁有翅膀的魚,恰似想像力隨時在飛翔的射手座,不管再束縛的環境他們都能找到自得其樂的方法。他們討厭無聊,所以絕對不會讓自己閒著,不管做什麼都一定會同時找很多事來讓自己忙。上網一定要聽音樂、開很多視窗跳著玩、邊吃零食邊聊天、偶而分神看電視…...,所以一個人也可以宅的很開心。


看似交友廣闊的射手座,其實知心朋友屈指可數。因為他們習慣報喜不報憂,不願意讓朋友為了他的事奔忙。很多煩惱射手座都覺得自己睡個覺沒事就好,誰知總有些不是睡醒就可以解決的傷心回憶不斷累積。雖然射手座嘴巴很愛幹譙,但其實要他們說出自己內心最在乎的事,還是非常不容易的事。


射手座是蘭嶼飛魚乾,他們是渴望擁有翅膀的魚,卻又常在短暫的飛翔後回到熟悉的海裡,所以射手座需要的對象,其實是有著寬闊胸襟的情人,能在他每次飛翔前打氣,在他疲憊時回到情人懷裡撒嬌歇息。


 


【魔羯座是嘉義方塊酥】


很多人搞不懂魔羯座在想什麼,從字面上更難理解「魔羯」是什麼玩意。要理解魔羯座,我想先從魔羯座的由來說起。在希臘神話裡,魔羯座原是山羊樣貌的牧神潘恩(所以魔羯又稱山羊座),善於吹奏笛子的他,暗戀著彈奏豎琴的仙女。不知如何告白的他,只好用他擅長的笛音來吸引仙女的注意。潘恩的樂聲感動了眾神,卻也引來了森林裡大怪物的襲擊,逃難中他連忙化做魚跳入湖泊(有一說是湖泊本身就受到詛咒),然而因為太緊張,只有下半身變成魚,上半身仍保留著山羊的樣貌。這樣一個半羊半魚的形象,正是眾人對魔羯座最大的困惑和誤解。


魔羯座就像嘉義方塊酥,方正的外表下有著越嚼越香的餘韻。嘉義是北回歸線通過的城市,有著熱情卻不炙熱的陽光,和質樸的街景及職業(務農)。除了上阿里山觀光,很少人會特地選嘉義作


為旅遊目的地。回想起魔羯座就像嘉義給人的印象,就像是班上某個不愛說話的同學一樣,有點質樸、有點模糊。魔羯座像嘉義方塊酥一樣,不熟的人會覺得他們行事方正規矩,表情總是嚴肅,甚至固執到有點難溝通。但是一旦魔羯座接受了你,你會發現他其實有點迷糊,而且還很無厘頭,簡直是冷面笑匠!因為魔羯是半羊半魚,所以他們有著山羊的吃苦耐勞,以及魚兒的浪漫情懷。魔羯座對愛情很執著,暗戀時就像潘恩一樣,衿持到不行。然而因為魔羯座肯努力,多半有點成就。有才華的魔羯座則會因為太過自信,而會讓人覺得有點花心。


很多人覺得魔羯座很嚴肅,那是因為他們慢熱,所以要淡然有禮的態度拉開距離觀察。他們EQ不錯,很有耐性,總是暗自吞忍許多不公,直到受不了才會爆發。要看魔羯座跟你熟不熟,只要看他會不會花時間跟你嘮叨。因為魔羯座像嘉義方塊酥一樣,不華麗的外表下,有著厚實的口感,需要你細細咀嚼,才能發覺他們的層次。


 


【水瓶座是台南棺材板】


水瓶座很聰明,與其說他們像瓶子,不如說他們是像水一般的瓶子,他們的個性就像水一般,很容易隨著相處的人和環境變化。水瓶座十分合群,甚至有點人來瘋,會隨著眾人瞎起鬨;看似好相處、少跟筋的水瓶座,其實原則比處女座還多,個性比金牛座還固執。相處的越久,你會發現他們善變的想法,其實有著牢不可破的堅持。水瓶座就像聞名遐邇的台南棺材板,有趣、豐富、不時的奇想常讓人絕倒。台南貴為台灣三大古城之一,有著盛名遠播的多處古蹟,以及令人吮指再三的美味小吃。在台南,每個轉角都可以發現傳統與現代的巧妙融合。台南的魅力是歷史氣息所累積;水瓶座的迷人之處,也在於他們好奇且博學的態度。白天的台南是文藝盎然的城市;夜晚的台南,則有著好吃好玩的熱鬧夜市。跳躍的氛圍,就像水瓶座能靜能動的性格。水瓶座是台南棺材板,古城孕育出的特別食物,如同總是想跳脫體制的水瓶座。水瓶座那開放的胸懷,能接受一切看似怪誕的事物,聆聽朋友們瘋狂的事蹟。但看似前衛的他們,其實內心比誰都還保守;水瓶座很叛逆,卻要求自己比誰都還孝順。水瓶座挺朋友,不代表朋友可以隨時打攪他們的生活;他們很重視倫理和禮節,不喜歡他人太過越矩和裝熟。水瓶座是台南棺材板,意想不到的食材組合,吃起來口感滑順,令人驚喜,但做工卻是繁複無比!如同要成為水瓶座的朋友很容易,但要成為他們的知己,卻得經過層層考驗,方能獲得他們的信任與認同!


 


【雙魚座是九份芋圓】


雙魚座很極端,他們的思維遊走在幻想與悲觀之間,大部分的時候,他們都在思考如何能夠將這兩個極端巧妙的調和。雙魚座時常給人不切實際的刻板印象,然而,雙魚卻認為他們所煩惱的才是最切身影響的實際面。因為感覺不對、默契不對、情況不對,都會讓他想逃避而不再繼續。而家喻戶曉的九份芋圓,正好能夠代表徘徊在浪漫與實際邊緣的雙魚座。說到九份,就讓人聯想到「悲情城市」這部電影,滄桑、浪漫、神秘、多霧,如同雙魚座給人的迷濛印象;九份又長又曲折的階梯,是雙魚座無時無刻運轉的思路。人際關係、未來藍圖、經濟規劃、泛黃的記憶,都是雙魚難以割捨的煩惱。九份是個充滿戲劇性的城市,而雙魚座是天生的演員,為了不讓在乎的人擔心,他們總愛故作堅強;為了讓在乎的人關心,他們會選擇放大自己的情緒。過往九份的滄桑,就像雙魚座在孤寂時不忍釋手的思念;假日九份的繁華,則是雙魚座開朗面具的偽裝。雙魚座的體貼窩心,是不分季節的關懷,就像酷夏解暑的芋圓冰、寒冬暖口的熱芋圓。Q彈的芋圓恰如雙魚座圓融的處事態度,然而滑順的口感下,隱藏的卻是雙魚座細緻的心事。而九份芋圓則恰如其份地形容了這個充滿矛盾的星座—雙魚座。

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一位好朋友分享給我的文章..看了我很感動...也值的深思...


非常好的文章.....


跟大家共享


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只有十句話,我卻看了十分鐘

第一句
如果我們之間有1000步的距離
你只要跨出第1步
我就會朝你的方向走其餘的999步

第二句
通常願意留下來跟你争吵的人
才是真正愛你的人

第三句
付出真心 才會得到真心
却也可能傷得徹底
保持距離 就能保護自己
却也注定永遠寂寞

第四句
有時候 不是對方不在乎你
而是你把對方看得太重

第五句
朋友就是把你看透了 還能喜歡你的人

第六句
就算是believe 中間也藏了一個lie

第七句
真正的好朋友
並不是在一起就有聊不完的話题
而是在一起 就算不說話
也不會感到尷尬

第八句
没有一百分的另一半
只有五十分的兩個人

第九句
為你的難過而快樂的 是敵人
為你的快樂而快樂的 是朋友
為你的難過而難過的
就是那些 該放進心裡的人

第十句
冷漠 有時候並不是無情
只是一種避免被傷害的工具

這十句話很有深度,很有意思。認真去思考,你會得到意想不到的收穫。


 

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很棒的工具書


值得參考


 




  • 作者:楊孟欣
  • 出版社:朱雀
  • 出版日期:2010年09月01日
  • 語言:繁體中文 ISBN:9789866780769
  • 裝訂:平裝

新手學裁縫的入門書,照片+圖表+圖解式教學,掌握100個必學的縫紉技法。
  加贈作者設計的10件雜貨和服飾,更適合已有經驗的手作族,現學現做立刻使用!


  好想擁有自己縫製的包包、手帕和衣服,身為裁縫新手的你是否連想都不敢想?或者你已經學會基本縫紉技法,但不知道如何應用在生活中?


  這是一本專為裁縫新手設計的入門書籍,共分為〈認識縫紉的基本工具〉、〈認識布料和輔料〉、〈正確的測量和製圖〉、〈實用的裁縫技法〉、〈初學者必會的縫紉基本功〉和〈開始製作雜貨和衣服〉六大單元。從手縫、裁縫機操作技法,到記號辨識、材料工具購買、布料選擇,以Q和A(問與答)的方式,將所有最基礎的裁縫知識,做全面性的介紹。搭配520張圖片和100張圖表、圖解,詳細解說,任何新手絕對一學就會!


  除100個基礎問答以外,更加入了作者為本書親自設計的10件雜貨和服飾作品,讓剛學會基礎技法的新手,以及已有經驗的手作族都能立刻應用,完成實用的手提包類和美麗的服飾。


本書特色


100個縫紉新手最常碰到的大小問題,讓楊孟欣老師一一為你解答。
  ◆隨書附贈光碟版型,內含書中全部作品實物大小紙型。
  ◎縫紉名師楊孟欣老師以自身裁縫經驗加上學生的提問綜合整理出100個最常碰到的問題,並傳授解決的方法。
  ◎520張製作圖片+100張圖表和圖解,完美詳細的解說+扎實的內容,無書可比。
  ◎依據讀者需要,針對不同主題再加入「同場加映」延伸教學,解說更詳細,內容更豐富,小撇步學會更多。
  ◎特別為本書讀者設計10件雜貨和服飾,加贈光碟1張,內含實物大小紙型,裁剪時更方便。
  ◎書末附有最詳細的索引,是除目錄外的另一個搜尋好幫手。
  ◎本書同時包含最基礎的「手縫」和「裁縫機車縫」技法,沒有裁縫機也能學會裁縫。


序──做夢想的工作


PART1認識縫紉的基本工具
001我的預算有限,除了一台縫紉機,如何選購其他工具最精省?
◎測量、製圖工具有哪些?
◎裁剪工具有哪些?
◎縫紉工具有哪些?
◎輔助工具有哪些?
002我是縫紉新手,該如何選購我的第一台縫紉機呢?
◎購買縫紉機的重點
003我家沒有縫紉機,一定要有縫紉機才能縫製布作品嗎?
004如果沒有縫紉機,想以手縫製作,該準備哪些工具呢?
005不同廠牌的縫紉機記號也相通嗎?
006手縫時只用到一條線,?什麼縫紉機卻有分上線和下線?
007該買哪一號縫紉機車針才對?
008可以拿家裡現有的手縫線,和縫紉機的車縫線互換使用嗎?
◎車縫線互換的重點
009眼睛花花穿線老是失敗,如何利用穿線器輔助?
◎穿線器使用方法
010點線器和複寫紙該如何使用?
◎點線器畫記號方法
011縫錯了拆縫線一個頭兩個大,欲哭無淚怎麼辦?
◎錐子拆線方法
012圓領上衣的領子邊緣,如何製作才會漂亮?
◎布條製作方法
013DIY其他手工藝時發現珠針很好用,在縫紉方面派得上用場嗎?
◎珠針妙用方法
014?什麼我的剪刀剪線時很鋒利,但卻很難裁剪布料?
◎穩當的裁布方法
015手縫較厚的布料時,即使施力了,縫針仍然很難穿過布料怎麼辦?
◎針推使用方法
016在布料上做記號的水消筆和粉圖筆用途差不多,?什麼還要細分這麼多種類?
017若自己畫紙(版)型,需要選擇特別的紙張嗎?
018裁縫用的方格尺和美術社買的方格尺一樣嗎?
019為何裁縫的丈量單位有分吋(英寸、inch)和公分(cm),用哪個單位比較好?
020如何使用熨斗和燙衣板(燙馬)?
◎小燙衣板使用方法
021熨斗上有溫度調節的選項,我該用哪一個溫度來熨燙呢?
【同場加映】認識縫紉機
迷你縫紉機能做什麼?
為什麼一縫牛仔布,我的車針就斷了?
錐子和拆線器長得很像,使用上有什麼差別?
捲尺也很實用!
如何使用吋(英寸、inch)單位的方格尺?
熨燙芯(接著襯)時,應該用什麼溫度才好?


