麵包要做的美真是門大功夫.....




再戰辮子麵包...  用是我喜歡的鮮奶吐司配方..


今天的麵包雖然有點小斷筋...


還好真好吃...


可以確定的是...


整型真不是急的來的事說....



 材料


水手牌高粉 100%  (300g)


白神酵母2%(6g先用3倍溫水即18cc溶解發酵15分)


冰鮮奶   60%(不含18g水)


二砂 10%


岩鹽 1.5%


法國依思妮無鹽發酵奶油 10%


基發 1h


中間鬆弛10分


後發40分


全火烤箱預熱180度


降溫至160度


全火  烤15分..












出爐..


塗上薄薄一層融化奶油...








一絲一絲 又酥又香...




做出好吃的麵包是一種層次


做出好吃又好看的麵包則又是另一個境界了


做麵包的這門學問


我想可以陪我一輩子...



 

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    mickeyland 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

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