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麵包要做的美真是門大功夫.....
再戰辮子麵包... 用是我喜歡的鮮奶吐司配方..
今天的麵包雖然有點小斷筋...
還好真好吃...
可以確定的是...
整型真不是急的來的事說....
材料
水手牌高粉 100% (300g)
白神酵母2%(6g先用3倍溫水即18cc溶解發酵15分)
冰鮮奶 60%(不含18g水)
二砂 10%
岩鹽 1.5%
法國依思妮無鹽發酵奶油 10%
基發 1h
中間鬆弛10分
後發40分
全火烤箱預熱180度
降溫至160度
全火 烤15分..
出爐..
塗上薄薄一層融化奶油...
一絲一絲 又酥又香...
做出好吃的麵包是一種層次
做出好吃又好看的麵包則又是另一個境界了
做麵包的這門學問
我想可以陪我一輩子...
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