PART2認識布料和輔料
022琳瑯滿目的布料看了頭昏眼花,市售布料大概有哪些種類?
023製作手提袋和衣服的布料是一樣的嗎?
024?什麼有些布料會特別註明「裁剪前先縮水」?
025布料有分寬度、長度嗎?
026我不太瞭解布料的計算單位,買布時該怎麼跟店家說?
027什麼是布的幅寬?
028裁剪布料時有沒有方向的問題?可以隨意裁剪嗎?
029我第一次用縫紉機,哪一種布料最適合練習用?
030縫製衣領時會用到芯(接著襯),到底芯是什麼?和布襯相同嗎?
031市售的芯(接著襯)有不同的厚度和材質,該如何選擇適合的?
032為什麼自己做的衣服不夠挺,總是軟趴趴的?
033裙子和上衣布料太透明了,有沒有補救的方法?
034常用的鈕釦有哪些種類?如何才能將鈕釦縫得牢固且漂亮?
◎常見鈕釦縫法
035如何做釦眼縫(開釦眼)?
◎縫紉機釦眼縫法
◎手縫釦眼縫法
036一般拉鍊、隱形拉鍊有什麼不同?如何替自己的裙子選擇適合的拉鍊?
037包包上的鐵釦(四合釦)怎麼做?
◎四合釦組合法
038不同尺寸的鬆緊帶,通常適合用在哪些作品上?
039想做一個厚棉布包,但手邊只有薄棉布時怎麼辦?
040夾棉、鋪棉的用途?
【同場加映】什麼是零碼布?
挑戰惱人的彈性布
台灣製的芯和進口芯有什麼差別?
如何貼芯(接著襯)?


PART 3正確的測量和製圖
041如何準確測量人的身圍?
042購買上衣時,該以哪個身圍作基準?
043購買褲子或裙子時,該以哪個身圍作基準?
044想製作合身的衣服,要先注意什麼?
045聽說只要熟記量身代號,即使不懂外文也能參照原文書製作衣服?
046我看不懂縫紉書上的製圖符號,它們代表什麼意思?
047如何繪製最簡單的裙子原型?
048如何繪製最簡單的褲子原型?
049如何繪製最簡單的上衣紙原型?
【同場加映】褲子的股上尺寸很重要


PART 4實用的裁縫技法
050我想在2塊要車縫的布上同時畫記號線,該怎麼做?
◎縫紉用複寫紙用法
050裁剪、車縫格子布或直紋布時,該注意哪些地方?
051縫製格子、條紋布注意事項
052什麼是牙口記號?做牙口記號有什麼好處?
◎剪牙口方法
053除了用記號筆在布上做車縫記號,還有別的方法嗎?
◎疏縫線做記號方法
054縫紉時?什麼要留縫份?要留多少寬度的縫份才適當?
◎縫份尺寸參考
055夾棉的縫份該如何處理?
056?什麼車縫過後的縫份,需使用熨斗將它燙開?
◎平縫份方法
057?什麼有些作品需要把縫份撥到同一邊?
◎倒縫份方法
058手縫時,針上的線要留多少長度比較適當?
059手縫時,該如何起頭、結尾,才能縫得牢固又美觀?
◎手縫的基本步驟
060常看到平針縫、回針縫、藏針縫……我應該先學哪些基本的手縫技法?
◎回針縫
◎平針縫
◎鍊條繡
◎藏針縫
◎釦眼縫
061縫娃娃塞入填充物後,收口如何縫得漂亮且牢固?
062縫紉時布料常常會跑掉,除了以珠針暫時固定,還有其他方法嗎?
063縫紉機最常用到的功能有哪些?初學者應先學哪些技法?
◎直線車縫
◎曲線車縫
064想要自己做圓筒狀的包包、筆袋,該如何車縫圓筒狀作品?
◎車縫圓筒狀物方法
065為什麼有些作品的縫針針距,既細緻又漂亮?
◎縫紉機回針縫法
066哪一種縫針技法縫得最牢固?
067衣服上的胸褶怎麼做才會平順?
◎消失褶縫法
068如何能防止布邊緣鬚邊、綻線?
◎拷克布邊方法
069沒有縫紉機要怎麼拷克?
070壓布腳?什麼分這麼多種?如何選用才適當?
【同場加映】手縫時,打結也要看工夫--始縫結
手縫時,打結也要看工夫--止縫結
什麼是合印記號?
需特別注意厚布料消失褶的熨燙方法!


PART 5初學者必會的縫紉基本功
071如何車縫裙子拉鍊?
◎拉鍊車縫法
072如何車縫隱藏式拉鍊?
◎隱形拉鍊車縫法
073包包的拉鍊跟裙子的拉鍊好像不太一樣,如何麼車縫才會漂亮又好開合?
◎包袋類拉鍊車縫法
074如何車縫鬆緊帶?
◎穿入式鬆緊帶車縫法
◎固定式鬆緊帶車縫法
075什麼情況下作品需要包(滾)邊?
076衣領或圓筒包的邊緣要加上邊條才漂亮,如何製作邊條?
◎包(滾)邊的方法
077如何遮蓋布料的鬚邊?
◎三褶縫法
078遇到L型轉角的三褶縫,該怎麼做?
◎直角三褶縫法
079如何決定三褶縫的寬度?
080貼布繡可以讓布作品圖案更豐富生動,什麼是貼布繡?用手縫和縫紉機貼布繡有差別嗎?
◎手縫貼布繡方法
◎縫紉機貼布繡方法
081何如製作包釦?
◎包釦做法
082如果沒有包釦座,還有其他方法製作類似的包釦嗎?
◎仿包釦做法
083製作泰迪熊等布偶時,細長的手腳如何才能順利翻面?
◎玩偶細長布條翻面法
084買不到適合的搭配繩,該如何製作布繩?
◎布繩製作法
085如何將布條兩邊的直角,車縫得很整齊?
◎布邊直角車縫法
086如何製作手提袋的提把?
◎手提袋布條製作法
087?什麼大部分的布作品都得先從反面車縫,而不直接從正面車縫?
◎一般車縫順序
088製作包包、娃娃或玩偶時常看到返口、充棉口,這些口有什麼功用?
089車縫內弧形、外弧形的邊緣時,翻回正面前,?什麼要剪等距離的小牙口?
◎內弧邊牙口
◎外弧邊牙口
090弧形邊緣的等距離小牙口,和052中的牙口記號有什麼差別?
091如何製作有厚度、立體的包包?
◎包包抓底方法
092衣領、褲腰頭、裙頭有一塊寬布片,這是什麼呢?為什麼要有這一片?
093如何以縫紉機車好彈性布?
094縫裙子、荷葉滾邊時,如何平均車縫或手縫固定縮縫的布?
095縫紉機也可以做藏針縫嗎?該怎麼做?
◎縫紉機藏針縫方法
096如果布的長度不夠,該如何增加布料長度?
◎長條狀布料的接法
◎大片布料的接法
097如何以縫紉機車縫有弧度的口袋?
◎市售耐燙板
◎自製型板
098若不製作內裡,包包裡面的縫份要如何修飾?
◎修飾布邊的方法
099想要固定裙襬布邊或褲口縫份,但不想看到縫線時怎麼辦?
◎千鳥縫縫法
100如何製作包包邊緣的邊條?
◎芽條製作方法
【同場加映】定位膠帶超好用!!
哎呀!過時太大的T恤捨不得丟怎麼辦?修個腰線、改個袖長就能跟上流行!
衣服太短,可以接寬版的蕾絲,變長又變美!袖子也可以接唷!


PART 6開始製作雜貨和衣服
動手製作前先看這!
A.可愛波士頓包
B.洋裝
C.筆袋
D.雙面鬆緊帶裙
E.花朵套裝
F.有襯裙洋裝
G.背心
H.七分褲
I.七分袖長外套
J.繡花手帕


※本書中的表格
滾邊器尺寸和布條寬度表
裁縫常用單位換算對照表
燙衣板尺寸選擇表
蒸汽熨斗溫度對照表
熨燙芯、夾棉溫度建議表
布的單位換算表
常見布料幅寬表
布的幅寬圖解
平針布和針織布的纖維構成
芯的特色和用途表
衣服布料對照表
夾棉、鋪棉用途表
簡易量身標示圖
簡易式量身表
量身計測點標示圖
量身代號表
縫紉通用製圖記號
及膝裙原型圖
長褲原型圖
上衣原型圖
基本手縫技法圖表
常用壓布腳和功能對照表
索引
材料工具哪裡買?

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書中每一樣成品都好優雅


又美又好看


真喜歡...


這麼美的作品我大概還要好多年後才有可能做的出來


但是翻著一頁頁的好書


我的心情不知不覺也隨著溫暖起來...




只要一個悠享午後,就能啟程的手作之旅。


  自然的亞麻布、舒爽的有機棉、輕柔的羊毛氈…


  不論是包包或飾品,還是居家雜貨,現在就找個有陽光的午後角落,開始小小幸福手作。


  享受於一針一線中,每分每秒的時光流轉,現在就以這份寧靜的心情,為自己、家人、朋友親手創作生活裡的美好印記吧!


  ★一點點巧思,加上隨手可得的素材,創作溫暖人心的質感小物。


  ★客廳、廚房、工作室,讓手作雜貨豐富你的家居生活。


  ★新手媽媽初次挑戰!嬰兒小物可愛登場。


作者簡介


月、肥皂泡泡  KIM Jeong-a、HWANG Yun-suk


  在想要送出與眾不同禮物的這種心意之下開始了手作…


  也就如此不知不覺地沉迷於手作的魅力。


  經營著「Allouette」手作雜貨品牌的肥皂泡泡,和無論任何事物都想要親自動手的月,兩位熱衷於手作的人氣工藝作家在部落格巧遇了!


  相知相惜且秉持著相同夢想的兩個人…以聯合企劃的模式,嶄新地展開了「午後手作」計劃。


  不僅透過網頁提供各式各樣的手作活動,同時,也開設手作教室,並在網路商店販售半成品,並於2009年展開「午後」獨特小品特展活動,目前亦於《田園生活》月刊中連載「手作日記」專欄。


  月著有《我沉迷於手作》,兩位作者曾共同著作《愛上亞麻》。


  午後手作 www.oneafternoon.co.kr


標示作品可透過實際版型來進行手作

Part 1 悠閒的晨間散步
情侶衫
竹提把托特包*
皮製提把圓筒包*
蕾絲紮染印花三角巾
野餐籃
鑰匙包*

Part 2 週末的早午餐約會
拼布風圍裙*
拼布風踏墊
舖棉材質拖鞋*
格紋餐墊
微波爐蓋
咖啡濾紙盒*
茶杯墊
毛氈保溫罩&茶墊組合*

Part 3 享受獨特的午後外出時光
典型馬賽克包
口金包*
男用格紋包
卡片匣
自然風抓皺圍巾
亞麻布花瓣髮飾*
花朵名片匣*
法國風護照夾*
抓皺口金包*
彈簧抓摺小袋
歐風拉鍊包*
折疊式購物袋
懸掛著翅膀的洋裝*
和風口罩

Part 4 裝飾幸福的家
拼接面紙盒
多功能收納袋
簾狀風格燈罩
迷你小屋針插*
毛氈花盆
改良式擦手巾
添加繡線裝飾的小簾子
布相框

Part 5 專屬於我的空間…自在的手作
書桌上的備忘板
布書衣
毛氈相簿
皮革筆袋*
核桃殼手機吊飾
壁吊式收納袋
粉紅羊毛熊玩偶*
亞麻維尼熊*

Part 6 給寶貝最為別出心裁的禮物
嬰兒手套*
嬰兒襪套*
嬰兒包巾
手抓小白兔玩偶組合*
動物枕頭*
嬰兒室內鞋*
羊毛球吊環
綁帶童帽*
嬰兒睡袋

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很讚的書

 

用淺顯易了解的圖文說明小物的製作

這種動手家居小物的製作

我很喜歡...很合適我這初學者...

