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灰雄好吃...
今天改玩饅頭
用的是白神酵母與水手牌粉心粉的組合
成品口感相當綿密
先生兒子都很喜歡
水手牌粉心粉 100%(300g)
鮮奶60%
白神酵母 2%(6g)(先以3倍溫水先融化)
三溫糖 10%
光滑成團後靜置15分...
之後擀開成薄片 噴點水後捲起來...
切段...
後發15分...我用柳宗理深鍋架muju蒸盤做這饅頭
但深 鍋不夠寬 有點擠...
以冷水開火蒸熟...
水滾後改小火蓋留點縫隙 約蒸5-7分 最後熄火悶一下...
粉香溜...
包上肉鬆更美味...
對上冰豆漿 是先生小孩的宵點...
不知是太久沒吃饅頭
還是成品真的成功
今天的鮮奶饅頭
真讚!
今天同時做了中種
準備明天試試中種配方的麵點
不知口味會有多大變化
似乎很值得期待..^^
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