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今天一整天冰冰的風冷滋滋的吹著
終於比較感受的到冬天的氣氛..
下午將前一天置冰箱低溫拉酵的麵團取出
進行最後發酵與烘烤
因為是冬天
發酵的時間多一些
反正我有的是時間
邊讀書邊聽音樂
一下下三小時竟也不知不覺的過去..
現在想想
時間.
也許真是走的太快了..
不知會不會轉眼間..
我已變成60歲的老太婆...= =
材料
水手牌高粉 100% (300g)
星野生種 10%
冰鮮奶60%
海鹽 1%
蜂蜜 10%
安加有鹽奶油 10%
常溫基發2小時後
進冰箱冷藏發酵17小時
取出整型後入模
後發3小時
今天的薄膜組織很美...既保濕又具延展性...
常溫基發後...
自冰箱冷藏17小時後取出...
軟綿綿...
兒子的點心...
心情好
麵包就發的好
最近的我
有這樣的感受..
這種在家手作慢慢發酵熟成的麵包..
就是擁有我自己特色的麵包
又綿又Q..
是Mickey的吐司..
好喜歡..
..
今天的成品
兒子打100分...
開心ㄚ..
..
冷冷的週六下午
兩個人在溫暖的廚房嘻嘻鬧鬧..
不知不覺一起吃掉半條..><
阿~太美味了..
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