 

 

作者:Boutique-Sha


  • 譯者:王慧娥
  • 出版社:世茂
  • 出版日期:2010年06月26日
  • 語言:繁體中文 ISBN:9789866363481
  • 裝訂:平裝






本書特色

  天然素材樂活風,直線縫法,手感幸福超EZ!!

  使用棉質布料與亞麻布、棉紗等天然素材縫製69款居家小物,素面、格紋、條紋、花朵、印花的布料圖樣,搭配布條、織帶、圓繩、緞帶、蕾絲、蝴蝶結繩帶、鬆緊帶、鈕扣、不織布、十字繡、刺繡徽章縫製,還可以利用剩餘的碎布花,營造出幸福感的甜美居家!

  ◎居家小物幸福手感69款

  室內鞋、抱枕靠墊、棉被收納套、枕頭、枕頭套、短版細肩帶娃娃裝、細肩帶連身裙家居服、門簾、坐臥墊、小枕頭、懶骨頭沙發、蓋被收納袋、兩用式包包收納袋、大中小收納袋、壁掛袋、束口包、大小置物盒、收納布籃、報紙收納袋、包包型的置物袋、托特包型置物袋、正方形桌巾、椅墊、圍裙、袖套、隔熱鍋墊、隔熱手套、托特包型置物袋、保鮮膜收納壁袋、塑膠袋收納壁袋、三角頭巾、萬用方巾、餐具包、餐墊、杯墊、茶壺保溫罩、門簾、咖啡簾、茶壺墊、地墊、拖鞋、面紙盒、飾品托盤、寶貝衣物收納袋、香氛袋……。

  ◎直線縫法超EZ、簡約風設計、入門簡單、完成容易

  車縫、三摺車縫、鋸齒車縫、藏針縫、平針縫、抓縫、疏縫等等基礎縫紉法。附原尺寸紙型、布料的處理方式、製圖的參照方式與裁剪方式、車縫重點、基本的手縫技巧、作品作法等。

  ◎營造出幸福感的居家

  輕鬆自在起居室,舒緩身心樂活風。每天的用餐和午茶時間,變得更加美好的餐廳用品,選用花朵圖案的布料,營造明亮的氣氛。讓家居的時光,更加舒適愉快,生活加倍悠閒的布製小物,盡在本書中!

作者簡介

Boutique-Sha

  發行服飾、手工藝、烹調、園藝、繪本、歌本等各式各樣實用書籍的出版社。

譯者簡介

王慧娥

  淡江大學日文系學士、東吳大學日文系碩士。曾任職流通世界雜誌社副總編輯,現專事翻譯工作。譯有《達人法則──職場不敗50道護身符》、《圖解電池入門》、《天天都想拿的手作包》、《串珠甜點時尚Party》(以上世茂出版)、《我是職場人緣王》、《召喚財運的浴廁掃除實踐法》(三采文化);《溫柔手作室內鞋》(積木文化);《裡庭》、《瑞士品牌攻勢》(小知堂文化);《圖解101例 瞭解供應鏈管理》(向上出版)等多本譯作。





詳細資料

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  • 叢書系列:手工藝品系列
  • 規格:平裝 / 80頁 / 21*26cm / 普級 / 全彩 / 初版
  • 出版地:台灣



目錄

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2 輕鬆自在起居室
4 舒緩身心樂活風
6 午休時光
8 懶骨頭沙發
10 大中小收納袋
12 方便好用小物品
14 可愛家居服和方便收納袋
16 花朵圖案餐廳用品組
18 輕鬆愉快居家掃除
20 廚房小幫手
24 廚房用置物袋
26 俏麗烹調組
28 便利餐具組
30 優雅午茶時間
34 營造私密空間的門簾
36 溫馨寢室用品
40 寶貝衣物收納套
41 縫製前的準備工作
42 作品的縫製法


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研究表明:
癌症不能在弱鹼性的人體中形成;
癌症只能在酸性身體中形成;
如果你有癌症,說明身體是酸性的;
癌症只能在一個酸性的身體擴展;
如果你的身體變弱鹼性,癌症不能擴展;


如果你能平衡你的身體PH,讓你的身體轉變


    成弱鹼性,不管你得的是什麼癌症都有轉變和被


    治好;


不管你的情況多麼糟糕,哪怕只能活6個月,如


     果你能轉變你的身體PH到弱鹼性,你的癌症


     就不會擴展,就會好;


不用擔心你的家族中你的媽媽、爸爸或任何人有


  癌症,只要你的身體是弱鹼性的,你不會得,如


  果你已經有了,它將會轉變;
癌症都是酸性體液中生存的,沒別的。如果你的


    身體是酸的,你就會得癌症。如果是弱鹼的,你


    就不會得癌症。如果你已有了癌症,只要你能調


    整你身體的PH到弱鹼性,癌症就會離你而去。


 


預防癌症的秘訣十分簡單,就是常吃鹼性食物以防止酸性廢物的累積,因為酸化的體液環境,是正常細胞癌變的肥沃土壤,調整體液酸堿平衡,是預防癌症的有效途徑。
A)養成良好的生活習慣,戒煙限酒。吸煙,世界衛生組織預言,如果人們都不再吸煙,5年之後,世界上的癌症將減少1/3;其次,不酗酒。煙和酒是極酸的酸性物質,長期吸煙喝酒的人,極易導致酸性體質。
B)不要過多地吃鹹而辣的食物,不吃過熱、過冷、過期及變質的食物;年老體弱或有某種疾病遺傳基因者酌情吃一些防癌食品和含堿量高的鹼性食品,保持良好的精神狀態。
C)有良好的心態應對壓力,勞逸結合,不要過度疲勞。可見壓力是重要的癌症誘因,中醫認為壓力導致過勞體虛從而引起免疫功能下降、內分泌失調,體內代謝紊亂,導致體內酸性物質的沉積;壓力也可導致精神緊張引起氣滯血淤、毒火內陷等。
D)加強體育鍛煉,增強體質,多在陽光下運動,多出汗可將體內酸性物質隨汗液排出體外,避免形成酸性體質。
E)生活要規律,生活習慣不規律的人,如徹夜唱卡拉OK、打麻將、夜不歸宿等生活無規律,都會加重體質酸化,容易患癌症。應當養成良好的生活習慣,從而保持弱鹼性體質,使各種癌症疾病遠離自己。
F)不要食用被污染的食物,如被污染的水,農作物,家禽魚蛋,發黴的食品等,要吃一些綠色有機食品,要防止病從口入。


酸性體質是人體大量攝入高脂肪、高蛋白、高熱量食物的結果。
  


★常見食物的酸鹼性:
強酸性:蛋黃、乳酪、白糖、西點、柿子、烏


                        魚子、柴魚等。
中酸性:火腿、雞肉、鮪魚、豬肉、鰻魚、牛


                        肉、麵包、小麥、奶油、馬肉等。
弱酸性:白米、花生、啤酒、油炸豆腐、海


                        苔、文蛤(蜆)、章魚、泥鰍等。
弱鹼性:紅豆、蘿葡、蘋果、甘藍菜、洋蔥、


                        豆腐等。
中鹼性:蘿葡乾、大豆、胡蘿葡、番茄、香


                        蕉、橘子、香瓜、草莓、蛋白、梅


                        乾、檸檬、菠菜等。
強鹼性:葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、天然


                        綠藻類


海帶可以說是鹼性食物之王,多吃海帶能有效調整酸性體質。所以平時常感到勞累、疲乏、渾身酸痛的話,不妨多吃海帶。此外,人們常說喝茶能解乏,除了茶葉中的興奮成分外,茶鹼能「中和」體內的酸性物質,也有緩解疲乏的作用。


再有素食是最好的方法,只要堅持素食一段時間,身體自然就會變成鹼性體質



◆哪些人的身體容易「發酸」:
⊙熬夜一族...晚上100以後不睡覺,人體的代謝作用會轉由內分泌燃燒,用內分泌燃燒產生的毒素會很多,會使體質變酸,通常熬夜的人得慢性疾病的機率會比抽煙或喝酒的人都來得高。所以每天儘量在晚上1200以前睡覺,不要常熬夜,若非要熬夜,一星期以一次為限!熬夜時不要吃肉,儘量吃碳水化合物,這樣隔天才不會很累,可把傷害減至最低。
⊙宵夜一族...凡是晚上800以後再進食就可稱作宵夜。吃宵夜隔天易疲倦、爬不起床,肝也會受損,因為睡覺時,人體各器官活動力降低,處於休息狀態,這時讓食物留在腸子裏會變酸、發酵,易產生毒素、傷害身體。
⊙早餐的「逃兵」...一天三餐中,早餐最重要,但許多人不吃早餐,一早空著肚子,體內沒有動力,會自動使用甲狀腺、副甲狀腺、下腦垂體等腺體,如此易造成腺體亢進、體質變酸,長期下來易導致各種慢性病。
⊙「精食」一族...少運動且整天坐在辦公室的上班族最容易犯這種錯誤,因為吃得少,又刻意選擇很精緻的食物、少吃粗糧,這類人的腸子老化得特別快,肝功能也會變差,排便是黑色的而且常會便秘。因為精緻食物缺乏纖維素,會導致腸子功能變差,甚至萎縮,你所吃的食物變成了毒素,使你體質變酸,慢性病也開始了。

癌症讓許多人覺得恐怖,但並非完全不能從它的魔爪下逃離。美國網路醫學博士網站近日刊出美國癌症協會專家總結出的男人和女人最容易忽視的癌症症狀,提醒大家要抓住癌症的蛛絲馬跡。因為有調查顯示,與較晚期病人治療後的5年生存率只有10%—30%相比,早期癌症病人正規治療後的5年生存率能高達70%—95%


這些前兆中,男人和女人各自應注意的分別為兩個,都應該注意的共有13個:


男人應該注意的:
1.睾丸變化。睾丸癌多發年齡段為2039歲。美國癌症協會建議,男性每月應自我檢查睾丸情況,包括睾丸大小變化、出現明顯的腫大或縮小、陰囊內出現包塊、陰囊墜痛感等,有問題應及時就醫。特別是感到陰囊墜脹,感覺裏面像是放了一個煤球,並持續一周以上,要馬上找醫生診斷。這是睾丸癌最典型的前兆,需要進行血液檢測和陰囊超聲檢測。
2.小便問題。隨著年齡增加,男性小便問題日漸普遍,尿頻、尿急或尿不淨較常見。如果症狀加重,特別是小便有強烈的緊迫感,應警惕前列腺癌。通常應做直腸指檢,醫生會告訴你是否前列腺肥大,它是前列腺癌的主要症狀。


女人應該注意的:
1.腹脹。很多女性認為腹脹極為常見,不必大驚小怪。但是,這可能是卵巢癌的症狀。天津市腫瘤醫院腫瘤預防醫學中心主任劉俊田介紹,腹部持續腫脹、有壓迫感及疼痛、腸胃不適,出現進食困難或極易有飽腹感,持續數周,都可能是卵巢癌的徵兆。
2.不規律出血。美國腫瘤學家戴利博士表示,月經週期之間的陰道異常出血及大小便出血很容易被女性忽視。它們很可能是婦科常見癌症:子宮內膜癌的一大徵兆,有至少3/4的女性有此徵兆後,被檢查出患上子宮內膜癌。而大便出血則可能是結腸癌的徵兆。


