mickey's life

香氣驚人...

組織綿密...

第一次用中種法做白神酵母吐司...

成品美到冒泡 香氣卓越...

看來中種法與白神酵母是很驚人的組合...

中種製作方面..

前一天將拌合後之中種麵團 置冰箱冷藏約12小時

水手牌高粉 70%(210g)

水40%

白神酵母 1%(3g)(先以3倍溫水先融化)

....

簡單拌合好的中種 ..

加2層保鮮膜放冷藏靜置一晚後...

麵糰已有香香的發酵香氣...

主麵團

水手牌高粉30%(90g)

糖  10%

岩鹽 1.5%

白神酵母1%(一樣先以溫水融化)

冰鮮奶 20%

無鹽奶油  10%

常溫基發 60分

後發90分

160度下火烤35分

...

將中種撕小塊放入主麵團麵粉中後一起攪拌...

今天的麵團溫度比上次的好多了...

我留了100g當老麵...

另一邊...

美人...

而且....最重要的是好香...

明天的早餐...^^

我最愛吃的麵包就是有著純正奶香的單純原味吐司

能做出全家人都愛吃的成品

我很開心...

....

晚餐去kfc吃...

懷念的籃子又出現了...我覺得用籃子裝食物吃...

粉有feeling...

(補)

隔天拿一部份跟胖友分享..

我的胖友都覺得這次的成品著實是嚇死人的美味....