男女都應該注意的:
1
.乳房硬塊。乳腺癌不是女人的專利,男女都應該積極預防。女性如果發現乳房皮膚發紅、有腫塊,就要分外當心。尤其是乳房出現皮疹,並且持續數周不退,必須去檢查。腫瘤學家漢娜‧林登博士說。此外,她指出,非哺乳期的女性,乳頭凹陷,並且常常流出液體,也是不好的信號。對於男性來說,如果乳房皮膚起皺、乳頭收縮或不對稱、乳頭大小和形狀改變、乳房紅腫、出現硬塊等,都是乳頭發炎的表現,也是乳癌的症狀。劉俊田進一步解釋,這種乳房腫塊一般不疼,但會逐漸變大。
2.疼痛。美國癌症協會表示,隨著年齡增加,身體疼痛會增多。但是身體某部位莫名出現疼痛並持續一周以上時,應儘快查明原因,因為無緣無故的疼痛可能是癌症徵兆。比如,長期腹痛是大腸癌的症狀,胸部疼痛可能是肺癌引起的,骨頭酸痛則可能是癌症轉移的症狀。劉俊田指出,胰腺癌會表現在上腹區,如臍周或右上腹出現頑固性鈍痛或絞痛,可陣發,也可呈持續性,通常會逐漸加重,向腰背部放射。
3.淋巴結變化。林登博士表示,不管身體哪個部位,尤其是腋窩或頸脖出現淋巴結腫大,切不可掉以輕心。如果淋巴結持續增大,超過1個月,則很可能是乳癌或腦癌的症狀。
4.發燒。發燒一般由流感、肺炎或其他炎症所導致,然而,不明原因的發燒就可能是危險徵兆了。美國癌症協會表示,癌症擴散至身體其他器官時,通常會導致發燒。淋巴瘤、白血病等血癌也有發燒症狀。中國醫學科學院腫瘤醫院防癌科主任徐志堅補充,淋巴瘤在早中期會表現為持續低熱,體溫在38攝氏度左右,當合併感染時則可能高燒。必要檢查包括:X光胸透、CT掃描、核磁共振檢查等。
5.體重莫名降低。不用費勁就能減肥的確令人高興,但是如果一個月內既沒增加運動量,又沒減少飲食,體重卻莫名其妙下降10%,那就應該及時就醫。體重急劇下降、厭食、反復腹瀉和便秘是最常見的肺癌、胃癌、腎癌及大腸癌症狀,對女性而言也可能是甲亢。
6.持續腹痛且伴抑鬱。美國癌症協會官員萊昂納多?李奇頓菲爾德博士表示,如果腹部持續疼痛且伴有抑鬱症狀,極可能得了胰腺癌。因為專家發現,抑鬱與胰腺癌關係極大。其他症狀還包括:黃疸或大便呈反常的灰色。
7.疲勞。一般來說,感覺疲勞,是癌症已有所發展的徵兆,但對於白血病、腸癌和胃癌來說,可能發病初期就會感到疲勞。癌症的疲勞和普通疲勞有什麼區別呢?美國癌症協會專家表示,普通疲勞休息一下就會消失,而癌症的疲勞不論怎麼休息,都會覺得很難改善。
8.咳嗽不止。美國喬治城大學醫學院拉尼特?米歇裏博士表示,如果莫名其妙的咳嗽持續不斷,超過34周,就應該及時看醫生,有可能是肺癌或喉癌的徵兆。
9.吞咽困難。李奇頓菲爾德博士表示,長期的吞咽困難,可能是喉癌、食道癌和胃癌的徵兆,應該儘早接受X光胸透或胃鏡檢查。所謂吞咽困難,劉俊田介紹,一般指進食時出現胸骨後疼痛、食管內有異物感,有人即使不進食,也會感到食管壁像有菜葉、碎片或米粒樣物貼附,吞咽下食物後會感到食物下行緩慢,甚至停留在食管內。
10.皮膚變化。美國費城福克斯蔡斯癌症研究中心腫瘤學家瑪麗?戴利博士提醒,皮膚突然出現包塊或者色素沉著,並且變化明顯,都可能是皮膚癌的徵兆。觀察幾周後就應該立即就醫。另外,無論年老年輕,一旦皮膚突然出血或者出現異常剝落,也應該去看醫生。
11.異常出血。米歇裏博士表示,便血除了痔瘡外,很可能是腸癌的症狀,必要時應該接受結腸鏡腸癌篩查。北京同仁醫院泌尿外科主任醫師陳山也提醒,40歲以上的中老年人,除女性經期之外,如出現無痛尿血或排尿困難,應警惕膀胱癌或腎癌。腸癌除了便血以外,如果腫瘤生長在靠近肛門處,還可能出現大便變細、次數增多等症狀,甚至引起大便困難。
12.口腔變化。美國癌症協會指出,吸煙者要特別注意口腔及舌頭上出現的白色斑塊,這可能是口腔癌的前兆———黏膜白斑病。
13.消化不良。男性(尤其是老年男性)以及女性(孕期除外)長時間不明原因持續消化不良,可能是食道癌、喉癌、胃癌的症狀。

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很多知識去上課老師不一定會教

透過涉獵一本本的好書

我認為是最好的學習方式

這真是很棒的一本書...

 


對我這個沒有烘焙學理基礎的人來說簡直就是個活字典...

裏面的問題 99.9%我都不知道答案...

太讚了...

 

 



以科學角度解答製作糕點的疑問,就是零失敗與進步的訣竅!


  雞蛋、砂糖、麵粉、奶油,只要將這些材料混合,就可以製作出美味的糕點。製作糕點最有趣的地方,就是將這些材料幻化成原先所無法想像的、全新的形態及風味。


許多朋友們在製作糕點的過程中,產生許多疑問…例如:


  Q:為什麼需要預熱烤箱?


  Q:蛋糕在烤箱裡膨脹得很好,但脫模後為什麼會折腰?


  Q:家裡的模型與書上的尺寸不同,要如何換算?


  Q:沒有糖粉可以用細砂糖嗎?三溫糖、上白糖、細砂糖有何不同?


  Q:可不可以減糖製作?可不可以減油製作?


  Q:海綿蛋糕烤好,為什麼必須連同模型敲扣?


  Q:小蘇打和泡打粉,有何不同?


  Q:明膠片、明膠粉、鹿角菜膠使用上有何不同?


  Q:奶油的種類,發酵奶油、低水奶油有何不同?


  為何材料的混拌必須依序呢?為什麼必須先溫熱麵糊呢?為什麼會膨脹起來呢?「為什麼必須要○○○○○呢?」能夠如此隨時抱持著疑問是非常重要。思考這些事情並且瞭解其中原因,才是能夠進步的要領。


  本書中,以參考配方的麵糊為例,將讀者們在製作時產生的種種疑問,以詳細的圖文傳達清楚辦識最佳狀態的技巧,引導讀者們成功製作就是最大目的。知道完成的目標,並能確實明瞭完成此目標的過程,就可以避免失敗。


  基本麵團、材料的231個Q&A


  在本書中,由木村万紀子小姐以科學的角度,將疑問以一問一答的Q&A方式為大家解惑。過去傳承至今的糕點技巧,都是累積前人的成敗經驗所獲得的成果,但延習至今「為什麼會如此製作」的理由,可藉由科學角度的解釋而讓大家更容易理解。


  糕點的製作上,不僅只是技術層面,還必須確實地了解各種材料所擁有的特性。為了方便各位讀者活用而特地以製作者的角度,整理出糕點製作的基本知識並集結成冊。


  希望能藉由書中內容,幫助各位讀者在糕點製作領域裡更上層樓。


作者簡介


中山弘典 Nakayama Hironori


生於1953年。□調理師專門學校畢業。之後任職於該校糕點麵包製作研究室。曾服務於東京銀座餐廳「Belle France」,並在□製果專門學校、□調□□□□校(□調Group France學校)負責指導學生,並在法國的「Bernachon」和德國的「Cafe KOCHS」等地研習。目前服務於□糕點製作技術研究所,擔任□調□□□□校糕點製作的主任教授。著有『由基礎學習法國糕點』(柴田書店)。重視調理科學的同時,也傳遞對於糕點製作的用心,並以此做為教學重點。


木村万紀子 Kimura Makiko


  於1997年畢業於奈良女子大學家政學部食物學系,並結業於□調理師專門學校。曾服務於□調□□□□校、□靜雄料理教育研究所,之後自立門戶。現在擔任該校講師的同時,也在調理科學領域執筆著作。共同著有『西洋料理的要領』(學研)。藉由過去培養出的經驗,更能深入理解糕點製作及調理現場的技術,利用調理科學與實務運用,以作為兩者融合的橋樑而努力。


目錄


3前言
14範例

開始製作糕點之前

未曾聽說的糕點故事Q&A
16生日蛋糕的習慣,是從什麼地方、什麼時候開始的呢?
16在日本,從什麼時候開始有吃耶誕蛋糕的習慣呢?
17圓形的蛋糕尺寸是以「號」來表示,到底是多大呢?
17蛋糕捲的海綿蛋糕體產生裂紋而無法順利捲好的原因是什麼?
18要怎麼做才能使裝飾的水果看起來有水亮亮的光澤呢?
19當買不到與配方濃度相同的鮮奶油時,該怎麼辦呢?
20為什麼戚風蛋糕的麵糊,即使緊黏著模型也沒關係呢?
20瑪德蕾的中央,為什麼會膨脹並且同時產生裂紋呢?
21為什麼盛放了糖煮水果的塔餅,會有一部份變軟,燒焦地沾黏在模型呢?
21蛋白杏仁圓餅光滑的表面及底部的皺摺是如何形成的?
22法式配方當中,麵粉欄中標註的Type45是什麼意思?
23為什麼焦糖布蕾(Cremebrulee)中經常使用粗粒砂糖呢?
23蒙布朗有分黃色和茶色兩種,究竟有何不同呢?
24帶著鹹味的點心是過去以來一直都有的嗎?
25Confiture和Gelee有何不同?
25Guimauve和Marshmallow相同嗎?

製作糕點的器具Q&A
26在家裡開始糕點製作時,首先必需要備齊的器具有哪些?
26現有的蛋糕模型與配方的尺寸不同時,要如何計算其用量呢?
27模型的材質,要如何選擇比較好呢?
28為什麼需要預熱烤箱呢?預熱溫度是多少呢?
29即使烤箱已達預熱的溫度,為什麼不要立刻放入麵團比較好呢?
29以相同的烤盤並排烘烤時,為什麼糕點的色澤無法呈現均勻相同狀態呢?
30對流式烤箱(ConvectionOven)是什麼?
30在烤盤中烘烤海綿蛋糕薄片時,要如何使其不沾黏在烤盤上?
31蛋糕用的蛋糕刀要選擇什麼樣的較適合?
31均勻分切海綿蛋糕使其厚度相同的訣竅是什麼?
32裝飾著奶油的蛋糕,要如何才能漂亮地分切?

糕點製作的為什麼?
34糕點圖鑑
46奶油圖鑑

CHAPTER1
全蛋打發法海綿蛋糕

48●基本的製作方法
49●什麼樣的材料,各會有哪些作用呢?
50●在製作過程中的結構變化
51●麵糊製作的基本
52●全蛋打發法與分蛋法的不同

全蛋打發法海綿蛋糕Q&A
53打發全蛋時要如何才比較容易打發?
53全蛋中加入砂糖隔水加熱時,為什麼要用攪拌器混拌呢?
54全蛋中加入砂糖後,隔水加熱至幾度最好呢?
55◎加熱全蛋的溫度
56以手持電動攪拌器將全蛋打發成細緻發泡時,用什麼樣的速度攪打比較適合呢?
58◎雞蛋的打發,是均勻且極為細緻的
58添加麵粉前的全蛋必須打發到什麼樣狀態才好呢?請教導大家辨視的方法。
59◎打發狀態最簡單的確認方法
59打發全蛋時,為什麼需要觸摸缽盆底部呢?
60◎手持電動攪拌器打發時的考量
60如何讓每次的全蛋打發都呈現相同狀態,辨視的方法?
61常聽到要「大塊地切拌」麵糊,但卻無法順利地混拌。其方法為何?
62◎混拌方法不同而衍生出的口感特徵
62在打發的全蛋中加入麵粉,要混拌多久才適宜呢?
63◎海綿蛋糕麵糊與麩素Ⅰ/麩素過多時的缺點
63在打發的全蛋中加入麵粉混拌後,如何判斷混拌是否已經完全?。
64最後加入麵糊中的融化奶油,應該要加溫至幾度比較好?
65融化奶油加入麵糊時,為什麼必須將奶油澆淋在刮杓上再加入其中呢?
66請教導大家麵糊中加入奶油後,混拌狀態的判斷標準。
67麵糊完成時的最後比重,多少才是比較適當的?
68◎混拌次數與麵糊的比重
69海綿蛋糕烘烤完成後,為什麼必須連同模型在工作檯上敲扣呢?
70◎蛋糕體下陷的原因
70烘烤完成之海綿蛋糕表面,為什麼會產生皺摺呢?
71海綿蛋糕在烘烤完成後,為什麼要倒扣冷卻呢?
72海綿蛋糕麵糊中的麵粉,為什麼使用的是低筋麵粉呢?
73要如何才能製做出膨鬆綿軟口感的海綿蛋糕呢?
75◎海綿蛋糕麵糊與麩素Ⅱ/按壓後可再回復原狀的柔軟彈力
76要如何才能製作出口感柔潤的海綿蛋糕呢?
77◎麵糊與澱粉/澱粉的糊化
77可以用沙拉油等其他液狀油脂代替融化奶油嗎?
78想要製作甜度較低的糕點時,砂糖減量也可以製作嗎?
80海綿蛋糕麵糊中,如果增加砂糖的用量,會有什麼影響嗎?
80使用上白糖來代替細砂糖,也可以製作出海綿蛋糕嗎?
82為什麼巧克力口味的海綿蛋糕,總是無法漂亮順利地膨脹呢?
83改變了海綿蛋糕配方時,有什麼樣的法則可作為增減的標準呢?

CHAPTER2
分蛋打發法海綿蛋糕

86●基本的製作方法
87●什麼樣的材料,各會有哪些作用呢?
87●在製作過程中的結構變化
87●麵糊製作的基本

分蛋法海綿蛋糕Q&A
88打發蛋白時,冷藏雞蛋和常溫雞蛋,要使用哪一種比較好呢?
88蛋白為什麼要先打散之後再開始打發呢?
89正確打發蛋白的方法。
89打發蛋白時,為什麼砂糖要分三次逐次加入呢?
91在蛋白中分次加入砂糖打發,必須在什麼時候加入砂糖呢?
93◎因方法、攪拌器不同,加入砂糖的時間點也各不相同
93如何判斷蛋白霜適度發泡的標準。
94打發完成的蛋白,卻變得乾燥剝離。這樣還能使用嗎?
94蛋黃加入砂糖後,必須要打發到什麼程度才夠呢?
95在蛋白霜中加入打發的蛋黃及麵粉時,要如何混拌。
96在蛋白霜中加入蛋黃與在蛋黃鍋中加入蛋白霜,哪一種比較容易混拌。
97蛋白霜與蛋黃很難混拌均勻,為什麼呢?
98與麵粉混拌後的麵糊,最理想狀態是什麼樣子呢?
99為什麼在烘烤手指餅乾(biscuitsalacuillere)前必須先篩上糖粉呢?
100分蛋法的海綿蛋糕麵糊的其他變化。

CHAPTER3
奶油麵糊

102●基本的製作方法
103●什麼樣的材料,各有哪些作用呢?
104●在製作過程中的結構變化
104●麵糊製作的基本
104●其他的製作方法(麵粉奶油混拌法)

奶油麵糊Q&A
107奶油與砂糖必須要混拌至什麼樣的程度呢?
107奶油中加入砂糖,即使充分混拌,為什麼仍然無法變成發白狀態呢?
108在奶油中加入雞蛋的混拌要領。
110在奶油中加入雞蛋,奶油立即變成乾粗狀態,原因是什麼呢?
110◎奶油與雞蛋的溫度關係
111在奶油中加入雞蛋時,就開始產生分離狀態。還可以補救嗎?
111在加入麵粉之後,必須要混拌至呈現何種狀態才是最適宜的呢?
112想要製作出更輕柔的奶油蛋糕,必須如何製作才好呢?
113◎順利製作分蛋法奶油蛋糕的重點
114如何才能將奶油麵糊烘烤出漂亮地表面裂紋?
114◎表面裂紋產生的原因
115改變奶油麵糊的配方時,必須注意什麼呢?

CHAPTER4
塔麵團

118●基本的製作方法
119●什麼樣的材料,分別有哪些作用呢?
119●麵團製作的基本
120●其他的製作方法(砂狀搓揉法sablage)

塔麵團Q&A
121奶油使用時什麼樣的硬度最適宜呢?
121為什麼在加有糖粉的奶油當中,必須少量逐次加入雞蛋呢?
122奶油與雞蛋混拌完成的麵糊狀態。
123添加麵粉後,進行混拌時的重點。
124烘烤溫度較高的塔麵團,為什麼會變硬呢?
125烘烤完成後的塔餅底面向上浮起。有方法可以防止嗎?
127放入重石烘烤,必須在什麼時間取出重石較為適宜呢?
127◎白燒與空燒
128塔麵團雖然很順利地製作,但烘烤後卻縮小了,為什麼呢?
128塔麵團中為什麼必須要使用糖粉呢?
129當塔麵團的配方改變時,有什麼是必須注意的呢?

CHAPTER5
派麵團

132●基本的製作方法
134●什麼樣的材料,分別有哪些作用呢?
134●在製作過程中的結構變化
135●麵團製作的基本
135●其他的製作方法(反轉法Feuilletageinverse、快速折疊派皮Feuilletagerapide)

派麵團Q&A
137折疊派皮麵團,烘烤完成時有多少層呢?
137外層麵團必須揉搓至什麼程度呢?
138◎使麵粉均等吸收水分的整合法
138外層麵團必須靜置多久才最適當?
139◎麩素網狀構造的重組
140外層麵團的麵粉,為什麼要混合高筋和低筋一起使用呢?
141◎食鹽具有使麩素產生作用的效果
141塊狀的奶油,要如何使其開展變薄?
142奶油必須調整至什麼樣的硬度呢?
142□壓包覆奶油的麵團時,為什麼奶油會產生裂紋呢?
143□壓折疊派皮麵團時,麵團變得十分柔軟。該怎麼辦呢?
144為什麼折疊派皮麵團表面會產生白色和黃色的斑點呢?
144在進行2回3折疊後,為什麼必須要將麵團靜置於冰箱中?
145重覆進行3折疊時,為什麼每次都必須將麵團轉動90度呢?
146派麵團表面為什麼需要打孔呢?
146◎使用打孔滾筒的訣竅
147外層麵團的奶油具有什麼作用呢?
147為什麼外層麵團的配方中添加醋,可以使派皮的層次膨脹更加明顯?
148隨著層次的增加,烘烤完成的份量也會更大嗎?

CHAPTER6
泡芙麵團

150●基本的製作方法
151●什麼樣的材料,分別有哪些作用呢?
152●在製作過程中的結構變化
153●麵團製作的基本

泡芙麵團Q&A
154為什麼要在沸騰的熱水中加入麵粉混拌呢?
155為什麼要在熱水中加入奶油並加熱至沸騰呢?
156◎奶油的作用在於防止產生硬塊
156熱水中加入麵粉,為什麼還必須加熱攪拌呢?
157如何適度地再加熱(揮發水份dessecher)?
157經過水份揮發糊化後的泡芙麵團中,為什麼要加入全蛋呢?
158◎麵團的硬度受雞蛋用量左右?
159混拌水份揮發後的泡芙麵團與全蛋的好方法。
160判斷泡芙麵糊完成的重點。
161為什麼加入雞蛋後的泡芙麵團無法製作出恰到好處的硬度呢?
162絞擠出的泡芙麵糊,為什麼還需要噴撒水霧呢?
163膨脹的泡芙麵團為什麼一離開烤箱,就塌癟下來了呢?
164可以烘烤出漂亮泡芙的溫度調節法。
164◎烘烤泡芙時烤箱的調節
165改變使用的麵粉種類,烘烤完成會產生什麼樣的變化呢?
166改變雞蛋的配方份量,烘烤完成會有什麼樣的變化呢?
167如何讓泡芙麵糊有更好的風味呈現呢?
168想要改變泡芙麵糊的表皮口感,要如何調整配方呢?

CHAPTER7
巧克力

170●基本的製作方法
171●巧克力的構造
171●調溫的必要性
172●調溫在製作過程中的結構變化
173●調溫其他的製作方法(桌面調溫法、薄片調溫法)
174◎添加固體巧克力的薄片調溫法

巧克力Q&A
175苦甜巧克力、牛奶巧克力、白巧克力有何不同呢?
175考維曲巧克力(Couverture)是什麼巧克力呢?
177融化巧克力,不可以放入鍋中直接加熱嗎?
177隔水加熱融化巧克力,為什麼會有稍硬乾燥粗糙的分離現象呢?
178為什麼融化牛奶和白巧克力,溫度會比苦甜巧克力更低呢?
179調溫的理論。
180為什麼固體的巧克力表面會產生斑駁的白色紋路呢?
181如何確認調溫是否正確順利完成。
182以模型製作巧克力,為什麼無法順利脫模呢?
183鏡面巧克力(pateaglacer)為什麼可以不需要調溫呢?
184製作甘那許,為什麼鮮奶油的水份不會分離而能順利地混拌呢?
185製作甘那許,為什麼使用的鮮奶油是近35%的低脂鮮奶油呢?
185為什麼在甘那許(Ganache)上澆淋考維曲(Couverture)巧克力,表層會過厚呢?
186最適合進行巧克力製作及保存的環境。

CHAPTER8
奶油餡

香醍鮮奶油
188●基本的製作方法
188◎砂糖的種類與添加的時間

香醍鮮奶油Q&A
189有效率地打發鮮奶油的方法?
189為什麼在完全打發前,就已經變得乾燥粗糙了呢?
190鮮奶油的打發狀況,要如何判斷呢?
191最適合裝飾海綿蛋糕的打發鮮奶油狀態為何?
193以電動攪拌器打發鮮奶油,一次放入大量鮮奶油,為什麼體積無法變大呢?
193為什麼鮮奶油的乳脂肪成份濃度不同,打發速度也不相同呢?
194打發的鮮奶油乳脂肪成份有35~50%,要如何區分使用呢?
196在鮮奶油中添加較多的砂糖,打發後的彈力會變差嗎?

卡士達奶油
197●基本的製作方法

卡士達奶油Q&A
198加熱至「黏性消失為止」,具體而言是何種狀態呢?

義式蛋白霜
200●基本的製作方法

義式蛋白霜Q&A
201將砂糖製成糖漿狀態後再加入的原因為何?
202全部的砂糖都製成糖漿狀態加入不可以嗎?
202糖漿加熱達118~120℃時,除了用溫度計之外,沒有其他判斷的方法嗎?
203完全依照配方來製作,但為什麼成品卻過於柔軟且沒有光澤的狀態呢?
204◎義式蛋白霜的蛋白發泡
205在添加熱糖漿後,必須在略為放涼前打發的原因為何?
205如何使用義式蛋白霜裝飾蛋糕。

奶油餡
206●基本的製作方法
207◎炸彈麵糊(Pateabombe)

奶油餡Q&A
207製作奶油餡時,什麼樣的奶油硬度最適宜呢?
208添加了義式蛋白霜後,應該怎麼混拌才好呢?

英式奶油醬汁
209●基本的製作方法

英式奶油醬汁Q&A
209英式奶油醬汁,加熱不超過80~85℃的原因為何?

杏仁奶油餡
211●基本的製作方法

杏仁奶油餡Q&A
211為什麼完全照著配方製作,但成品卻過於柔軟。

認識糕點製作的素材

CHAPTER1
雞蛋

選擇雞蛋Q&A
216雞蛋要選用什麼樣尺寸的大小較好呢?
216◎液狀蛋
217雞蛋有白殼和紅殼,成分不一樣嗎?
217如何判斷雞蛋新鮮度的方法。
218為什麼較新鮮的蛋白較有彈力,而較不新鮮的會呈現液狀呢?
219◎雞蛋的新鮮度與二氧化碳

打發雞蛋(雞蛋的發泡性、蛋白質的空氣變性)Q&A
219雞蛋為什麼可以打發呢?
220◎表面張力
221為什麼蛋白很容易打發,但是蛋黃卻幾乎無法打發呢?
223選擇打發雞蛋器具的訣竅。
225打發雞蛋,為什麼一定要添加砂糖呢?
226砂糖的用量改變時,打發的發泡質感也會有所不同嗎?
228打發蛋白時,雞蛋的新鮮度也會影響打發狀態嗎?
228已經打發的蛋白,為什麼還會有水份滲出呢?
229打發過程中,為什麼稍稍中斷後,就無法再打成發泡狀態呢?

雞蛋遇熱凝固(雞蛋的熱凝固性、蛋白質的熱變性)Q&A
229為什麼布丁可以由蒸烤而凝固呢?
230只要增加砂糖用量,布丁就會變得更柔軟,為什麼呢?
231◎添加牛奶後雞蛋的凝固
231製作布丁時,為什麼會產生「蜂窩狀孔洞」呢?

雞蛋混合油脂及水份的乳化力(蛋黃的乳化性)Q&A
233為什麼在油性的奶油中加入水份較多的雞蛋,卻不會發生分離的現象呢?

CHAPTER2
麵粉

麵粉的種類Q&A
236為什麼麵粉必須過篩後再使用呢?
236低筋麵粉與高筋麵粉有何不同?
237為什麼手粉必須使用高筋麵粉呢?

蛋白質與麩素Q&A
238何謂麩素?
239為什麼海綿蛋糕使用低筋麵粉,而麵包及發酵糕點使用高筋麵粉呢?
240◎麩素與水量的關係
241會使麩素變強或變弱的材料。

澱粉的糊化Q&A
242為什麼海綿蛋糕完成後,會隨著時間而變硬呢?
244◎水份用量造成黏度狀態的差異
244砂糖配方用量較多的海綿蛋糕,即使經過數日也能保持柔軟,為什麼呢?
245麵粉中的澱粉糊化,黏度會有什麼樣的變化呢?
246◎各種澱粉的糊化溫度與黏性

CHAPTER3
砂糖

砂糖的種類Q&A
248最適合製作西式糕點的砂糖種類。
249製作糕點,細砂糖和上白糖有何不同呢?
250砂糖加工後的種類繁多,最常使用於糕點製作的是哪一種?
252★對糕點製作的影響、砂糖的主要作用

砂糖的親水性Q&A
254為什麼減少海綿蛋糕的砂糖用量,就會失去潤澤的口感呢?
254減少砂糖用量的果凍,隨著時間滲出水分的原因為何?
255為什麼果醬不會腐壞呢?
256●草莓果醬的製作方法
257◎果膠的膠化有助於砂糖的保水性
258果醬的糖份必須到什麼程度才可保存不會腐壞呢?
258糖漬水果如何製作呢?

砂糖的再結晶Q&A
260溶化後成為透明狀的糖漿,為什麼會凝固呢?
262閃電泡芙Eclair上澆淋的風凍糖霜,是如何製成的呢?
262●風凍糖霜(fondant)的製作方法
263◎風凍糖霜(翻糖)的使用方法
264威士忌糖球是如何用薄薄的糖果包覆住威士忌糖漿的呢?
265●威士忌糖球的製作方法

砂糖的著色性Q&A
266為什麼麵糊當中砂糖的配方量高,烘烤時也較易於著色呢?
266◎何謂還原糖
267為什麼烘焙糕點時,增加細砂糖的用量即可呈現出烘烤色澤呢?
267漂亮作出布丁用焦糖的訣竅為何?
267●焦糖的製作方法

CHAPTER4
牛奶、鮮奶油

牛奶的種類Q&A
270為什麼剛擠出來的牛奶被認為比較香濃呢?
271為什麼乳脂肪成份相同的牛奶,風味卻不同呢?
271娟姍(Jersey)牛奶和一般牛奶有何不同?

鮮奶油的種類Q&A
272牛奶和鮮奶油有何不同呢?
272鮮奶油有乳脂肪和植物性脂肪,有何不同?
274為什麼打發植物性鮮奶油,比較不易產生分離現象呢?
275為什麼乳脂肪鮮奶油的保存期限有的較長有的較短呢?
276為什麼鮮奶油會依製品不同而有顏色上的差異呢?

打發鮮奶油(發泡性)Q&A
277鮮奶油為什麼可以打發呢?
278鮮奶油打發,為什麼會略帶淡黃色呢?

其他Q&A
279為什麼鮮奶油與酸味較強的鮮果泥混拌,會產生分離現象呢?
279卡布其諾的牛奶怎麼打發的呢?

CHAPTER5
奶油

奶油的種類Q&A
282含鹽奶油和無鹽奶油,哪一種比較適合糕點製作呢?
282為什麼以發酵奶油烘烤糕點,會更具風味呢?
283據說可以從鮮奶油製作出奶油,是真的嗎?
283奶油當中不止含有脂肪,同時還含有水份嗎?
284何謂低水份奶油?

奶油的加熱Q&A
284為什麼費南雪(financier)要使用焦化奶油呢?要如何焦化奶油呢?
285澄清奶油使用於何時?
285為什麼融化過的奶油,冷卻再度凝固後會失去其滑順感呢?

奶油的乳霜性Q&A
286製作奶油麵糊時,為什麼要在奶油中加入砂糖並充分混拌呢?

奶油的酥脆性Q&A
287製作塔麵團或餅乾時,為什麼在進行作業時麵團變得柔軟是不可以的呢?

奶油的可塑性Q&A
288折疊派皮麵團中,為什麼必須用□麵棍像□壓黏土般地推壓奶油呢?

CHAPTER6
膨脹劑、凝固劑、香料、著色劑

膨脹劑Q&A
290小蘇打和泡打粉,有何不同呢?
291使用烘焙糕點專用的泡打粉,可烤出更為膨脹的成品嗎?
292添加了泡打粉的麵糊,為什麼稍稍靜置之後,表面會浮出氣泡呢?
292為什麼雖然添加了泡打粉,但卻無法順利地膨脹呢?

凝固劑Q&A
293為什麼凝固慕斯、巴巴露亞時,必須使用明膠呢?
293明膠有分成板狀及粉末狀,哪一種比較易於使用呢?
294還原板狀明膠,為什麼非用冰水不可呢?
295明膠完全依照配方份量使用,但為什麼果凍無法凝固呢?
295果凍中的砂糖減少時,為什麼會造成離水狀態或是凝固得過於鬆散呢?
296製作果凍,必須使用多少明膠呢?
296何謂膠質強度?
297為什麼奇異果製作果凍會無法凝固呢?
297什麼是鹿角菜膠(Carrageenan)?
298為什麼鹿角菜膠會因製品而有不同的凝固方法呢?
299製作果醬時添加的果膠是為什麼呢?

香料Q&A
300香草莢分成波本品種及大溪地品種,兩者有何不同呢?
300香草精與香草油,在使用上應如何區分呢?
301香草莢如何使用最適宜呢?

著色劑Q&A
302著色劑分為天然及合成,有何差異?
302粉末狀的色素,直接加入即可呈色嗎?
303白巧克力上的各種色彩,是如何著色的呢?

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朋友推薦我看的好書


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新富餘:人類未來20年的生活新路徑 作者:茱麗葉.修爾



所有人都只能活一次,
改變就是現在!
當地球沿著停工這條路走下去,食物、能源、運輸、消費用品都將變得更昂貴,工作機會愈來愈少、錢愈來愈難賺。
現在是我們跳脫以往的生活模式,接受新經濟、追求真正財富的時候了。


  新富餘給你過好日子的處方
  在經濟與生態都陷入困境之際,我們別無選擇,
  只能找出一種同時解決問題的方式繼續前進,
  藉由時間、創意、社群和消費的有效調度與轉變,
  創造一個富而有餘的幸福世界:


●工作時間減少,回報卻更多
  時間不夠用是我們的共同經驗,但改變工作模式,將使能源消耗量減少20%,同時提升工作效率,減輕壓力,做更多自己喜歡的事,獲取平衡的生活。


●自己動手做,創造新財富
  當個都市農夫、DIY居家修繕、家庭裁縫、自釀啤酒、醃漬食品,不僅可以販售手作良品,也能以物易物,為自給自足的經濟模式,創造出更高價值。


●有智慧地消費,降低生態衝擊
  不讓時尚與廣告牽著鼻子走,大幅縮減可任意支配的所得,依據低碳法則購買所需商品,放慢消費、尋找替代品,享受不役於物的快感。


●投資人際關係及社群,讓幸福洋溢
  透過人們花時間和心力強化社會連結,共同使用或交換勞力、金錢或物品,破除人際孤立,重新儲備社會資本,適時為彼此提供扶持與援助。


  讓我們奉行新富餘的方針,堅持到底、絕不妥協,以使我們居住的神奇星球及生存其上的所有生物,恢復原有上天恩賜的豐富與美麗。


  這次金融海嘯過後,全球經濟雖然在各國政府援助下獲得拯救,但是根本問題並未解決。要解決根本問題,必須進行徹底的改變。氣候不穩、經濟蕭條、加上食品與能源的價格不斷上漲,地球不斷發出警訊讓世人知道,我們居住的星球正承受極大的壓力。生態學家定義出一些讓地球這個複雜系統安全運作的範圍,目前也發現人類活動致使我們偏離這些安全範圍。但是,主流會談卻一直以宿命論敷衍了事。


  讓人類繼續往前邁進的方式確實存在,作者將這項方式稱為「新富餘」(plenitude)。新富餘一詞讓人們注意到我們必須恢復人類慷慨大方的天性,也使我們注意讓生活富足的機會,以及從彼此關係中可取得的財富。


  新富餘牽涉到各種不同的生活方式,而跟過去二十五年主流意識的金科玉律比較無關。它以生態和社會的正常運作為核心,卻不是一種犧牲典型。相反地,新富餘牽涉到一種帶來更多幸福的生活方式,而不是堅持「一切如常運作」(business as usual),即維持現狀,導致自然環境和經濟情勢日漸惡化。


  跟近年來提出的大多數永續發展願景一樣,新富餘要求我們採用環保科技。沒有環保科技,我們無法保證人類建構的事物是否能倖存,也讓我們冒險陷入可怕的未來。但是,環保科技並非解決之道。如果只改變我們採用的技術,我們就不可能及時解決我們面臨的問題。如果我們沒有連帶在工作、消費和日常生活上,引進一種不同的步調或路徑,並在某些整體系統結構做出改變,我們就無法阻止生態環境日漸惡化或讓金融體系恢復健全。


四條新路徑,擁抱未來
  新富餘的第一條路,是縮短工時重新分配生活時間。
  新富餘的第二條路,是替自己生產、栽種或製作必需品。
  新富餘的第三條路,是有環境意識地進行消費。
  新富餘的第四條路,是投資你的人際關係和所屬社群。


  在未來,經濟可能復甦、可能持續停滯不振、甚至可能陷入另一次衰退。我們必須認知,未來的經濟發展就是如此不確定,這將是未來的常態。而在經濟與生態都面臨困境之際,我們別無選擇,只能找出一種同時解決經濟與生態問題的方式繼續前進,那正是新富餘的功效所在。


作者簡介


茱麗葉.修爾 Juliet B. Schor


  暢銷書《天生買家》、《工作過度的美國人》及《消費過度的美國人》之作者,以工作、消費、環境及消費文化等經濟學領域為研究主題。修爾曾任教於哈佛大學經濟系並榮獲古根漢獎助金(Guggenheim Fellowship),目前為波士頓學院(Boston College)社會學教授。修爾也是新美國夢中心(Center for a New American Dream)的共同創辦人,該組織致力於倡導讓生態與社會永續發展的生活型態。

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Carol是一個讓我非常感謝的好朋友...溫柔又有耐心..


在新手學習烘焙與下廚學習的路上 給了我莫大的幫忙..


看到她出新書了..很為他高興,sincerely


靜待八月的新書上市 我一定要來去買!!


Besides,dear Carol...congratulations! 




 



烘焙新手必備的第一本書


──106道超簡單零失敗的幸福甜點



我要將這本書分享給所有愛護我的朋友們,謝謝你們在將
近4年來的日子一直不間斷的給予Carol支持鼓勵.因為你
們才有這本書的誕生.

從一個忙碌的上班族回歸到平凡的家庭主婦,這幾年的變
化讓我更珍惜生活中的每一刻.每天在我的小廚房中打轉,
為心愛的家人製作可口的餐點,再將這些手做料理點心記
錄下來跟全世界各地的朋友分享.電腦前的我幾乎全年無
休對著螢幕敲敲打打,主婦生活快樂又充實.

在這本新書中總共包含了餅乾及蛋糕2大部份,除了部落格
中已經發表的部份作品,還增加了非常多全新風貌的甜點,
分類整理的也更加完善.希望可以成為對烘焙有興趣的朋
友書架上一本實用的工具書.




謝謝幸福文化的所有夥伴,她們細心加上耐心及專業來整
理書中超過3000張的步驟照片還有文字解說.在厚達370頁
的書本中,也有著我想傳遞給大家的幸福心情.


新書上架日期預定在8月初,將這本書獻給我親愛的家人及
螢幕前一路陪伴我成長的你們.



    







◎新書相關活動

1.三大網路書店預購本書,就送新手烘焙必備的基本入門工具
   ──1050套1組4支量匙(限量)
   (預購時間確認會再公佈)

2.誠品台南安平店現場示範暨簽書會:
   2010年9月18日(六)下午3:00~4:00
3.誠品台北信義旗艦店Cooking Studio現場示範暨簽書會:
   2010年11月5日(五)下午3:30~5:00

   (其他地點時間確定會再公佈)

 


 

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收到的email   參考看看~


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1.吃肉前喝兩勺醋。


美國亞利桑那州立大學研究發現,


吃大魚大肉等高熱量食物前喝兩勺食醋,可大大降低血糖水平。


如不習慣喝醋,最好飯前吃點放醋的涼拌菜。


 


2.減輕5%的体重。


哪怕你非常肥胖,而且不鍛煉,


但只要体重減輕5%,患糖尿病的危險就會降低70%。


 


3.每天走路35分鐘。


芬蘭研究發現,走路可讓体內胰島素得到最大效果利用。


每周走路4小時,每天35分鐘,可使糖尿病危險降低80%。


 


4.多喝咖啡。


哈佛大學公共衛生學院研究發現,


每天6杯咖啡,糖尿病危險降低29%—54%;


每天4—5杯,降低約29%;但每天1—杯則幾乎不起作用。


 


5.多吃高纖維食物買食物看清高纖維標志。


有高纖維標誌的食物,能確保其


中至少含有 5克粗纖維,可降低乳腺癌、糖尿病、高血壓及中風危險。


 


6.一周吃快餐不超過2次。


美國研究發現,


每周吃快餐2次以上,身体器官對胰島素的敏感性降低一倍。


7.火腿香腸要少吃。


每周吃5次以上火腿或香腸,糖尿病危險會增加43%,


魁禍首是加工肉食中的添加劑。


專家建議,應少吃肉,多吃蔬菜。


 


8.肉桂有助降血糖。


德國科學家發現,肉桂有助于降血脂,進而防止糖尿病危險。


肉桂粉可撒在咖啡里,也可以和蜂蜜一起沖水喝。


 


9.做事前3次深呼吸。長期壓力會導致血糖升高。


專家建議,做任何事情前最好都先做3次緩慢的深呼吸,以減小壓力。


 


10.睡眠在6—8小時之間。


睡眠經常不足6小時的人,糖尿病危險翻番;


而睡眠超過8小時的人,糖尿病危險增加3倍。


 


11.不要獨居。


獨居的人患糖尿病的風險比其他人高2.5倍。


專家建議,即使獨居也應保持健康生活方式。


 


12.四十五歲後多關注血糖。


血糖指數為100—125毫克/分升的人,


10年內最發生糖尿病。


專家建議,


45歲後、肥胖者、有糖尿病家族史以及高膽固醇和高血壓的人,


應多關注血糖。


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看來預防真是重於治療....


每年定期之身體檢查非常有意義..


.......................................................................................................................................


紀 小 龍 2008-12-10 


背景


紀小龍,主 任 醫師、教授、博士生導師,全軍解剖學組織胚胎專業委員會委員、全國抗癌協會淋巴瘤委員會委員、全國全軍及北京市醫療事故鑒定委員會專家,每年在病理會診中解決疑難、關鍵診斷1000例以上。 
我是做病理研究的。說到病理學,老百姓瞭解得不多。在國外叫doctor's doctor,就是“醫生的醫生”。因爲我們每天干的活,都是給醫院裏每一個科的醫生回答問題。並不是我們有什麽特殊的才能,而是我們都有一台顯微鏡,可以放大一千倍,可以看到病人身體裏的細胞變成什麽樣子了,可以從本質上來認識疾病。


 


 最好的保健就是順其自然


我認爲,最好的保健是順其自然。不要過分強調外因的作用,而是按照自己本身生命運動的規律,去做好每一天的事情。小孩、年輕人、中年人、老年人,各有各的規律,各有各的自然之道。大家都吃保健品,保健品毫無作用。男人喜歡補腎,我不明白他爲什麽要補腎。男性的強壯和性能力,是由身體裏的男性激素決定的,不是用什麽藥物、吃什麽食物能夠補充的。


 化妝品只能用作心理安慰


有的人皮膚乾燥,抹一點潤滑的保持水分,那是可以的。但是想用化妝品變得年輕,今年20明年18,那你就上當了。


 皮膚的黑和白,決定於皮膚裏黑色素細胞産生的色素多和少。我去美國的時候專門考察過,黑人、白人皮膚裏的黑色素細胞都差不多,差在細胞産生的色素是多是少。你以爲抹了藥,就能讓細胞産生的色素多一點或少一點, 這是做不到的。很多化妝品抹上去之後確實有效果,但它不是從根本上解決問題,等於刷漿,你的黑色素細胞是永遠不變的。


 每個人的皮膚都有7層細胞。如果你去做美容,磨掉3層,就像原來穿著厚衣服,看不到裏面的血管,現在磨薄了,血管的紅色就明顯,看上去就紅潤了,像抛光一樣。所以你做美容以後,會又紅潤又光亮,顯得年輕了。不過,人的細胞替補是有次數的,假如能替補50次,你早早的就消耗掉了,等你老了,再想替補就沒有了。


 還有運動。咱們可以運動,但是不能透支。任何運動形式都有它最佳的頻度和幅度,好比說心跳,正常人1分鐘跳70下,你不能讓它跳120下、150下,那不是最佳的運動限度。運動的時候,不能超過身體裏細胞所能夠承受的限度。許多運動員都不長壽,因爲他的運動強度超過了應該承受的頻度和幅度。就像蠟燭,燃燒得特別旺,生命一定很快就結束了。


 我們說,平時大家心跳是70下80下,不過成年累月都是這種狀態也不是好事。如果你每個禮拜有一次或兩次,讓心跳達到100甚至120(最好不要超過150),你的血液加速流動,等於給房間來了一次大清掃。一個禮拜左右徹底清理一兩次,把每個角落裏的廢物都通過血液迴圈帶走,有助於你身體的代謝。


 


 醫生的診斷有三成是誤診


醫生的診斷有三成是誤診。如果在門診看病,誤診率是50%,如果你住到醫院裏,年輕醫生看了,其他的醫生也看了,大家也查訪、討論了,該做的B超、CT、化驗全做完了,誤診率是30%。


人體是個很複雜的東西。每個醫生都希望手到病除,也都希望誤診率降到最低,但是再控制也控制不住。只要當醫生,沒有不誤診的。小醫生小錯,大醫生大錯,新醫生新錯,老醫生老錯,因爲大醫生、老醫生遇到的疑難病例多啊!這是規律。中國的誤診和國外比起來,還低一點兒。美國的誤診率是40%左右,英國的誤診率是50%左右。


 


我們應該正常看待誤診。誤診的原因是多方面的,太複雜,一時說不清,但是可以告訴大家一個原則:如果在一家醫院、被一個醫生診斷得了什麽病,你一定要征得第二家醫院的核實。這是個最簡單的減少誤診的方法。


 


有一些不是誤診的問題。比如說脂肪肝,它不是病。在20年前,不管哪本書上,都不會專門有這個詞兒,這全是B超惹的禍。有了超聲這個儀器,把探頭往你的腹部一放:哦!你是脂肪肝!這個詞就叫出來了。


 


我專門研究過這個問題。我在解剖之前,先給超聲科打電話,讓他們推一個超聲機到解剖室,在打開腹部之前超一下,看有沒有脂肪肝,然後打開來驗證。有時候他們說:沒有,打開一看:這不是黃的脂肪嗎?有的正相反。所以超聲診斷脂肪肝是不準確的。


身體裏脂肪多,你的肝臟裏脂肪一定多,問題是脂肪多了,給你帶來什麽疾病沒有?我們做了很多解剖,沒有發現一個肝臟的硬化、肝臟的損傷,是由於脂肪肝引起的。有人說你現在是輕度脂肪肝、過兩年變重度脂肪肝,然後就變肝硬化,最後是肝癌,說這樣話的人沒有任何證據。


 


還有酒精肝,都以爲喝酒對肝損害最大。酒精叫乙醇,乙醇到了肝臟,在那裏分解,像剪刀一樣,把兩個碳的分子剪斷,最終産物是水和二氧化碳,二氧化碳呼出去,水尿出去。如果你的肝臟裏都是這樣的剪刀,你害怕喝酒幹什麽?關鍵不是對肝的損傷,肝細胞死了可以再生,關鍵是對神經細胞的傷害。人體裏只有神經細胞是生下來多少個,一輩子都不會再增加一個,只會減少。喝酒每喝醉一次,都要犧牲一批神經細胞。


 


癌細胞是殺不死的


我對癌症的興趣,從70年代上學時候就開始了,到現在已經30多年了。開始的時候充滿了幻想、充滿了激情。我認爲,把所有的時間精力都用來鼓搗癌症,總能鼓搗出名堂來吧!1978年第一屆招收研究生,我就直奔著癌症去了。結果搞了半天,發現原來是竹籃打水一場空!每個新方法一出來,我就去鼓搗一陣,最後一個個都破滅了。


我感覺最悲慘的就是:送進來一個十幾歲的中學生,已經全身轉移、擴散了,他還不明白,還想回去上學。我去查房的時候,這個小朋友就問:爺爺,我什麽時候能夠上學啊?我怎麽回答?我如實告訴他?面對這麽幼小的一個生命,我怎麽能說得出來?我如果隱瞞,等這個孩子到了最後階段,就會知道我是在說假話,我再去看他,他還能信任我嗎?中晚期的時候,你去治療癌細胞,想把癌細胞殺死,這個思路是錯的。癌細胞是殺不死的!你不要指望通過醫學的辦法,來解決你的癌症問題。那麽要用什麽辦法呢?我打個比方:任何癌症,就像一個種子,你的身體就是一片土壤。這個種子冒芽不冒芽,長大不長大,完全取決於土壤,而不是取決於種子。種子再好,土壤不適合,它決不會長出來。怎麽改善這個土壤?這是現在研究的課題。


 


我們提倡健康體檢。早期的癌要治好很簡單,問題是怎麽發現。傅彪最後也到我那裏去看病,他是肝癌。肝癌多數都經歷了乙肝、丙肝,然後是肝硬化,第三步到肝癌。細胞變成癌要5到10年!肝臟受到攻擊,1個變2個、2個變4個,像小芽冒出來一樣,然後一點一點長大。你每過半年查一次的話,它決不會長成兩三公分的癌!只要提前治,在兩三公分以前,肝癌都可以手到病除。


像傅彪這樣的案例,如果提前診治,不是老說工作忙,是完全有辦法挽回的。但是他找到我的時候,已經沒辦法控制了。他的肝臟切下來我也看到了,太晚了,不可能再活下去。那時別人還罵我說:人家手術以後不是好好的嘛!你怎麽說人家活不長?


我可以肯定他活不長。他的癌細胞像散芝麻一樣,在肝臟裏鋪天蓋地到處都是,怎麽能活得長?有人說換肝就可以了。癌細胞很聰明,肝癌細胞最適合生長的環境是肝臟,肝臟裏面長滿了,它就跑別的地方去了,等你換了一個好肝,四面八方的肝癌細胞都回來了!沒有用的!


 


我們有責任早期發現腫瘤、早期治療。如果是晚期,我建議針對生存質量去努力,減輕痛苦,延長生命。針對晚期癌症的治療不需要做,因爲沒有用。


 


作爲醫生,我給自己只能打20分。爲什麽?有三分之一的病醫生無能爲力,有三分之一的病是病人自己好的,醫學只解決三分之一的病。而這三分之一的病,我也不可能解決那麽多,我能打20分就很不錯了。做醫生這麽多年,我有一種感慨:醫生永遠是無奈的,因爲他每天都面臨著失敗.


 


 

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中醫師自製甘草+明礬消毒劑 成本不到10元成本不到10塊錢,就可以預防腸病毒!


台中一名中醫師,利用甘草加明礬粉,自製抗菌噴劑,聲稱噴在手上或家具上,就有殺菌的功效,比起市面上,最便宜也要將近百元的洗手乳,既能省錢,又能預防腸病毒!


 就是這一罐!看起來像甘蔗汁的綠色液體,號稱可以抗菌預防腸病毒。這抗菌噴劑是一名中醫師自行調配,先把10公克的甘草煮沸等到降溫後過濾,再加入7公克明礬,就可以做成1000c.c.的抗菌劑,一罐成本不到10元。


中醫師鄭鴻孟說,明礬本身就有淨水及抗菌的功效,再加上甘草就是能夠緩解明礬的刺激性,所以噴在手部以及我們的家具上面,都是很安全的。


他說,甘草和明礬都是中藥材,甘草能提昇免疫功能,明礬可以殺菌,兩種藥材結合可以用來預防病菌入侵,也可以用做初期治療。


鄭鴻孟指出,如果有發病的小朋友手部有潰瘍時,噴上這個殺菌劑就會讓潰瘍的組織小水泡趕快收口。由於噴起來會有香香甜甜的感覺,小朋友也不會排斥。


 要預防腸病毒,政府宣導多洗手,不過市面上的洗手乳最便宜的也要將近100元,現在中醫師自製消毒水,能殺菌又能省下荷包。

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廖風德先生登山暈倒事件,暴露了我們每一位家屬的無知與無助,心血管疾病應是主要問題!

小弟看報載廖風德的相片,推定他的脖子應是經常僵硬不舒服的,因為他的臉頰不像我們一般人柔軟,臉頰靠耳的脖子也比一般人略粗,這是心血管疾病的高危險群。

之前的藝人馬兆駿就是最顯明的例子,他也是急性休克致命!

為了家人及自己的健康小弟在此提供一個最好又有效的救命方式:
平日多觸摸檢查每個家人的左後上背,左後上背肩胛骨轉彎處右方約
1-2 吋的心俞穴是心臟出現異常主治穴!

如心俞穴凸出者按壓會疼痛或癢
(每個人的感受不一樣),小弟治過幾位客人都因感冒致呼吸不順暢(糖尿病患者更要心俞與肝俞並治)
,經過我幫他們解開此穴位阻塞,人就舒服了。

平日多按摩此穴就不會有心臟異常的問題,如果有人呼吸不上來,或將近休克時,用靠手腕的手掌在此心俞穴微微用力壓揉
(順時針方向)
,不舒服者會即時恢復正常的呼吸,此時也務必給他一杯溫水,幫助血液循環。

此心俞穴因沒有前面胸骨的阻擋,按壓時就是心臟的後方穴位,所以恢復得快速!從背後治療或急救絕對比前面還快!且急救前胸骨有壓斷的危險性。

有心血管問題者、抽煙者,更要多加注意,此穴會比一般人凸出與不舒服!有爬山的山友敬請務必學會此救命的方法!



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今天收到的mail...


偶是浪漫型的溜...


....


女人的出生日期和性格


 生日日期21


開朗型(生日日期21)
性格解構:
特別開朗,時刻散發住朝氣活力,不論去到哪裡,都會受歡迎,成為眾人焦點,
是個百分百人氣王。另外,她凡事往好處去想,是個非常樂天的女孩。
既然是人氣王,自然容易招人嫉妒,易惹是非,遭人說閒話。
本來凡事往好處去想,這種樂天的性格很好,
但這樣可能會稍為欠缺危機感,將眼前的問題看的過於簡單並不好。


建議:千萬別出現文弱書生的模樣,應該要穿得陽剛又有朝氣一點。
有時稍為充當她的軍師,提醒她抹些事情可能遇到的危機,需要小心,她會感激在心的


 生日日期3,12,19,30


才華型(生日日期?3,12,19,30) 性格解構:
你要記住,這類型的女孩子大多數都充滿藝術天分或者語言天分,亦具有高貴的氣質。
她對任何人和事也抱有興趣,喜歡提出許多疑問,故知識常豐富。
還有她的想象力十分強。即使性情令人難以捉摸,不過基本上都是屬於受歡迎的類型。
但有時又容易沉醉於玩樂而缺乏責任感。


建議:你最好先熟讀一些關於藝術方面的資料,方便與她聊聊。
學一兩句外語也無妨。別把自己裝扮的太俗氣,避免令她反感。
只要你有多方面的知識,或者是某方面的專家,就很容易獲得她的青睞。


 生日日期2,7,9,11,18,20,27,29


浪漫型(生日日期2,7,9,11,18,20,27,29)
性格解構:
簡單地講,她的個性不但溫婉浪漫,感情豐富,更是多愁善感。
而且為人十分敏感,懂得察顏觀色,很善解人意。此外,也熱愛和平。
她的小缺點就是容易為一點小事而受傷害。又因太過自我中心而缺乏與周圍協調的能力。
感情用事亦是其中一個小毛病,往往會因此而影響大局。
此外,運氣雖然不錯,但如果過於任性,或者會碰上意想不到的挫折。


建議:看星星、或者送本愛情小說給她都不錯。記得准備紙巾,
隨時准備借個肩膀給她。也要記住,她心靈有點脆弱,你要小心說話,以免講多錯多。


 生日日期4,6,13,16,22,24,26,28,31


實干型生日日期4,6,13,16,22,24,26,28,31)
性格解構:
這類型的女子通常都較為溫和穩重,腳踏實地。由於冷靜謹慎,
所以更細微的環節都能夠兼顧得到。誠實認真,責任心強,
處理事情極有條理,自然容易贏得別人信任。耐力韌性也一樣驚人,
富有戰勝重重困難的莫大力量。
無疑的她不論對待任何人,都能夠表現得親切大方,但偶然間的太過自我中心,
會令她無法與其它人協調。
其實,她輕易受到別人的影響本來是個優點,但過分堅持自己一套做法,就會變得固執。


建議:想吸引她注意,你適宜穿得穩重,襯衫西褲最穩當。
由於她對任何細微的環節都察覺得到,所以,你對她亦要處處表現出特別細心,
向她坦誠,就肯定會贏得信任.


 生日日期1,5,8,10,14,15,17,23,25


進取型(生日日期1,5,8,10,14,15,17,23,25)
性格解構:
進取型的女子,大致上有以下的共通點:具有無比的獨立精神,
酷愛自由討厭受束縛。頭腦清晰,腦筋轉得快,是個解決棘手問題的高手。
喜歡追求刺激,甘於冒險,只要下定決心,就會排除萬難達成目標。
意志力強以及挑戰心旺盛,從不服輸。不過,較易遇上一大問題:
朋友雖然多,但敵人也多。有時又會出現大膽行為,莽撞行事,
令身邊的x吃一驚,甚至會影響大局。


建議:你不妨約她去郊外走走騎騎腳踏車,放風箏,或者玩刺激的活動。


 



網路轉載

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今天收到的mail...參考看看....


 


 


環保意識抬頭,有人買了寶特瓶飲料後,把空瓶子留下來當水壺,但醫生說,救了地球,可能賠上自己。 
專家研究,寶特瓶一旦碰上熱氣,大約只要40度,塑膠材質就會釋放致癌物─銻, 
重複使用瓶子,很容易把這種重金屬吃下肚,民眾可得當心。


喝完的寶特瓶,很多人會直接裝水繼續喝,但是瓶子遇到40度溫度,會釋放毒素,產生一種致癌的重金屬「銻」; 
專家研究發現,小動物連續兩星期,把銻吃下肚,細胞的染色體會受損
,所以寶特瓶最好別拿來裝溫水,以及重複使用。
 裝溫水會產生毒素,而且沒開封的飲料、或是寶特瓶裝的白開水,在車裡曬太陽,也會把銻給曬進喝的水裡, 
現在很流行的運動水壼,也是別曬太陽、別裝溫熱水
。 
除了避免裝溫熱水、曬太陽,寶特瓶也不要拿來裝汽水,酸性的汽水、鹼性的檸檬汁,會讓瓶子釋放一種環境荷爾蒙,叫「雙酚A」,小吃店給的塑膠刀叉,也有這種毒素存在,不但會致癌,還會造成免疫系統失常。 

此外,雙酚A還會造成青春發育期提前、肥胖症、糖尿病、過動症等,跟有毒的奶瓶奶嘴,會傷害嬰兒,是一樣的道理。 
建議民眾,拋棄性的餐具或寶特瓶,用完就回收,別因為環保而傷了健康。 

重要常識--銀鹽系統 
現在的沖印系統,叫銀鹽系統,顯像過程是一種化學反應。 
完整的沖印過程如下:相紙曝光→強鹼顯影→強酸定影。 
因為酸鹼中和之後會產生鹽,所以用水把鹽沖掉、曬乾,相片就完成了。 
正常要至少半個小時的水洗,鹽分才會完全沖掉。 
但是現在為求快速,改用輪子把鹽分擠掉,所以一定會有很大量的殘存鹽, 
毒的就是這些鹽。 
有多毒呢? 
足夠讓不鏽鋼生鏽了。 
這麼毒,為什麼還要用快速沖印系統呢? 
不要問我,我也很不願意! 
誰叫你們都要老闆半小時交件.. 
請切記: 
千萬不要,親吻相片。 
千萬不要,拿相片墊食物。 
千萬記得,拿完相片一定要洗手。 
還有,要記得將此訊息傳給其他不知道的人。

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